现代食品安全科学 吴永宁 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点，全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其控制措施，包括危害分析与关键控制点体系（HACCP）。《现代食品安全科学》既介绍食源性疾病（包括人兽共患疾病）和食源性危害（食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素），还重要介绍食品安全领域的热点问题（如疯牛病、大肠杆菌O157：H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等）的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标，以作为手册供查询使用。 《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和
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我国食品安全风险防控研究 王硕 等 著 经济理论经管、励志 籍 经济科学出版社
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青椒采后贮藏与保鲜张少平 等中国农业科学技术出版社9787511659392
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酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 著 9787122091338 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上，以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛，制作方法简单易学，适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用，亦可供家庭制作时参考。
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互联网背景下食品安全治理研究 肖平辉 9787513047326 知识产权出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
作为“舌尖上的互联网”三部曲开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关的政产学研20余位专家学者跨界合作完成本书。本书融学术性、实用性和前瞻性于一体，分三大部分，即原则理念编、监管合规编、网络食品编，每编含4-6个章节。全书对新《食品安全法》提出的原则以及监管合规中具有代表性的理论实践问题进行针对性研究，*后落脚到网络食品新业态的治理。全球二十大互联网公司阿里、*、腾讯和美团等与食品有着千丝万缕的联系。阿里和*横跨生鲜电商、网络零售、网络餐饮、跨境食品电商、新零售等新业态。腾讯对*等食品电商平台形成导流，同时其微信平台也形成所谓的食品微商。美团在网络餐饮与饿了么进入双寡头时代，也开始试水新零售。新业态的出现也带来食品安全新的挑战。因此，中国政府在治理上做了新的探索，包括正在制订的《电
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营养型低度发酵酒生产技术 李大和 著 9787501944989 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书参考并收集了近20余年国内外酿酒行业出版的专著和期刊杂志，结合自己数十年科研、服务、开发新产品的实践，对书中每个酒品的生产工艺、配方设计都进行了认真的推敲修改，使其更具实用性。全书共分五章，第一章简介了营养型低度发酵酒的特点、现状和发展前景；第二章介绍了发酵酒的原辅材料；第三章介绍了营养型低度发酵酒生产的基本原则，生产程序和主要设备；第四章是本书重点，主要介绍了近百余种实用的营养型低度发酵酒配方、生产工艺、质量指标及其关键技术。对以发酵酒为基酒的露酒亦适当列入其中；第五章对营养型低度发酵酒的营养和功能物质与人体健康的关系作扼要介绍。本书文字简练，深入浅出，理论结合实际，实用性强。可为读者广开思路，结合本企业实际，研发新产品。
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HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南 杨启善 主编；周菲 978750 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为了适应众多食品企业和机构强化食品质量和安全管理工作需要，在北京志成诚质量认证咨询公司的支持下，我们在多年参与食品和其他产品质量和安全认证及咨询服务的基础上，收集、研究和分析了近年一批相关法规、标准和资料，编写出这本《HACCP食品安全管理体系和ISO9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南》，想必对关心这方面工作的读者会有所帮助，编者还真诚期望得到各界人士的批评诣正。 本书遵循理论联系实际的原则，着重阐述企业如何按照HACCP原理及ISO9000族标准共同建立、实施、保持和改进两个管理体系。它是一本内容系统、实用、操作性极强的读本。 本书可作为食品生产和加工企业的技术管理人员、内审员、咨询人员、认证人员以及关心食品安全的人士参考读物。
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药食兼用饮料加工技术 毛跟年 编；许牡丹【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势、饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用物品和饮料用添加剂的基本特性；重点介绍了药食兼用果蔬饮料、植物蛋白饮料、复合饮料、发酵饮料和其他植物饮料的加工实例，内容主要包括原辅材料、工艺流程、加工方法、产品质量标准和特点，内容具体、通俗易懂、可操作性强。此外，为了便于生产厂家了解和借鉴，本书还介绍了部分加工设备的工作原理和生产性能。 本书可供饮料生产加上企业的技术人员、个体生产者使用，也可供食品科学与工程、农产品加工及乳品加工、机械设计与加工等方面的专业技术人员使用或借鉴。
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茶叶甄选与鉴别 李爱国胡子祥庞彬妃胡小余【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为振兴茶事业，弘扬茶文化，让更多的人了解茶叶，辩识茶叶，本书分七大部分讲述了茶的起源与利用、茶叶的种类及其品质特点、中国各地名优茶简介、茶叶的鉴别与选购、茶叶的保藏、茶叶的组成及其营养成分、茶叶的品饮及其注意事项。本书内容丰富，具有较强的科学性、趣味性、实味性。本书可供茶叶生产者、经营者、广大茶叶消费者及茶文化爱好者阅读，亦可供茶叶研究人员及有关大专院校师生作参考，使之从中得到启迪，从而使茶叶更好地造福于人类。
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营养型低度发酵酒生产技术 李大和 【正版书籍，满额减，电子发票】
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第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格 对部分专业术语，在该页下注释 技术讲解中力求精炼，突出要点，纠正个别错误 增加实例及其计算方法 尝评章节中增加评分标准 培训中增加白酒大奖赛 增加白酒检验、包装（成品酒生产）章节 并在篇中增加中国白酒金三角内容，相应增加其他版块（如江淮派，酿酒大省），以及少数民族酿酒内容。
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中式糕点 工艺及配方【正版】 【正版图书，达额减，电子发票】
朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制，理论联系实际，尤其重视实际应用，并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考，特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用，同时也可用作食品加工技术的培训教材。
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食品安全检测新方法,厦门大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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食品安全管理体系通用教程 李怀林 主编【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食用油小百科－食品安全与营养健康科普系列 编何东平 ... [等] 中国轻工业出版社【正版书】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》系统地介绍了测绘基础知识、编程基础知识、常用测量计算公式、常用数学模型、实用开发经验技术、各模块功能的核心技术及其他实用技术等内容。
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现代食品科学研究方法概论(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材科学出版社十四
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【正版】食品生物化学 第三版 辛嘉英 科学出版社9787030822598 可开发票，支持7天无理由退换货
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出口鳗鱼及其产品安全卫生控制 孙颖杰 主编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
鳗鱼是一种健康营养食品，含有丰富的蛋白质，维生素A、D、E，矿物质，特别是含有多种高度不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病有特殊作用。日本是世界上消费鳗鱼最多的国家，平均每人每年消费950多克，全国每年消费12万吨，比世界其他国家消费总和还多。 我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家，鳗鱼产品已成为我国单项农产品出口创汇最多的商品，每年产值逾百亿元，出口10多万吨，创汇8亿美元左右；在世界加工鳗市场上，我国烤鳗出口量占世界贸易量的80％左右。 随着中国加入世界贸易组织（WTO），非关税措施如补贴、配额、行政许可等成为我国出口食品贸易便利化的主要障碍；日本、美国、韩国、欧盟等对鳗鱼及其产品的安全卫生质量要求越来越高。2003年出口鳗鱼产品被检出恩诺沙星残留和2005年被检出孔雀石绿，迫使我国鳗业两度停产整顿，
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农家小曲酒酿造实用技术 谢邦祥 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《农家小曲酒酿造实用技术》是一本介绍我国传统农家作坊小曲酒生产技术的小册子。书中简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题及解决措施、产品质量控制等进了详细介绍。适用性强，通俗易懂。根据有关企业和读者的要求，书中编写了小曲酒的尝评、勾兑和有关新工艺、新技术。《农家小曲酒酿造实用技术》可供从事小曲白酒生产的科研人员、生产工人学习参考，对千家万户农家小曲酒厂的生产操作具有较好的指导作用。
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馒头生产技术 刘长虹 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《馒头生产技术（第二版）》主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 《馒头生产技术（第二版）》可为主食产业化的馒头生产提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也是相关研究人员和大专院校学生的参考书。
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食品包装检验 操恺 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品包装检验》对食品包装常用材料分别作了概况介绍，对国内外的标准体系进行了概括梳理，对重点测试项目的测试方法作了较为详细的说明。旨在通过对现有标准及测试方法的整理，结合编者实际工作经验，为食品包装从业人员提供技术指导。主要包括食品包装的基本概念，食品包装材料及制品检验，食品用塑料包装材料及制品检验，食品用金属包装材料及制品检验，食品用玻璃包装材料及制品检验，食品用陶瓷包装材料及制品检验，食品用竹木与可降解包装材料及制品检验等内容。 《食品包装检验》适用于从事食品质量检验和食品安全管理人员学习、考核与培训，也可供食品生产企业管理和检验人员、大专院校师生参考学习。
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食品检验工(第2版)(中级) 黄高明,黄秀锦 主编 机械工业出版社 第2版 中级 轻纺 轻工业/手工业 全新正版，可开发票
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液态乳制品科学与技术谢继志 主编中国轻工业出版社9787501925773 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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乳粉郭本恒 著化学工业出版社9787502548278 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《乳粉》为“现代乳品加工技术”丛书的一个分册。主要介绍乳粉、乳清粉、乳糖、干酪素的性质、功能、生产与应用等，配制乳粉的配方设计与生产，乳粉生产机械与设备，工厂设计与管理等内容。《乳粉》理论和实用并重，力求反映现代乳粉加工技术的新发展趋势与动态。 《乳粉》可供从事乳粉研究人员、生产技术人员和管理人员使用，亦可供高等院校相关专业师生使用。
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配制酒生产技术指南康明官化学工业出版社9787502531171 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《中国药品监督管理年鉴》是由国家药品监督管理局主办，由国家药品监督管理局组织局机关和直属单位及各省、自治区、直辖市药品监督管理局，解放军、新疆生产建设兵团等部门共同编写，综合反映中国药品监督管理工作各方面情况、进展、成就的大型资料性工具书。《中国药品监督管理年鉴》1999年出版首卷，本卷为2000年卷，收载的内容截至1999年底。本卷的内容和编排在1999年卷的基础上做了适当调整：对几个部分的内容进行了归并；增加了“重要会议和报告”、“药品检验工作”两个部分；将国家药品监督管理局1999年度内发布的公告、审查批准的药品和医疗器械目录等，统一编排在附录部分；根据国家药品监督管理局职能，不再全面收载医药行业管理方面的内容。本卷增加了英文目录。
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谷物加工工艺及设备 朱永义 主编 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书在详细分析谷物的营养品质、食用品质、物理性质以及加工品质的基础上，结合国外最新进展，对稻谷、玉米等主要谷物的加工工艺、设备选择及新产品开发等作了较全面的阐述。
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食品加工技术/21世纪高等职业教育规划教材·生物学系列 李少华 编 华中师范大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品加工技术》是为高等职业院校食品类专业编写的专业课教材，内容包括肉制品加工技术、乳制品加工技术、蛋制品加工技术、水产食品加工技术、果蔬制品加工技术、软饮料加工技术、粮食制品加工技术、糖果加工技术、食品配方设计基础和与之相关的实训，以理论知识够用为度，讲清概念和基本理论，重点在于培养学生的应用能力和动手能力。每章有知识目标和能力目标要求、本章小结、同步测验题和紧扣每章的实训项目，案例分析形式直观新颖，便于学生更好地学习和掌握。 《食品加工技术》可作为高等职业院校食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品质量安全与控制、生物技术及应用等与食品相关专业的教材，也可供从事食品生产的技术人员参考。
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食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品工业中的过程分析技术》为国际上率先将过程分析技术（Process Analytical Technology，PAT）与食品行业特点相结合的专业书籍。全书12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、声等，另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略。该书涉及了目前国际上先进的相关技术，有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。 《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科技人
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食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 中国质检出版社，中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则，在以下几方面形成了一定特色：（1）在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上，新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法，使学生能够更好使用添加剂手册；（2）根据食品添加剂的功效，将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块，便于学生集中掌握，以及对同质类添加剂的横向迁移；（3）针对高等职业学生特点，满足培养高级技能人才的要求，每章都配备了2～3个实训项目，供教师开展实践教学，设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”，实验具有一定的代表性、典型性，能够有效提升运用添加剂知识的能力；（4）为了便于学生复习、教师教学与考核，每章后面都配备了多种题型
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西式糕点生产技术与配方精选 马涛 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书内容包括西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼类、西式酥类、西式派类、西式塔类、西式布丁类、慕斯蛋糕与西式泡夫类。书中介绍了西点生产常用原料、生产设备和工具、生产技术原理，对各类西点的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。 本书内容新颖，可操作性强，可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书，也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
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新版肉制品配方 黄德智 编 中国轻工业出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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食品安全国家标准常见问题解答（第二版）国家食品安全风险评估中心 中国标准出版社 9787502651954
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目前，我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产，以自然发酵生产工艺为主，发酵周期较长，生产力低下，难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面，粗加工多，深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--家常面点主食加工技术 岳晓禹,张丽香 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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【食品贮运与保鲜技术 】 2册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术 鲍琳 周丹 农产品水产品果蔬生鲜 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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各种红酒的工艺与品鉴
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食品接触材料及其化学迁移－国外现代食品科技系列 KarenA.BarnesC 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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面制品加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 高伟 编；朱维军；陈月英 9787502336769 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书首先简要地介绍了面粉、糖、油脂、常用的添加剂和水等加工原辅材料，详细地叙述了饼干、糕点、馒头、挂面、方便面等面粉制品加工技术。然后对加工所需的常用设备的性能、特点、工作原理和使用方法作了简单说明。本书特点简单易行，通俗易懂，侧重实用性。可供广大农民和食品加工人员阅读。
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正版 复合调味料生产工艺与配方 汤料酱料火锅底料烧烤食品炸制食品方便食品餐饮菜品复合调味料工艺配方复合调味料原辅料应用书 【店长推荐正版图书 请放心下单，本店所有商品均可开票】
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科技.乳酸菌及其发酵食品吴兴壮杜霖春主编1版次1印次最高印次1印刷2021年5月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技
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食品机械与设备 李勇 张佰清 9787122348265 化学工业出版社 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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.食品生物化学实验指导中国轻工业十三五规划汪薇任文彬主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2023年首 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书 王竹天、樊永祥、食品安全国家标准审评【速开发票，优质售后 【正版】
为做好食品安全国家标准宣贯工作，食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题，组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类，其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容，很好地执行标准。
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复合调味料生产技术 徐清萍 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、沙司、方便面酱包、风味酱、火锅底料、烧烤汁、调味油等大量复合调味料的生产实例。本书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用，也可供相关专业师生参考。
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