
¥258.80定价:¥518.60 (5折)

¥106.63定价:¥214.26 (4.98折)

¥51.19定价:¥92.00 (5.57折)

酱卤肉制品新型加工技术 张春晖 著 科学出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《酱卤肉制品新型加工技术》对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳,重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析,阐述了定量卤制的创新性与应用前景;通过对酱卤肉制品案例的介绍,为生产加工提供了丰富的实用参考,并提供了工程化的技术解决方案。
¥110.81定价:¥421.62 (2.63折)

加热卷烟烟叶原料筛选与调制发酵工艺研究 团购优惠,咨询在线客服
¥162.10定价:¥228.00 (7.11折)

酸味 味道书院委会 中国大百科全书出版社有限公司 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥26.20定价:¥48.00 (5.46折)

绿色食品理论与技术 林业和草原局普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 林海萍 伊力塔 0085 中国林业出版社 正版全新 现货速发 可开发票
¥45.18定价:¥48.00 (9.42折)

食品卫生微生物学标准鉴定图谱 刘云国 编 科学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥160.00定价:¥508.00 (3.15折)

咖啡风味化学 曾凡逵、欧仕益 著 暨南大学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥353.33定价:¥894.66 (3.95折)

新版糖果巧克力配方 蔡云升;张文治 9787501936199 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
暂无相关内容
¥20.24定价:¥216.48 (0.94折)

¥12.00定价:¥12.00

常见食品加工生产工艺与保藏技术 卞春、王燕、吴敬 编 中国纺织出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥20.32定价:¥230.30 (0.89折)

ISO 22000食品安全管理体系通用教程 李怀林 主编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥42.10定价:¥227.94 (1.85折)

转基因食品评价与检测技术 黄昆仑转基因食品评价科学出版社 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥61.60定价:¥78.00 (7.9折)

农产品分析检测技术(王炳强 ) 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
¥32.30定价:¥35.53 (9.1折)

粉丝生产新技术 刘文合 主编;杜连起 9787502599737 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺,简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。 本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可操作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。
¥7.72定价:¥101.28 (0.77折)

实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术 于新 著 9787122139146 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》共分为九章,简要介绍了原料肉的结构、组成与特性,辅料及其应用,我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。本书内容翔实,结构清晰,阅读方便,易于理解,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》适合肉制品加工企业、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。对丰富肉制品种类、改善肉制品品质和风味具有指导意义。
¥14.55定价:¥82.64 (1.77折)

大豆加工副产物的综合利用 胡林子 编;于新 9787506495141 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实操性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用。 本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
¥29.30定价:¥141.50 (2.08折)

蛋糕生产技术与配方 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上,详细介绍各类蛋糕的制作技术,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
¥51.90定价:¥205.10 (2.54折)

茶叶深加工与综合利用(普通高等教育茶学专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥35.77定价:¥49.00 (7.3折)

¥36.30定价:¥49.00 (7.41折)

茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划教材) 部级规划教材,配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目,立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写,并且配套了在线课堂和慕课小视频,手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥35.00定价:¥49.00 (7.15折)

¥35.53定价:¥49.00 (7.26折)

黄茶加工与审评检验 张星海、冉茂垠 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个模块,包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥34.62定价:¥42.50 (8.15折)

教材-食品新产品开发高彦祥高等学校食品科学与工程类专业精品教材中国轻工业十四五规画教材2025年7月印1版1印次9787 全新正版,可开发票
¥57.75定价:¥69.00 (8.37折)

¥92.47定价:¥264.94 (3.5折)

酱腌泡菜加工技术与配方于新 著中国纺织出版社9787506469470 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱腌泡菜加工技术与配方》在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上,详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实,结构清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 《酱腌泡菜加工技术与配方》可供城乡居民家庭、酱腌泡菜加工企业、个体加工作坊、食品餐饮业等部门从业人员使用,也可供从事农产品加工生产及研究的技术人员参考。
¥74.60定价:¥366.66 (2.04折)

食品安全检验技术\福建省高职高专农林牧渔大类十二五规划教材 【佳倪文化】
¥24.25定价:¥24.25

挤压食品【正版书籍,满额减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥61.20定价:¥376.64 (1.63折)

传统米制品加工技术 于新、刘丽 著 中国纺织出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥239.27定价:¥558.54 (4.29折)

科技.花生油加工技术郑竟成等主编1版次1印次最高印次1印刷2019年12月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术轻工 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥111.54定价:¥111.54

食品微生物学及实验技术:第2版陈红霞, 张冠卿主编食品工业化学工业出版社新华书店正版
¥39.84定价:¥49.80 (8折)
明星店铺 凤凰新华书店图书旗舰店

食源性病原微生物检测技术图谱 食品工业 科学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥235.40定价:¥298.00 (7.9折)

四川传统发酵食品地图 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
四川传统发酵食品种类丰富,且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类,对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,从而揭示“食在中国,味在四川”的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺,又有益于发扬地方风俗文化。
¥43.80定价:¥68.00 (6.45折)

【新华书店】 腌腊肉制品生产,无,化学工业出版社,9787122200020 新华正版全新 正规发票 广州成都无锡天津辽宁 五仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询在线客服!
¥23.80定价:¥29.00 (8.21折)

¥50.75定价:¥70.00 (7.25折)

¥89.00定价:¥258.00 (3.45折)

食品抽样处理与留样评估 9787576338140 北京理工大学出版社 可开发票,保证正版
¥26.25定价:¥85.00 (3.09折)

中国酒精生产与经营 朱坚真 主编 化学工业出版社 9787122049988
¥32.37定价:¥144.74 (2.24折)

本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥18.25定价:¥116.50 (1.57折)
![六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 中信出版社【达额立减】](images/model/guan/url_none.png)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 中信出版社【达额立减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从古至今,饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇(TomStandage)所说,其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响,从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现,它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景,透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品,讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书,您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
¥38.28定价:¥84.36 (4.54折)

¥29.20定价:¥138.40 (2.11折)

从农田到餐桌:食品安全的真相与误区 陈君石、罗云波 著;韩蕃璠 编;陈思 整理 北京科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《从农田到餐桌:食品安全的真相与误区》中陈君石院士和罗云波教授针对公众关心的问题一一给出科学解读,包括食品安全的现状、食源性疾病问题、化学性污染问题、食品添加剂问题、假冒伪劣食品问题、对食品安全的常见误解、食品安全的科学监管、食品安全风险交流和消费者的自我保护等内容。
¥7.00定价:¥23.66 (2.96折)

全国高等农业院校教材:食品工厂设计 李洪军 编 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《全国高等农业院校教材:食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计最新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括:食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。 《全国高等农业院校教材:食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材,也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
¥45.00定价:¥99.98 (4.51折)

食品中转基因成分检测指南陈颖、中国检验检疫科学研究院 编中国标准出版社9787506659284 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品中转基因成分检测指南》内容主要包括:转基因食品概况、种类,转基因食品检测的质量控制体系,转基因食品检测的样品提取及处理技术,转基因食品的定性PCR检测技术、定量PCR检测技术、蛋白质检测技术、其他检测技术以及各国转基因产品管理的相关法规介绍等。相关技术介绍中不仅有方法的概述及介绍,而且还提供了一些实例帮助读者理解。
¥17.50定价:¥246.75 (0.71折)

豆制品加工技术 林松毅 主编 9787807620105 吉林出版集团有限责任公司 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性,开本、装帧、定价强调适合农村特点,做到让农民买得起,看得懂,用得上。
¥16.38定价:¥232.76 (0.71折)

果脯蜜饯加工工艺与配方刘世雄 编;牟增荣科技文献出版社9787502338428 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书共分七章。第一、二章阐述了果脯蜜饯加工的基础知识和原辅材料;第三、四章叙述了果脯蜜饯的原料预处理和加工的基本技术;第五、六、七章分别介绍了果脯类、返砂蜜饯类、糖渍蜜饯类、凉果类和甘草类以及果糕类制品的加工工艺技术与配方的实例,共100例。此外还介绍了近年来国家颁布的有关果脯蜜饯的国家标准。 全书语言通俗易懂,内容翔实,科技性、实用性强。 本书可供大、中、小型果脯蜜饯加工企业和食品厂的技术人员、生产者以及有关院校师生阅读参考。
¥131.80定价:¥600.16 (2.2折)

食品实验室人员管理:认证认可机制下食品实验室人员管理指南雷质文、唐丹舟、姜英辉、梁成珠 著中国标准出 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥38.10定价:¥364.98 (1.05折)

科技-乳品科学前沿:从基础研究到产品创新张和平食品科学与技术前沿丛书十四五重点出版物出版规画项目978751845639 正版全新 现货速发 可开发票
¥168.00定价:¥168.00
![面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 9787501942527 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 9787501942527 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
面包制作的独特性的另一方面是需要透彻了解原料与加工方法间的联系,以便生产出可口的产品。这主要是归因于小麦蛋白的特殊性质,而这正是本书大部分章节所要探讨的。小麦是大自然的产物,虽然育种和耕作方法可改善小麦质量,但磨粉师和焙烤师们的仍需对自然环境的影响作出认真考虑。 焙烤的主要原料小玫粉的质量是变化的,因此需要专门的知识以确保把最好品质的面包供给顾客。由于小麦质量中一些最重要的变化与它生长的环境有关,知识成为焙烤师最重要的工具,没有知识他们就无法调节配方或加工方法,以保证始终如一的产品质量。 这是一本关于面包制作的书,本书的目的是提供一件有用的工具,帮助焙烤师、科学家和技术妥善处理面包制作和技术的实用工具。
¥112.05定价:¥400.10 (2.81折)

食品原料学(第二版)李里特主编9787109154117【星愿文化 全新正版】 可开发票 如需请联系在线小当当客服
¥56.77定价:¥56.77

食品包装实用新材料新技术 杨福馨,吴龙奇 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥47.37 (4.23折)

豆制品加工技术 林松毅 主编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥19.37 (3.1折)

挂面生产工艺与设备 陆启玉 著 9787122006172 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
挂面生产工艺与设备陆启玉编著本书较详细地介绍了挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂,重点介绍了挂面生产原理、生产工艺、主要生产设备、新技术的应用以及生产中常见技术故障和解决方法,较为全面地介绍了挂面新产品开发等。 本书宗旨是提高读者解决挂面生产中的实际问题的能力,因而在内容安排方面主要偏重于应用技术,同时兼顾的理论知识,生产工艺可操作性强。 本书可供挂面生产企业技术人员阅读,也可作为大专院校有关专业师生参考。
¥98.55定价:¥373.10 (2.65折)

绿色食品用添加剂与禁用添加剂 梁琪 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥41.37 (4.11折)
![乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 9787501934270 中国轻工](images/model/guan/url_none.png)
乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 9787501934270 中国轻工 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书旨在对零售乳制品或半成品的生产过程进行详细阐述,因本书的篇幅有限,同时,乳制品工业又是如此的复杂,所以我们不可能面面俱到,解决所有问题。但无论怎样,我们希望通过此书,能使读者了解到主要乳制品的加工技术及加工过程对乳制品质量的影响,同时也希望本书能激发读者的求知欲,并能借助于其它有关乳品技术的书籍、杂志,对这一领域作更深入地研究。 本书适合于从事各种职业的读者阅读。作为乳品工厂的员工和相关人员,可从中更多地了解乳制品的生产工艺;同时,对于和乳品工业有关的人员,如超市消费者或食品制造商,都可以从中受益,学到一些食品专业知识;与乳品科学相关的学生及研究人员在阅读各章后,同样会受益匪浅。
¥36.29定价:¥248.58 (1.46折)

啤酒发酵与酯的形成 杨东升 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥44.00定价:¥95.37 (4.62折)

小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷 董淑炎 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥24.00定价:¥55.37 (4.34折)

食品理化检验技术,中国石化出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥36.21定价:¥58.00 (6.25折)

食品微生物检验技术,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥16.86定价:¥32.00 (5.27折)