
¥136.00定价:¥352.00 (3.87折)

《食品配方设计7步(第2版)》:《食品配方设计7步》 版于2007年8月出版,之后多次重印,成为了食品领域的书。《食品配方设计7步》对食品配方设计进行一次全面解读,探讨食品配方设计的本质和规律,引导读者以全新的视角观察食品配方,加深配方理解、启迪创新思维、优化产品设计。正如本书作者在前言中所写:“它能为读者推开一扇窗,吹来清新的风”。 《食品配方设计7步》第二版延续了 版的理念并加以深化,依据的标准和规范对内容进行了修订,增补了设计实例,使本书的参考价值进一步提高。如果您是食品行业初入门的配方设计人员,本书会让您受益匪浅。
¥34.24定价:¥148.48 (2.31折)

食品科学概论 食品工业 食品工程 教材 正版书籍 食品科学概论 纵伟 中国纺织出版社 大教材教辅 大学教材 978751
¥35.95定价:¥38.00 (9.47折)

中国食品产业地图 崔凯 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
这是一本为关注食品产业发展的人士而写的书。全书共分三篇十二章,从鸟瞰的角度,对中国食品产业进行了框架性的分析。三篇内容横跨农业、工业和服务业,延伸至资本运营与战略规划领域,集中而有侧重地反映食品产业发展的现状、特点与趋势。全书力求以信息的集成性与相对同步性,在产业分析与战略决策之间架起一座桥梁,并在内容的深入性与实用性之间取得平衡,使读者可以用最少的时间一览食品产业发展的概况。
¥42.78定价:¥285.56 (1.5折)

绿色食品标识使用典范(2024) 中国绿色食品发展中心 编 轻工业/手工业专业科技 书店正版图书籍 中国农业科学技术出版
¥45.33定价:¥68.00 (6.67折)

核桃油加工技术 《汽车维修电工手册》编委会 组织编写 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分十章,系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。
¥19.00定价:¥47.50 (4折)

羊产品加工新技术 马俪珍、孙卫青 编 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《畜禽水产品加工新技术丛书:羊产品加工新技术(第2版)》系统介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性,羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜,羊肉制品加工中常用的辅料及特性,羊肉制品加工,羊皮的加工,羊毛和山羊绒的加工,羊肠衣的加工,羊骨的利用,其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。在编写过程中紧密结合羊肉生产现状,总结了国内、外羊肉加工的最新技术。《畜禽水产品加工新技术丛书:羊产品加工新技术(第2版)》内容全面,有理论,有实践,深入浅出,通俗易懂。既可为羊产品加工企业提供很好的指导,也可为畜产品研究者提供较全面的全羊系列综合利用资料。
¥39.54定价:¥50.00 (7.91折)

食品添加剂使用标准速查手册 山东省标准化研究院 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂使用标准速查手册》从食品分类的角度出发,对食品中允许使用的添加剂限量指标进行了编制,按照食品分类号由小到大顺序排列,清晰地展示出各类食品中允许使用的食品添加剂品种和最大使用量(或残留量),能够帮助食品添加剂监管、检验、生产、经营和使用者按食品分类名称快速查找某类食品中允许使用的食品添加剂名称及其限量指标。本书(含光盘)的内容完全取自GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,所附光盘的内容是在GB2760-2011的基础上进行信息化提取,形成食品添加剂指标数据库。可准确、快捷、方便地按食品名称(分类)、食品添加剂名称、食品添加剂的功能等多个方面进行食品添加剂信息的智能查询,与本书搭配使用可快速智能获取各类食品中允许使用的食品添加剂使用限量指标。 本书适用于食品添加剂监管、检
¥50.01定价:¥82.50 (6.07折)

保健食品原料手册 凌关庭 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为适应保健食品的健康发展和进入WTO及国际市场的需要,为制造厂商和消费者能明明白白地生产和消费,明确功效成分、化学结构、含量、生理功能和测试结果、都能真实有据,符选收保健性食品原料的230种,按卫生部规定,分为延缓衰老、免疫调节、改善记忆、抗疲劳、调节血脂、血糖、血压、改善肠胃功能等共23类。每种原料分别介绍它们的中英文名称、法定编号、功能因子及其化学结构(或主要成分)、性状、生理功能(具体数据、图表)、制法、质量指标、安全性等基本参数,并适当介绍已生产的卫生部批准号、生产单位、参考价格和参考文献。在每一类功能原料前,综合介绍该功能的定义、控制标准、评价和检验方法,以及卫生部批准具有该功能的物质及其批准号。书后附有卫生部颁布的有关规定。 本书供广大保健食品原料和产品的生产厂商以及有
¥44.00定价:¥100.00 (4.4折)

¥50.35定价:¥180.70 (2.79折)

罐头制品271例李慧文 著科技文献出版社9787502341169 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《罐头制品271例(下)》收集了罐头制品共计323个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括四部分:一、畜肉罐头:猪、牛、羊肉罐头,其他畜肉罐头,排骨、腿、蹄罐头,内脏、口条罐头,肉糜罐头;二、禽、蛋类罐头:鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头,蛋类罐头;三、水产类罐头:鱼、虾、蟹类罐头,贝类罐头,软体贝类罐头;四、其他类罐头等。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥248.40定价:¥941.64 (2.64折)

许多人认为,很难认定转基因作物及其产品对人类和环境究竟是有利还是有害。转基因作物和食品究竟有什么不同之处?谁能够确保它们的安全性?道德伦理方面的考虑又是怎样的?它们会对社会及贸易活动带来怎样的影响?公众对它们的看法是怎样的?其观点又是怎样形成的? 这本书将向您介绍各种与转基因作物和食品相关的问题并重点介绍欧洲方面的情况。全书分为五个章节:1.转基因作物的背景;2.转基因作物学;3.转基因作物的规范、评估和检测;4.社会经济因素;5.转基因作物的应用前景。
¥45.20定价:¥170.40 (2.66折)

科技-食品栅栏技术及其应用王卫食品栅栏保质食品安全食品科技对食品栅栏技术在国内外食品加工中的研究和应用进行了系统性总结【 如需开发票 请联系当当在线客服
¥167.01定价:¥167.01

¥39.94定价:¥55.00 (7.27折)

食品质量与安全专业英语 吴澎 张建友 杨凌宸 9787122304759 化学工业出版社F 全新正版,可开发票
¥29.15定价:¥35.00 (8.33折)

正版书籍 食品化学 刘红英,高瑞昌,戚向阳 主编 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》系统全面介绍了食品化学相关知识,本书适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
¥30.80定价:¥56.00 (5.5折)

食品仪器分析技术应用实践(高等学校食品学科研究生卓越人才培养计划教材) 团购优惠,咨询在线客服
¥41.50定价:¥56.00 (7.42折)

¥39.01定价:¥49.00 (7.97折)

¥38.96定价:¥49.00 (7.96折)

食品安全监测与预警系统/食品安全关键技术系列图书 李聪 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《食品安全关键技术系列图书》中的一本。 本书介绍了食品安全控制技术中最重要的内容——监测与预警的基本知识、内容和方法,以及现代信息技术在食品安全监测与预警中的应用。其中,前半部分介绍了主要技术的基本理论与方法,包括数据仓库、数据挖掘、食品安全指数和食品安全状态评价、食品安全的预警及快速反应方法、食品安全的动态监测技术等;后半部分介绍了食品安全监测与预警系统的原理、具体实现方法以及一些实例。 本书可供食品安全技术、管理工作者使用,对于食品安全专业的教师、学生也有较大的参考作用。
¥24.41定价:¥60.56 (4.04折)

农副产品综合利用和深加工技术 陈栓虎、高胜利 著 陕西科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新农村书系》是一套全面关注农业生产、关心农民生活、提高农民科学文化素养、促进农村发展的“三农”图书。它绝非应景之作,而是出版社经过缜密思考、精心策划的精品力作。首先,该丛书实用、适用,其高水平的专家作者队伍,使得丛书既保证了一定的科技含量,又摒弃艰深,杜绝拼凑,做到了通俗易懂,易学易记;其次,丛书门类齐全,分为新农村科学生活、新农村种植养殖技术、新农村劳动力转移培训、新农村科技能力建设四个版块,涵盖了农村生产、生活的方方面面,第三,丛书充分考虑农民的购买能力,注意控制篇幅和成本,努力降低价格,让利于广大农村读者。由于符合“买得起,看得懂,用得上”的原则,这套丛书的出版不仅为陕西省乃至我国北方地区“农家书屋”工程建设提供了基础和保障,更在一定程度上解决了农民群众买书难、借书
¥24.30定价:¥57.60 (4.22折)

食品安全与质量控制技术 李波 编 中国质检出版社,中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥20.78定价:¥236.98 (0.88折)

【2册】现代厨房管理实务+中央厨房工艺设计与管理 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥116.64定价:¥116.64

马铃薯米制主食加工技术与装备 张泓 科学出版社 【新华书店 正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
¥71.80定价:¥98.00 (7.33折)

饮食营养与卫生——企业新型学徒制培训教材 人力资源社会保障部教材办公室组织编写 中国劳动社会保障出版社【新华书店正版全新 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
¥26.80定价:¥38.00 (7.06折)

乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南国家认证认可监督管理委员会、国家认证认可中国标准出版社(正版旧书) 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》立足对GMP、HACCP国家标准进行解读基础上,运用大量实例反映企业如何按照国家法律法规、技术标准要求,建立适用于本企业操作、实施的质量安全控制体系。本书作为GMP、HACCP体系建立、实施、评价综合性书籍,不仅对乳制品企业建立、实施GMP、HACCP体系提供重要参考,而且也为GMP、HACCP体系认证审核机构开展乳制品企业GMP、HACCP体系认证审核活动提供指导。同时,《乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南》还为相关部门开展乳制品GMP、HACCP体系认证有效性监督检查工作提供参考。
¥49.60定价:¥314.16 (1.58折)

¥272.40定价:¥545.80 (5折)

备考2024 全新正版 自考教材 01965食品标准与法规 黄玉军 桑建主编 2024年版 含自学考试大纲 978711 全店支持开发票
¥37.50定价:¥45.00 (8.34折)

食品卫生检验技术手册【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
¥62.00定价:¥204.00 (3.04折)

口岸食品风险溯源、预警和应急评估模型适用性研究 包先雨,蔡伊娜 主编 编 中国科学技术大学出版社 轻纺 轻工业/手工业【 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥184.95定价:¥184.95

果品及其制品质量安全检测:真菌毒素、致病菌和果品成分聂继云、李志霞、李银萍 编中国质检出版社,中国标 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥15.00定价:¥235.00 (0.64折)

HACCP实施指南 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
这本《HACCP实施指南》共分六章,阐述了食品安全卫生知识,如食品的危害及分类、危害的控制方法;HACCP体系的系统应用,如HACCP体系的文件结构、危害分析与关键控制点的设置流程、GMP范例、SSOP范例以及HACCP计划范例,并归纳了不同组织的食品安全卫生方针和目标范例。
¥172.50定价:¥545.00 (3.17折)

海水产品及其追溯体系研究朱聿光9787548904038 云南社有限责任公司人天图书专营店F
¥30.80定价:¥36.00 (8.56折)

暂时没有内容
¥146.00定价:¥293.00 (4.99折)

功能性食品添加剂潘道东 著中国轻工业出版社(正版旧书)9787501951291 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质,还能增强食品营养成分和功能,延长保质期,促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富,对国内外近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述;涉及面广,涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 本书兼具科学性和实用性,对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用,对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助,对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用。
¥55.80定价:¥327.18 (1.71折)

内容分上下两篇,上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展概况;生鲜食品速冻原理及其加工品质调控新技术;速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控;果蔬、水产品、肉禽蛋、调理生鲜食品的速冻特点及加工品质调控适用技术。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例,论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。 《速冻生鲜食品品质调控新技术》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及
¥131.90定价:¥264.80 (4.99折)

¥39.20定价:¥98.00 (4折)

内容涉及配方、工艺、设备等,覆盖面较全。
¥193.60定价:¥388.20 (4.99折)

【食品冷藏与冷链技术 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理与设备现代厨房管理实务中央厨 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥71.08定价:¥71.08

抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用 顾颖,樊雪静,张琦 著 著 轻工业/手工业专业科技 正版图书籍【善水图书 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥70.94定价:¥70.94

国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007 蔡振华 编 9787506646550 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007》收录了国际标准化组织(ISO)、食品法典委员会(CAC)、国际乳品业联合会(IDF)、国际谷物科学技术协会(ICC)、联合国/欧洲经济委员会(UN/ECE)、世界动物卫生组织(OIE)、国际种子检验协会(ISTA)、国际有机农业运动联盟(IFOAM)等国际组织及美国、英国、日本、澳大利亚等发达国家相关机构发布的农业、食品技术法规和标准目录10000余条(截至2007年3月)。
¥43.72定价:¥127.68 (3.43折)

生物资源开发利用 易美华 编 9787501939688 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书力求实用、先进、科学、合理,书中应用了营养学、生物化学、微生物学、食品工艺、生物制药等基本理论,综合了物理、化学、生物工程等现代工程技术手段,系统介绍了植物(谷类;薯类,大豆及油料作物,水果蔬菜,植物新资源)、动物(禽,畜,海洋生物)、微生物等领域的资源情况,主要资源(或代谢产物)的化学(营养)成分,活性物质,产品开发,综合利用的工艺技术,阐述了国内外研究的先进成果和应用前景,特别对海洋生物资源的开发介绍得较为详细,可作为高校农副产品加工、生物化工、食品发酵等专业的教科书,也可供从事资源开发、农副产品综合利用等方面的科研人员参考。作为教材,可根据具体专业、对象选择进行讲授。我国政府将从今年开始实施农产品加工业发展行动计划,提高农产品加工转化率,希望本书对此有所帮助。 本书共
¥6.83定价:¥76.70 (0.9折)

大豆深加工的原理发现与技术发明 李荣和;姜浩奎 9787518920167 科学技术文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥34.73定价:¥113.96 (3.05折)

正版书籍 餐饮食品安全控制 张淼,王鑫 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本书紧密结合国家相关法律法规和监管制度,从原料采购和储藏、半成品加工、凉菜制作、热菜制作、工作人员个人卫生、餐厅选址、餐厅布局、餐具卫生、工用具卫生、质量控制体系等方面进行了详细讲解,对一些重要的操作进行了图解说明。本书通俗易懂,适合餐饮经营者、管理人员和服务人员参考阅读。
¥46.71定价:¥59.00 (7.92折)

食品产品设计开发书籍3册 食品新产品开发 文连奎+食品设计7步+食品配方设计7步食品研发色调味品质改良防腐保鲜设计创新设
¥92.29定价:¥112.00 (8.25折)

¥51.00定价:¥68.00 (7.5折)

¥265.60定价:¥611.20 (4.35折)

煎炸食品生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社 9787122105790 正版图书,下单速发,可开发票
????煎炸食品是中华传统食品之一,通过油脂传热达到食品熟制的目的。制品具有口感香、酥、松、脆和色泽鲜明、外形美观等特色,深受人们喜爱,在世界许多国家成为流行的方便食品。????《煎炸食品生产工艺与配方》内容包括煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、??肉类煎炸食品生产2正_艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方等六章。书中对各类煎炸食品?生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
¥142.70定价:¥286.40 (4.99折)

植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 正版图书,下单速发,可开发票
暂时没有内容
¥83.80定价:¥188.12 (4.46折)

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面制方便食品 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。 作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。 本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
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食品微生物检测技术,无,重庆大学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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现代食品微生物学[美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译中国农业大学出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《现代食品微生物学》自出版以来,已备受使用者的好评。第7版是本书的新版本。同以往的版本相比,本版本增加了一些新的主题和章节,其中主要的新增内容包括: 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的权威人士编写,具有极其重要的参考价值,是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
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食品微生物学樊明涛、赵春燕、雷晓凌 编郑州大学出版社9787564503062 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
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果蔬饮料加工/刘岱,刘岱,,科学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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