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¥48.90定价:¥76.00 (6.44折)

水产风味化学目前市场无同类专著出版,本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。(1)新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新;(2)系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系;(3)实用:是科研、生产相关人员的指导性书籍。
¥118.28定价:¥279.06 (4.24折)

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¥250.00定价:¥580.00 (4.32折)

【正版】食品添加剂(3版十二五普通高等教育本科规划教材)/教育中国院士精品系列孙宝国化学工业出版社97871223887
¥44.30定价:¥49.00 (9.05折)

食品添加剂安全应用技术曹雁平、肖俊松、王蓓 著化学工业出版社9787122151032 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
目前我国出现的涉及食品添加剂的食品安全事件,以及各地质量监督检验检疫部门监测市场销售各类食品出现的食品添加剂违规问题,主要是食品加工制造厂商不能严格按照GB ;2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规范地使用食品添加剂。《食品添加剂安全应用技术》介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则,并按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序,逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点,并提出关键性技术。 《食品添加剂安全应用技术》可供食品加工制造技术人员、研究人员以及相关专业的学生参考。
¥79.10定价:¥291.80 (2.72折)

谷物加工工艺及设备朱永义 主编科学出版社9787030107589 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书在详细分析谷物的营养品质、食用品质、物理性质以及加工品质的基础上,结合国外新进展,对稻谷、玉米等主要谷物的加工工艺、设备选择及新产品开发等作了较全面的阐述。
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新编大豆食品加工原理与技术 迟玉森9787030400680科学
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啤酒酿酒师系列丛书-啤酒酵母与工厂卫生 正版图书,下单速发,可开发票
啤酒酿酒师系列丛书-啤酒酵母与工厂卫生【售后无忧】9787122017277周广田 主编化学工业出版社
¥196.00定价:¥315.20 (6.22折)

本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者,收录了8大类760多个一手配方,360度呈现麻辣食品调味秘笈,是一本麻辣食品研发调味工具书!
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微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会 正版图书,下单速发,可开发票
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【2本套GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准+实施指南】食品安全国家标准常见问题解答(第二版)国家食 【发货以标题中括号内书籍为准】
¥339.92定价:¥339.92

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 孙宝国 编 9787122143433 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物,所涉及的118个问题,是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准及监管,在食品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥14.18定价:¥128.36 (1.11折)

小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺 曾学英 著 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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方便主食加工机械 张国治 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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微型啤酒酿造技术 崔云前 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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龙口粉丝生产工艺与配方 杨君敏 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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【正版】调味品丛书复合调味料生产技术 徐清萍 主编 9787122024442 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
¥20.00定价:¥41.00 (4.88折)

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主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求 正版图书,下单速发,可开发票
《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》内容涉及澳大利亚、俄罗斯、韩国、加拿大、美国、欧盟、日本、新西兰、以色列、中国台湾、中国香港等国家或地区宠物食品法规标准要求。为提高文本的可读性,《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》没有照搬各国或地区法规标准体例,而是按照统一格式重新编写。同时,为缩减文章篇幅,《主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求》未全文收录各国或地区法规标准,而仅将与宠物食品密切相关的法规标准要求摘录编入。在各要求的后面,有相应法规标准名称及获取途径,以方便感兴趣的读者进一步检索研究。
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食品添加剂生产监管工作指南 《食品添加剂生产监管工作指南》编写组 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品添加剂生产监管工作指南》由中国标准出版社出版。
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灌肠制品451例——食品配方与制作丛书 李慧文 编 9787502341176 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分:一、中式灌肠:猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等),羊肉灌肠,马肉、驴肉灌肠,狗肉、兔肉灌肠,禽肉灌肠,鸡蛋灌肠,水产香肠,其他灌肠;二、西式灌肠:香肠,红肠,灌肠;三、肠衣等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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发酵有机酸生产与应用手册王博彦、金其荣 主编中国轻工业出版社9787501928705 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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功能性食品典型配方和关键技术郑建仙 编科技文献出版社9787502349745 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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正版 复合调味料生产工艺与配方 汤料酱料火锅底料烧烤食品炸制食品方便食品餐饮菜品复合调味料工艺配方复合调味料原辅料应用书 可开发票,支持7天无理由退换货
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科技.中国烤烟香型区划罗登山出版年份2021年印刷2021年12月版次1最高印次1食品与生物烟草图书烟草工业 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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稻谷精深加工技术 周显青 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书共分九章,全面而系统地论述了稻谷精深加工技术的基础理论及其相关的新工艺、新装备,并结合国情对稻谷资源现状、稻米理化及生物学特性、稻米品质评价体系、稻米的干燥与储藏、普通大米的加工、特种米加工、大米包装与保藏、大米转化与利用以及稻谷加工后副产品稻壳、米糠和碎米的综合利用技术进行了系统和详细的叙述,以期对我国稻谷的生产、流通、加工和综合利用提高其附加值起到一定的促进作用。 本书可供从事食品科学与工程、农产品加工与储藏、谷物科学与工程等相关工程技术人员参考使用,同时也可供高等院校相关专业的师生作教学参考书。
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稻谷及其制品加工技术 刘永乐 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
????《稻谷及其制品加工技术》共分八章,全面介绍了国内外稻谷加工的现状与发展趋势,稻谷的基本性质,稻谷的加工技术,强化大米的加工技术,胚芽米的加工技术,米糠的加工技术,大米淀粉的加工技术,大米蛋白的加工技术,糙米的加工技术。 ????《稻谷及其制品加工技术》可供从事稻谷加工的技术人员,相关学科的科研人员、管理人员和工人使用,也可供大专院校相关专业师生参考。
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薯类食品加工技术 薛效贤 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中、小型企业主开展薯类综合利用,开发营养丰富、方便、味美的系列产品,创造更高的经济价值,推动薯类加工业的发展创造条件。
¥71.55定价:¥143.70 (4.98折)

中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷 正版图书,下单速发,可开发票
《中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷》规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。 《中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷》适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
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《食品实验室管理方法概论》:高等学校食品质量与安全专业通用教材·“十一五”规划教材
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泡菜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 陈功 编 9787536490260 四川科学技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《泡菜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚?农产品加工实用技术”丛书》主要介绍了泡菜的加工原理和发展方向,详细介绍泡菜加工工艺和配方,以传统、现代泡菜的加工为重点,并介绍国外泡菜加工工艺;对不同加工工艺的设备、泡菜盐渍水的综合利用进行了详细介绍;最后简要介绍了泡菜加工环节的安全监督管理和主要理化指标的分析检测。
¥60.75定价:¥297.50 (2.05折)

食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 9787502644888 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2~3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型
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现货【中国农业大学出版社正版】食品添加剂 9787811179453【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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实用食品加工技术 朱蓓薇 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品分析技术 王晓英,顾宗珠,史先振 主编 华中科技大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品分析技术》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检验、食品生物技术等与食品相关专业的专业课和选修课教材,同时可供相关食品质量监督、检测技术人员参考。
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![白酒生产实用技术 赖登J ... [等] 编著 化学工业出版社【正版书】](images/model/guan/url_none.png)
白酒生产实用技术 赖登J ... [等] 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥28.00定价:¥67.37 (4.16折)

中国食品工业标准汇编:罐头食品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 9787506639781 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编:罐头食品卷(下)(第3版)》是在2001年出版《中国食品工业标准汇编罐头食品卷》(第二版)的基础上进行修订的,保留了目前有效的标准,同时增加了2001年6月至2005年11月底发布的罐头食品国家标准和行业标准。 《中国食品工业标准汇编:罐头食品卷(下)(第3版)》主要内容包括第三部分罐头食品卫生标准,第四部分罐头食品测定方法标准,第五部分相关标准。 《中国食品工业标准汇编:罐头食品卷(下)(第3版)》可供食品生产、科研、销售单位的技术人员、各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,大专院校有关专业的师生参考。
¥41.85定价:¥156.00 (2.69折)
![食品化学安全:食品添加剂 [英]沃森 著;霍军生 译 9787501954247 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品化学安全:食品添加剂 [英]沃森 著;霍军生 译 9787501954247 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
具有科学基础、法规管理和标准体系成为庞大的工业行业的食品添加剂的发展历史还很短。食品工业的发展催生了食品添加剂的产生和广泛应用。同时,食品添加剂也成为食品工业发展的助推剂。尽管人们对食品添加剂不乏贬抑之词,但事实上食品已越来越多地与食品添加剂相关。 我国食品添加剂经历了产生发展和法规标准体系不断完善的过程。在这个领域中我国取得骄人的成绩,当然也还存在发展的空间。持续的技术进步是维持和推动我国食品添加剂行业迅速发展的根本保障。 本书是由CRC出版社出版的食品添加剂专著。该书较为全面地介绍了欧美国家食品添加剂的法规、标准、检验方法,并对广泛关注的一些食品添加剂进行了专门介绍。原书各个章节全部由国际相关领域的资深专家编写,内容基本反映出当前欧美国家在食品添加剂领域中基本技术
¥37.80定价:¥146.00 (2.59折)

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速冻及冻干食品加工技术 张国治 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备,第二章为速冻面类食品加工工艺,第三章为速冻肉制品和水产品,第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺,第五章为真空冻干类食品加工。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考,也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
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度阴山讲菜根谭 处世三大奇书之一 心浮气躁就读《菜根谭》,杂念一消万事可成 白话解读 国学经典 哲学畅 度阴山著
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果蔬饮料加工(上海对口支援新疆工作前方指挥部职业教育对口支援全覆盖项目教材)/食品
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