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海洋食品加工应用技术 张大为 张洁 中国海洋大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品加工业 谢焱 主编;郭顺堂 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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中式糕点生产技术与配方 钟志惠 编 9787122048134 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上,重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点等。《中式糕点生产技术与配方》内容实用、易学,是中式糕点生产从业人员的参考用书,也是相关院校专业师生的教学参考用书。
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绿茶加工与审评检验 张星海、方芳 编 9787122237378 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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啤酒酿酒师系列丛书--啤酒生物化学 周广田 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品卫生微生物学标准鉴定图谱 刘云国 编 9787030230829 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品卫生微生物学标准鉴定图谱》立足微生物检验的国际标准(IS0)、中国国家标准(GB)、检验检疫行业标准(SN)及国际知名组织和权威机构标准,采用国际微生物检验新技术,为读者提供了食品微生物检验中常见的微生物在选择十牛分离培养基、显色培养基上的菌落特征及生化反应图谱,并针对菌落特征及生化反应解释其鉴定原理,是一部内容全面的食品微生物原色图谱教材。 《食品卫生微生物学标准鉴定图谱》可供高等院校食品、生物等专业的教师和学生参考,也可作为工具书供从事食品卫生工作的专业人员使用。
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现代果汁加工技术与设备 仇农学 编 9787502578916 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代果汁加工技术与设备》共分3篇21章,第1篇主要介绍果汁加工原料,包括果汁加工原料组织结构、化学成分与加工特性的关系,果汁加工原料的质量;第2篇主要介绍果汁加工工艺,包括原料清洗与预处理工艺,破碎和压榨提汁工艺,酶处理工艺,澄清、过滤、吸附与离子交换工艺,浓缩、杀菌与灌装工艺,芳香物质的回收,加工废弃物综合利用,水果最少加工工艺和非热加工工艺等,并对国际果汁标准体系、果汁安全性与质量保证体系做了简介;第3篇主要介绍果汁加工设备,包括原料输送与水处理设备,破碎、打浆、榨汁机械,传统过滤设备,膜分离设备,果汁浓缩及芳香物质回收设备,杀菌设备与无菌包装机械等,并对CIP清洗系统做了简介。 本书可供果汁生产、科研及管理人员使用,也可供高等院校相关专业师生参考。
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泸型酒技艺大全 泸州老窖集团有限责任公司 编 9787501981434 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一,它独特的生产工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。我国白酒历史悠长,分布广泛,由于技术发展、原料改变、生产工艺的差异以及不同地区人们对不同白酒的喜爱,形成了我国白酒种类繁多、风格多样的特点。 《泸型酒技艺大全》共九篇,包括浓香型大曲酒发展概况、酿酒微生物、浓香型大曲酒酿造原料、浓香型大曲酒生产工艺、白酒生产设备、质量分析检测、质量管理体系、技术创新和泸州老窖文化遗产。
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实用食品加工技术丛书:果脯蜜饯加工技术于新、黄雪莲、胡林子 著化学工业出版社9787122159298 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《实用食品加工技术丛书:果脯蜜饯加工技术》共十章。系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术,以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。 《实用食品加工技术丛书:果脯蜜饯加工技术》可作为食品加工企业、餐馆酒楼、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作果脯蜜饯食品的参考书。
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《食品质量安全检验丛书:肉蛋及制品质量检验》主要介绍肉蛋及制品质量检验技术,内容包括:产品基本知识,检验基本知识,常用分析仪器,产品标准,产品检验技术,卫生指标检验及相关知识和信息等。 《食品质量安全检验丛书:肉蛋及制品质量检验》可作为广大肉蛋生产加工企业质量检验人员的技术指导和培训用书,也可供技术监督系统质检机构的分析检测人员参考。
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果蔬采后生理生化实验指导 曹建康, 赵玉梅 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验,借鉴了植物科学研究中同类实验的优点,参考了近年来外相关专业实验新技术和新方法,主要从果蔬品质营养分析,果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质(酶)的生化测定,果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代谢、活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醇发酵代谢,以及果蔬抗逆代谢等方面介绍了许多相关过程的测定方法。 本书可作为高等农林院校食品、园艺等相关专业研究生、本科生的教材,还可作为相关教学和研究人员的参考书。
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乳蛋制品加工技术与配方 于新 等编著 中国纺织出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
为了适应乳、蛋加工业的蓬勃发展,满足广大消费者对乳品和蛋品消费增长的需要,提高人们对乳和蛋品的认识,编著者于新等结合目前我国乳、蛋制品的生产状况,并参考了各有关资料,编写了《乳蛋制品加工技术与配方》。本书可供乳品、蛋品加工企业、大专院校食品科学与工程专业及相关专业的师生及广大烹饪爱好者参考。
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