
中国的食品安全:过去、现在与未来 任筑山,陈君石 中国科学技术出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
¥8.00定价:¥27.37 (2.93折)

酱腌泡菜与熏腊菜加工技术谭兴和 主编湖南科技出版社9787535732767 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书的主要内容有:酱腌泡菜与熏腊菜的基本知识,酱菜的制作,腌菜的制作,泡菜、酸菜的制作,熏腊菜的制作等。
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食品工厂设计 岳田利 岳田利 王云阳 中国农业大学出版社有限公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂手册 中国食品添加剂生产应用工业协会 编著 中国轻工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全生产经济研究 杨万江 著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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舌尖上的毒:酷农解密食品安全 曹永胜 中国人民大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《舌尖上的毒:酷农解密食品安全》由中国人民大学出版社出版。
¥10.00定价:¥27.37 (3.66折)

科技.中国美食设计与创新邵万宽出版年份2020年印刷2020年7月版次1最高印次1食品与生物烹饪图书烹饪理论 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥169.21定价:¥169.21

中华人民共和国食品安全国家标准汇编【正版图书,电子发票】 【正版】
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健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践谢志浩 著华南理工大学出版社9787562335450 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的18类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。 《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量控制、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
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1.本书作者从事食品风味研究多年,实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。 4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。 5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
¥52.10定价:¥69.00 (7.56折)

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中国食品危机与地理标志体系(社会经济学实证研究)/中国现实经济热点问题系列
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特色酱腌菜加工工艺与技术 李祥 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书介绍了我国酱腌菜的生产历史,分析了酱腌菜的生产现状,提出了目前酱腌菜生产中存在的问题,阐述了酱腌菜制品的发展趋势。对酱腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产设备进行了详细介绍。在此基础上,重点介绍了各地独具地方特色的酱腌菜及其制品的生产工艺。本书还介绍了韩国、日本的酱腌菜生产工艺。 将正交实验、HAccP体系引入酱腌菜生产中。提高了酱腌菜制品配方选择的科学性,保证了酱腌菜及其制品生产的安全性,给酱腌菜生产注入了活力。 本书可作为食品(调味品)从业人员以及有志从事调味品研究开发、生产管理的各类人员使用,也可作为高等院校、高等职业技术学院、职业中等专科学校食品(调味品)专业学生的教材。
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科技.卷烟烟气中巴豆醛的形成机制及降低技术聂聪杨松主编1版次1印次最高印次1印刷2023年4月食品与生物食品科技烟草工业 可开票 如需请联系在线客服
¥106.08定价:¥106.08

食品检验检测技术与质量安全管理高艳经济日报出版社9787519614119
食品检验检测技术与质量安全管理高艳经济日报出版社9787519614119
¥34.68定价:¥68.00 (5.1折)

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食品添加剂制备工艺 李炎 编 广东科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
当今,食品添加剂在现代食品工业的发展过程中起着越来越重要的作用,它已成为食品工业的重要组成部分之一。对食品添加剂越来越严格的要求,以及添加剂应用技术成果的不断涌现,使众多相关行业的从业者对食品添加剂的制备、生产技术,以及新产品的研究、开发产生了浓厚的兴趣。 本书通过对国内批准使用的近200种主要食品添加剂制备工艺的系统介绍,包括产品特性,原料处理,制备方法、设备、工艺条件,分离、精制技术等的详细介绍,以及对某些常用产品的不同生产工艺的讨论,向广大读者展示了食品添加剂产品制备工艺的特点,努力使读者能较全面地了解和掌握这一新兴产业的技术状况,以推动食品添加剂工业与食品工业同步快速发展。同时,也介绍了发达国家允许使用的某些产品的先进制法,希望能借助国外成功的经验,缩短我国食品添加剂
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《高效甜味剂》可供食品、化工、营养、医药、生化等领域科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
¥221.00定价:¥443.00 (4.99折)

现代果蔬汁加工工艺学 胡小松 主编 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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植物油脂加工实用技术 彭阳生 编 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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教材.油脂深加工及制品河南省十四五普通高等教育规划教材高等学校粮食工程专业教材孙尚德马传国主编本科食品食品工业食品油脂工
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食品营养学(第2版) 孙远明主编 9787811179187【正版速发 包邮】 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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色谱在食品安全分析中的应用 王绪卿 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书为《色谱技术丛书》中的一册,着重介绍与食品安全有关的色谱技术知识。鉴于食品样品基质复杂,单列一章“样品前处理技术”介绍各种萃取、净化和衍生化技术的基础知识。其后逐章论述各种有机污染物、食品添加剂、保健食品功效成分的分析方法,并分别简述其毒理学意义、理化性能、食品污染概况和限量要求,以及保健食品功能因子生物学意义等。为了兼顾科学性与实用性,各章均列举了各类目标化合物测定方法的典型示例。 本书适合于从事色谱技术研究人员和食品安全化学分析人员使用。
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啤酒工业手册 管敦仪 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《啤酒工业手册》(初版)自80年代初出版以来,因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来,啤酒工业有了突飞猛进的发展,为了适应啤酒发展的形势,使本手册能符合时代的脉搏,由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。
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智能化食品风险追溯关键技术与应用 先雨 工业技术书籍正版 全新正版,可开发票
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润滑剂添加剂应用指南黄文轩 著中国石化出版社9787801643117 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《润滑剂添加剂应用指南》主要论述了各类润滑剂组分添加剂和复合添加剂的发展概况、基本概念、作用机理、主要品种的化学组成、结构、使用性能、简要的合成工艺;介绍了人们关心的环境对添加剂及油品的影响,以及润滑剂和添加剂的生物降解性及其毒性;介绍了国内润滑剂添加剂的行业标准、国内外石油添加剂和润滑油的分类及API、CCMC、ACEA和欧洲主要汽车制造厂制订的内燃机油的规格指标;介绍了添加剂、润滑剂生物降解性的名词解释;还扼要介绍了润滑剂的主要评定方法;并着重收集了国内外主要添加剂生产厂或公司的添加剂的商品牌号、理化性能及主要应用范围。并附有国内外主要添加剂生产厂的名称及生产的品种、国内外润滑剂添加剂的对照表、发动机油尾气排放标准以及国外主要添加剂公司的名称、地址和添加剂商品牌号的符号。 《润滑剂添
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食品安全抽样检验实战手册 : 全流程模拟训练 国家酒类产品质量检验检测中心(湖南)、长沙市食品药品检验所 组织编写 97
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少年时(25)-谁动了的食物? 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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蔬菜汁加工工艺与配方/城乡快速致富丛书白术群 编;赵晓燕科技文献出版社9787502336790 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书系编者根据自己多年从事蔬菜汁研究和生产的丰富经验,并参考了蔬菜营养学、古今蔬菜食疗药方以及果蔬饮料加工工艺学等大量的资料,编纂而成。本书主要介绍了常见的40种蔬菜的营养保健功能;家庭制作的蔬菜汁及复合蔬菜汁配合配方440种;现代工业化蔬菜汁生产的基本工艺等内容。可供在日常饮食和家庭膳食调配中参考使用,也可作为从事果蔬加工教学、科研、生产的技术人员参考资料。
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![食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 科学出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 科学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![【正版】 百酿成金 [阿根廷]劳拉·卡帝娜(LauraCatea)著,李德美 译 中国轻工业出版社 9787518442](images/model/guan/url_none.png)
【正版】 百酿成金 [阿根廷]劳拉·卡帝娜(LauraCatea)著,李德美 译 中国轻工业出版社 9787518442 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食物生产方式向专业化、规模化和组织化转变战略研究 李周主编 科学出版社 经济 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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食品微生物检验技术/“十二五”普通高等教育规划教材 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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科技.畜禽骨肉提取物生产工艺与技术赵修念编著1版次1印次最高印次1印刷2018年4月食品与生物工程食品加工技术食品工业食
¥106.22定价:¥106.22

特色果酒实用加工技术 谢邦祥、刘波 著 9787536467309 四川科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统介绍了以葡萄之外的其他特色水果为原料酿造果酒的实用加工技术。书中概述了特色果酒加工的基础知识,重点对特色果酒原辅材料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的尝评勾兑、特色果酒的检验方法、特色果酒加工的综合利用等进行了详细介绍。书中特别引进了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。本书具有技术先进、实用性强、通俗易懂等特点,可供从事特色果酒开发的科研人员、生产工人学习参考,对特色果酒的生产操作具有较好的指导作用。
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《真相2:我们究竟还能吃点啥?》是一本食品添加剂的扫盲书。
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![现代肉品加工与质量控制 李兴民 著;[爱尔兰]约思福·克瑞、[爱尔兰]约翰·克瑞、[英]大卫·莱德沃德 编](images/model/guan/url_none.png)
现代肉品加工与质量控制 李兴民 著;[爱尔兰]约思福·克瑞、[爱尔兰]约翰·克瑞、[英]大卫·莱德沃德 编 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
肉制品是人类日常饮食的重要食品,也是其他食品生产的主要辅料。《现代肉品加工与质量控制》一书由业内数十位权威专家合作完成,内容包括肉品质量的最新研究进展以及肉品加工过程中如何保持或改进产品质量。 在书的最前面,对肉晶质量进行了定义分析,接下来分三部分展开。第一一部分,探讨了有关肉品质量的各个方面,包括原料肉质量的测定方法、肉品营养品质以及影响肉晶品质的因素。第二部分,以质量指标的定义开始,讨论了如何测定肉晶质量,包括肉品质量的感官分析、在线检测和微生物分析等仪器测定方法。 最后一部分,讲述了用于供应链各环节中新的加工技术,包括在肉牛生产中利用模拟技术提高质量和产量、屠宰过程中的净化新技术、胴体自动化加工技术、肉品高压处理技术以及气调包装技术;介绍了冷却和冷冻工艺的最新进展;并对
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![风味,香气和气味分析 [美]Ray Marsili 编;范文来、徐岩 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
风味,香气和气味分析 [美]Ray Marsili 编;范文来、徐岩 译 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《风味,香气和气味分析(第2版)》由范文来研究员、徐岩教授主译第五至第九章,并负责全书统稿工作。苏州市环境监测中心顾海东、秦宏兵和江苏省水文水资源勘测局苏州分局朱兴东主译第一、第二、第三、第四章,江南大学硕士研究生王晓欣、程平言、高文俊、曹长江、孙莎莎和张庄英参与部分章节的翻译工作。 《风味,香气和气味分析(第2版)》的中文版出版将对我国食品风味研究提供最新的技术指导与支撑。本书可作为大专院校食品工程、酿酒工程专业本科生、研究生的参考教材,亦可供从事酿酒生产、科学研究、品质控制等工程技术人员参考。
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西餐制作图谱<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品机械与设备 书 马荣朝食品加工设备高等教育书籍正版科学F
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食品安全国家标准常见问题解答(第二版)国家食品安全风险评估中心 中国标准出版社 9787502651954
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水产风味化学 章超桦、解万翠 编 9787501988150 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水产风味化学》基于风味化学理论,结合水产加工领域最新研究进展和成果,重点介绍水产原料和产品的风味成分、风味形成机理、加工过程中风味物质的变化及影响因素等。《水产风味化学》具备“新颖、系统、实用”三个特点。新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新。系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,以及风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系。实用:可作为海洋、水产类高校学生(合研究生)的教材或参考书。
¥75.76定价:¥171.52 (4.42折)

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保鲜剂以天然产物保鲜剂为主,配方新颖。
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啤酒酵母与工厂卫生 周广田 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章,详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实,图文并茂,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。 《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥81.00定价:¥168.70 (4.81折)