
肉制品加工原理与技术——农产品现代加工技术丛书 夏文水 主编 9787502532635 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书结合我国肉制口 工业的实际情况,全面系统地论述了肉制品加工所涉及的理论,技术与工艺,详细介绍了肉制品加工的机械设备和近年来国内外流行并深受消费者欢迎的肉制品新产品,同时对肉制品加工厂一个日益突出的问题——下脚料的综合开发利用进行了开拓和启发式的阐述。本书选材新颖,内容丰富,理论与实用并举,并反映了近年来肉制品加工领域的新进展。 本书可作为食品科学与工程专业相关大专院校的教科书,或者作为研究生、本科生及研究人员的参考书,也可作为肉制品行业及其相关人员的工具书。
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天然食品添加剂 曾名湧 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外,本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖,资料翔实,有较强的实用价值和指导意义。 本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。
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![新型食品加工技术 [美]卡诺维斯、[委]塔皮亚、[西]卡农 著;张慜 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
新型食品加工技术 [美]卡诺维斯、[委]塔皮亚、[西]卡农 著;张慜 译 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新型食品加工技术》涵盖了绝大多数相关的新型食品加工应用技术,不失为一部极富综合性亦宏大的著作。所有的章节由来自工业界或学术界的具有多种背景的重要科学家所编写,他们对高新技术进行更新以及对将来发展进行展望。
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白酒酒体设计工艺学 张宿义 编著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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HACCP认证与百家著名食品企业案例分析 史小卫、陆庆光 著;国家认证认可监督管理委员会 编 中国农业科学 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
该书以HACCP体系建设为重点,以案例分析和专家点评为主要形式,重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施,以及中国现行的HACCP认证;同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是:以粮食、油脂、肉类、乳品、水产、果蔬、饮料及方便食品等19个行业为主,重点选择具有代表性的100家龙头企业,撰写案例文稿,介绍企业简况、HACCP体系建立的体会,并按行业由认证专家进行综合点评,有针对性地提出建设性意见,从而将理论与实际应用紧密结合起来,为广
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食品分析及安全检测关键技术研究 食品工业 中国原子能出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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白酒品评与勾调 赵金松 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容主要包括白酒的感官品评科学、白酒品评学、白酒品评的组织、品评的方法与技巧、白酒的勾兑、白酒的调味和酒体设计的创新,在总结前人白酒勾兑技术的基础上,介绍了近年来生产实践成就,突出应用性和针对性,力求实现科学性、通俗性和实用性的同统一。
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![清真食品生产[美]Mian、Muhammad M.Chaudry 著;李楠、虎砚颖 译宗教文化出版社9787802547](images/model/guan/url_none.png)
清真食品生产[美]Mian、Muhammad M.Chaudry 著;李楠、虎砚颖 译宗教文化出版社9787802547 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《清真食品生产》对食品行业的科技人员和从事清真食品贸易的专业人员是一本很好的入门读物,它概括了清真食品生产中应考虑的一些基本因素,还列举了一些诸如相关法律法规、清真食品生产的指导方针、国内外清真食品市场以及各国在清真食品贸易进口中的不同要求等非常有价值的信息。书中具体讨论了以下问题:清真食品生产所用到的肉类、禽类、乳制品、鱼类、水产品、谷物、糖果、食品添加剂等的特殊要求;明胶、酶、酒精和其他一些有嫌疑的原材料成分在清真食品生产中的影响;清真食品的标签、包装及涂膜的指导原则与举例;清真食品生产中对待生物技术及转基因生物制品(GMOs)的态度。对于逐渐引起关注的动物饲料问题书中也做了简要论述。另外,《清真食品生产》还列出一章专门比较了清真食品、犹太食品、素食食品生产之间的差异。
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优质红茶加工概论粟本文;赵熙中南大学出版社有限责任公司9787548726562 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
粟本文、赵熙编*的《优质红茶加工概论》重点 介绍并论述了红茶的产生与发展、红茶的种类与花色 、世界主要红茶产区与*名红茶、我国红茶的发展前 景及优质红茶的鲜叶原料、加工的理论基础、加工工 艺、加工的机械与设备、加工厂的设计与建设、优质 红茶的贮藏与运输、新技术在优质红茶加工中的应用 、优质红茶加工质量控制、红茶的产品标准及我国主 要经典红茶等内容,是一部内容较丰富、兼具科学性 和实用性的*作。 本书可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的 学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社 与广大茶农阅读。
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【食品工程书籍】饮品加工技术与配方 李祥睿 陈洪华 纯净水矿泉水酒水碳酸饮料酸奶蔬果汁牛奶饮品配方配制工厂加工生产制作工
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食品感官分析词典 赵镭,邓小平,刘文 主编 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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农产品加工技术丛书--水产食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社【售后无忧】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
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休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的研究
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食品保鲜技术 刘北林 主编 中国财富出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 【正版书籍,满额减,电子发票】
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
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香料生产技术与应用唐松云广东科技出版社9787535922380 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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微生物检验与食品安全控制 9787501987337 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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酒类生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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黄酒米酒生产 曾洁,高海燕,于小磊 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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综观红曲与红曲菌 李钟庆 等编著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《综观红曲与红曲菌(精)》中关于红曲色素及其它产物术语等中文名称各家译的不同,故皆附上外文名称。
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度阴山讲菜根谭 处世三大奇书之一 心浮气躁就读《菜根谭》,杂念一消万事可成 白话解读 国学经典 哲学畅 度阴山著
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变性淀粉生产与应用手册张友松 著中国轻工业出版社9787501925568 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《变性淀粉生产与应用手册》汇集了国内外数十种已经生产和正在开发的变性淀粉资料,对其生产工艺和设备、产品的性能以及在造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等行业的应用作了十分详尽的介绍,是我国有变性淀粉生产以来比较完善的一本手册。希望本手册的出版,能对行业的发展有所裨益。
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汉麻籽综合利用加工技术张建春、何锦风 著中国轻工业出版社9787501980116 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《汉麻籽综合利用加工技术》是一部全面介绍汉麻籽加工和综合利用的著作,内容涉及国内外汉麻籽综合利用现状,我国的汉麻籽资源品种及分布,汉麻籽油、汉麻蛋白及抗氧化肽的性质及制备,汉麻籽综合利用生产示范线,汉麻籽成分在食品、化妆品和代用能源上的应用,汉麻籽壳的综合利用等,共九章。全书理论联系实际,内容丰富,专业性强,涵盖了汉麻籽加工和综合利用的各个方面,反映了总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心对汉麻籽加工和综合利用专题研究的创新成果,适合食品、轻工、化工、农业等行业的工程技术人员和相关大专院校师生使用。
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现代食品加工学 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《现代食品加工学》从工程、科学和技术角度系统地阐述食品加工的工程基础、加工过程、包装技术以及新的食品加工技术,共分四篇十八章。编写意在“新、精简”,突出重点,简化传统,重在新技术。 本书可供有关食品加工和农产品加工专业的学生作参考教材,也可供有关科技工作者参考。
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动物性食品卫生学 张彦明,佘锐萍 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型糖类制品生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳品技术装备 武建新 主编 中国轻工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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功能性食品活性成分与加工技术-国外现代食品科技系列 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
本书对功能性食品活性成分和品加工技术方面的进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏、高压以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
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食品营养与卫生 甄少波 高等学校教材 食品营养学书籍 营养素基础认知 各类食物营养价值评价等 科学技术文献出版社9787
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禽肉食品加工大全 崔伏香、刘玺、朱维军 著 中原农民出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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果蔬制品安全生产与品质控制 张欣 著 化学工业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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健康相关产品卫生行政许可申报指南 卫生部卫生监督中心 编 人民卫生出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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四川传统发酵食品地图 邓静,吴华 专业科技 轻纺 轻工业/手工业 正版图书籍中国轻工业出版社【镜像文化专营店】 支持发票 请联系在线客服
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食品营养强化技术 温鹏飞 主编;李景明;马丽艳 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.无梗五加生物活性成分提取纯化关键技术冯颖、孟宪军、李斌主编1版次1印次最高印次1印刷2020年10月食品与生物食品 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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新编肉制品生产工艺与配方 黄德智 编 中国轻工业出版社【可开电子发票】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分为18章。内容包括:绪论,肉用畜禽的种类和分级,肉的形态结构、成分和性质,肉的微生物,肉制品的原料,肉制品的辅料,腌腊制品等加工机械,肉制品加工厂设计,肉制品加工厂的卫生管理,肉制品的质量管理,国外肉制品加工实例。以及肉与肉制品国家标准。 本书可供从事肉类加工的工程技术人员、科研人员、管理人员、技术工人,以及有关大专院校师生阅读。
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蒸煮食品生产工艺与配方 马涛 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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