
食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南
¥23.71定价:¥127.42 (1.87折)

农产品加工技术与装备 武志明,邱高伟,赵美香 编著 中国社会出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥7.00定价:¥35.37 (1.98折)

黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥63.00定价:¥157.37 (4.01折)

¥100.00定价:¥280.00 (3.58折)

¥27.55定价:¥135.10 (2.04折)

¥32.48定价:¥144.96 (2.25折)

¥27.20定价:¥34.00 (8折)

¥25.16定价:¥34.00 (7.4折)

¥25.30定价:¥34.00 (7.45折)

¥25.33定价:¥34.00 (7.45折)

¥25.70定价:¥34.00 (7.56折)

调味品丛书--调味技术概论【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥47.30定价:¥330.33 (1.44折)

白酒勾兑技术 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
白酒生产技术图书,内容全面,实用性强。
¥12.00定价:¥73.00 (1.65折)

农产品干燥工艺过程的计算机模拟 朱文学 著;曹崇文 9787109066212 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
干燥技术是一门跨行业的加工技术,涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多,过程计算十分复杂,一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。 本书共分8章,包括农产品干燥模拟基础,谷物干燥过程的模拟,谷物干燥工艺的模拟,农产品干燥方法的模拟,农产品干燥品质的模拟,农产物料干燥特性模型,热风炉的设计计算,干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。 本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考
¥98.25定价:¥241.60 (4.07折)

食品添加剂安全与应用 李宏梁 编 9787122143280 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂安全与应用(第2版)》包括上、下两篇,上篇共10章包括食品添加剂的地位,使用标准,国内外法规,分类,相关安全知识,安全性评价,风险评估,风险管理体系,毒理学评价程序及监管问题,将截止到2012年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB ;2760—2011和GB ;14880—2012摘录、整理,方便读者查阅。并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单;下篇共23章,包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题,便于自学和检查学习情况。 《食品添加剂安全与应用(第2版)》内容丰富,资料翔实,可作为高校相关专业本科生、研究生的教材,也可供政府监管人员、食品企业技术人员查阅和参考。
¥29.69定价:¥66.08 (4.5折)

营养型低度发酵酒生产技术【正版图书,满额减,电子发票】 【正版】
¥25.60定价:¥131.20 (1.96折)

¥108.13定价:¥217.26 (4.98折)

大豆功能食品与配料-国外现代食品科技系列 正版图书,下单速发,可开发票
¥82.00定价:¥165.00 (4.97折)

中式快餐制作 何江红 著 9787122082145 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中式快餐制作》主要介绍了中式快餐的标准化制作,连锁经营、营养搭配、机械设备、主食制作、菜品制作以及中式快餐产品的创新。书中图文并茂,步骤详细,便于读者理解掌握。 《中式快餐制作》可作为快餐等相关专业的教学用书以及快餐企业职业技能培训教材。
¥53.33定价:¥154.84 (3.45折)

饼干桃酥加工技术及工艺配方 薛效贤、张怀宁 编著 9787502346393 科学技术文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
该书介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求,饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备等内容。
¥117.45定价:¥241.60 (4.87折)

配制酒加工技术与配方 700多个配制酒品种的配方案例 酿酒技术书籍 果酒药酒白酒酿造书籍 鸡尾酒配方调酒教程制作教程书食
¥38.00定价:¥38.00

休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的研究
¥102.00定价:¥211.00 (4.84折)

¥47.30定价:¥68.00 (6.96折)

【新华书店】 速冻食品加工技术,隋继学 著,中国农业大学出版社,9787811173116 新华正版全新 正规发票 广州成都无锡天津辽宁 五仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询在线客服!
¥14.60定价:¥24.00 (6.09折)

生态酿酒新技术 余有贵 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥13.00定价:¥33.37 (3.9折)

国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
¥56.00定价:¥192.00 (2.92折)

¥20.25定价:¥120.50 (1.69折)

¥89.60定价:¥259.20 (3.46折)

¥21.50定价:¥123.00 (1.75折)

烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥31.00定价:¥69.00 (4.5折)

全新正版图书 农产品深加工技术00例:专利信息:中册琪金盾出版社9787508209739 农产品加工专利中国大国映画图 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥12.60定价:¥20.00 (6.3折)

小麦工业手册(第四卷):面制品(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
¥142.20定价:¥180.00 (7.9折)

¥77.40定价:¥98.00 (7.9折)

¥126.40定价:¥160.00 (7.9折)

食品检测技术9787520822596 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥65.70定价:¥90.00 (7.3折)

农产品干燥工艺过程的计算机模拟 朱文学 著;曹崇文 9787109066212 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
干燥技术是一门跨行业的加工技术,涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多,过程计算十分复杂,一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。 本书共分8章,包括农产品干燥模拟基础,谷物干燥过程的模拟,谷物干燥工艺的模拟,农产品干燥方法的模拟,农产品干燥品质的模拟,农产物料干燥特性模型,热风炉的设计计算,干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。 本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考
¥98.25定价:¥264.00 (3.73折)

肉类小食品生产 曾洁、马汉军 编 9787122152282 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《肉类小食品生产》系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性,又更注重实用性。 《肉类小食品生产》可作为肉类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、畜产专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥63.41定价:¥210.00 (3.02折)

中华人民共和国食品安全国家标准汇编 卫生部政策法规司 编 9787506667678 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全标准是强制执行的标准。《中华人民共和国食品安全法》第二十一条第一款规定:“食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。”第二十二条第一款规定:“国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。”《中华人民共和国食品安全国家标准汇编(2011年度)》收录了2011年清理整合并公布的食品安全国家标准20项,包括《食品添加剂使用标准》、《复配食品添加剂通则》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》等。
¥49.82定价:¥156.00 (3.2折)

食品质量安全管理宁喜斌 主编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502636425 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着生活水平的提高,近年来人们对食品安全的认识越来越深,保证食品安全的措施也越来越先进。本教材立足于食品安全管理体系和控制体系,预防食品安全危害的产生,确保食品生产“从农田到餐桌”这一食品链的质量安全。内容主要包括:质量管理的数学方法及工具、食品质量成本管理、全面质量控制(TQC)、5S管理体系、ISO9000质量管理体系和ISO14000环境管理体系、产品质量认证、卫生标准操作规范(SSOP)、食品良好操作规范、食品安全控制体系(HACCP)、食品安全管理体系(ISO22000)、食品安全追溯系统、食品标签与市场调查等。 本教材主要适用于高校食品质量与安全、食品科学与工程以及其他食品类相关专业的本科学生,也可供相关专业的研究生和科研人员参考使用。
¥11.30定价:¥329.56 (0.35折)

出入境检验检疫行业标准汇编:食品、化妆品检验卷 国家认证认可监督管理委员会 编 9787506667050 中国标准 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
出入境检验检疫行业标准汇编食品、化妆品检验卷收集了截至2011年7月1日批准发布的行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册,食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册,农药残留检测方法分册,兽药残留检测方法分册,生物毒素和有机污染物残留检测方法分册,生物污染物检测方法分册,有机元素和放射性元素及其他检测方法分册,化妆品检验分册。
¥51.64定价:¥198.00 (2.61折)

食品安全--令人震惊的食品行业真相 (美)玛丽恩·内斯特尔 著,程池 等译 社会科学文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥11.00定价:¥29.37 (3.75折)

¥202.64定价:¥298.00 (6.8折)

养生豆浆大全 食品工业 北京联合出版公司 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥40.80定价:¥68.00 (6折)

????葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产中
¥29.68定价:¥60.36 (4.92折)

粮油及其制品质量与检验 牟峻 主编;卢利军 9787122033017 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书根据现代人对食品安全关注的热点问题,结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手,介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术,风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术,以及国际上先进的多残留同时检测技术。 希望本书作为完整的教科书或参考工具书,对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。
¥33.75定价:¥74.20 (4.55折)

中国食物成分表 杨月欣、王光亚、潘兴昌 编 9787810711807 北京大学医学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO)食物营养部颌INFOODS近年来一直积极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。为跟进国际同行发展的步伐,保障国家食物营养数据的科学性和准确性,在2002年中国居民营养与健康状况调查开始之际,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对我国的食物成分表进行了修订和再版。 本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书。在它的修订过程中融入了营养学、分析化学和食品科学发展与进步的成果,体现了学科发展的新观念和新概念;在食物分类成分命名、数据表达等方面力求与专业发展同步,尽量做到了与国际组织INFOODS的规范和标准
¥54.11定价:¥98.50 (5.5折)

“A”级巴氏杀菌乳条例青岛出入境检 著;国家认证认可监督管理委员会中国质检出版社(原中国计量出版社)978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
乳和乳制品是人体健康必需营养成分的优质来源。为避免食源性疾病的爆发,美国自1924年以来,在公共卫生署、农业署、食品品管理局、乳制品及相关行业、消费者团体等的共同努力下,通过技术协助、培训、制定标准、评估等工作,对其的乳和乳制品生产、供应采取了持续的保护及改进措施,从而在很大程度上少了由乳和乳制品导致的食源性疾病的爆发。 近年来,由于新型乳和乳制品、新的加工工艺、新材料、新的营销模式的出现,乳和乳制品安全问题变为一个多元素的复杂性问题,需要在乳和乳制品的生产、加工、巴氏**和配送的各个阶段对新的引进元素进行评估。美国2015版《“A”级巴氏**乳条例》将新型的技术与知识转化为可实施的公共健康举措,希望在整个国家的关注与合作下,能为乳和乳制品安全提供有效保障。 为与时俱进,并方便我国社会各界学
¥91.10定价:¥505.78 (1.81折)

食材学概论 张培寅 中国商业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
¥48.80定价:¥68.00 (7.18折)

广西乡村旅游休闲食品加工技术轻纺广西科学技术出版社余正权 鲁煊 编
¥19.12定价:¥30.00 (6.38折)

发酵技术胡斌杰华中科技大学出版社9787560974088 正版全新 现货速发 可开发票
¥29.10定价:¥34.80 (8.37折)

红肉共和国:美国经济一体化的形成9787522127897 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥55.20定价:¥89.00 (6.21折)

食品微生物检验技术(张爽) 食品微生物生理生化学检验食品检验检测技术食品质量安全等专业教材 团购优惠,咨询在线客服
¥37.60定价:¥49.80 (7.56折)

¥127.30定价:¥198.00 (6.43折)

食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)【精装】
《食品营养成分传递系统设计与应用》将理论与实践相结合,通过丰富的实例和图表,使读者能够更好地理解食品营养成分传递系统的设计与应用。书中所涉及的技术方法和实例研究均具有较高的实用性,有望为食品工业界、学术界和教育界的专家、学者、研究生及本科生提供宝贵的参考资源。
¥126.00定价:¥168.00 (7.5折)

食品微生物学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥49.30定价:¥68.00 (7.25折)

¥50.70定价:¥68.00 (7.46折)

生物标志物与食品安全风险评估,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书由陈君石院士作序,国内一流研究机构一线专家编写,汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果,还精选了国际上新的相关研究进展,相关专业术语解释精准,语言通俗易懂。
¥68.82定价:¥99.00 (6.96折)

水产品质量安全与检测技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥100.65定价:¥138.00 (7.3折)

现代厨房生产与管理,东南大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥38.00定价:¥38.00

烘焙原理(第3版)/(美)保拉.菲戈尼,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书为烘焙原理教材,着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述;对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所起的作用进行了细致入微的分析;提出了健康烘焙的理念。每章附有实验和练习、复习题、讨论题,有助于学生在实际操作中深化理论知识学习。本书可供食品、烹饪相关专业师生、培训机构教师学员及烘焙爱好者使用。
¥118.99定价:¥158.00 (7.54折)