
食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书 王竹天、樊永祥、食品安全国家标准审评【速开发票,优质售后 【正版】
为做好食品安全国家标准宣贯工作,食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题,组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类,其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容,很好地执行标准。
¥25.20定价:¥121.10 (2.09折)

复合调味料生产技术 徐清萍 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料,详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备,列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、沙司、方便面酱包、风味酱、火锅底料、烧烤汁、调味油等大量复合调味料的生产实例。本书实用性强,对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用,也可供相关专业师生参考。
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥194.70定价:¥280.00 (6.96折)

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国家食品安全风险评估中心年鉴(2021卷) 《国家食品安全风险评估中心年鉴》编写委员会 编 轻工业/手工业专业科技F 全新正版,可开发票
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食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材 肖芳、刘春娟 编 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》将理论知识和实践技能相结合,将国家相关职业资格标准、新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中,突出岗位操作技能,培养学生食品检验应具备的专项能力。主要内容包括食品理化检验的基础知识与技能、综合实训技能、食品安全检测高新技术等模块;检验准备、食品物理检验法、食品中一般成分的检验、食品中有毒有害物质的检验等19个项目;食品中水分的测定、食品中防腐剂的测定、食品中铁的测定、包装材料中全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)的测定等46个任务。 《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》引用的标准和方法均为当前食品企业行业通用的标准和方法,旨在强化学生的技能训练,可作基本技能类相关专业的学生用书,也可
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冷冻饮料制品927例 赵宝丰 著 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了冷冻饮料制品共计927个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、雪糕;二、雪糕制品:果蔬味、奶味、酒味、汽水雪糕;三、凉糕;四、冰糕;五、冻糕;六、冰棒;七、刨冰、冰花;八、冰、冰块、冰砖、冰杯;九、冰水、冰汁;十、冰霜、雪泥;十一、NB127喱(冻);十二、木斯;十三、饮料宾治;十四、鸡尾式冰冻饮料等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥17.81定价:¥125.38 (1.43折)

食品工业废水处理技术及工程实例(谭冲) 化学工业正版9787122453389
¥67.60定价:¥85.00 (7.96折)

¥86.11定价:¥118.00 (7.3折)

正版 备考2025 江苏省普通高校“专转本”选拔考试 食品专业大类专业综合基础理论送考试大纲 食品营养学 食品卫生与安全 正版保证 假一罚十 支持发票 如需请联系在线客服
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葡萄酒鉴赏宝典郭征 著上海科学技术出版社9787532381036 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识,世界主要葡萄酒产地,正确认识各类葡萄酒酒标的方法,以及葡萄酒的保存、选购、品尝等。书中配有精美的彩色图片300拿幅,图文并茂。葡萄酒具有数千年的历史,伴随人类的文明和进步,自身也不断演绎出具有贵族化气息的特性,并成了衡量人们高雅休养的标尺之一。葡萄美酒夜光杯......能带您进入激情、浪漫、温馨的时空,产生许多梦幻和遐想。《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)的核心内容是世界主要葡萄酒产地。它系统地介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国和澳大利亚等国葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等。
¥4.80定价:¥218.96 (0.22折)

为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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正版图书 肉制品添加物的性能与应用 中国轻工业出版社 9787501929245 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本书介绍肉制品添加物的性能与应用的知识,包括调味料添加物、酒类添加物、蔬菜类添加物、食用菌添加物、粮食添加物、果品类添加物、蛋奶类添加物、水产类添加物、食品添加剂添加物、食用油脂类添加物食用水的应用等。适合肉制品企业等单位参考使用。
¥18.70定价:¥109.41 (1.71折)

《食用合成香料》的编写参考了国内外近年来发表的400多篇文献资料和编著者的一些实际工作。全书共分十章,章对食用合成香料的整体情况进行了介绍,然后按照近年来国外批准允许使用的食用合成香料化合物的结构特征,分别介绍了醇类香料(第二章)、醛酮类香料(第三章)、缩羰基类香料(第四章)、酸类香料(第五章)、酯类香料(第六章)、含硫香料(第七章)、含氮香料(第八章)、含硫含氮香料(第九章)、以其他香料(第十章)。本书由刘玉平编著。
¥237.80定价:¥476.60 (4.99折)

食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
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现代食品生产 吴祖兴 中国农业大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全监督抽样教程 河北省食品检测研究院 编著【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】 食品加工过程安全控制丛书--食品加工过程安全优化与控制, 9787122279583, 化学工业出版社【正版图 正版图书]
“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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食品环境学 冯宪超 平装 科学出版社9787030824837【陕西尚居苑专营店】
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月饼大全胡秀钟 编化学工业出版社9787122114853 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解,分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程,既有经典传统的广式月饼,又有近年流行的冰淇淋月饼,原料配方全公开,分步图解大揭秘,真正“手把手式”传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
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食品安全国家标准常见问题解答【正版】 【正版图书,电子发票】
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天然食用调味品加工与应用于新 编化学工业出版社9787122120564 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《天然食用调味品加工与应用》共分六章,深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。本书条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 本书可供城乡居民家庭、调味品加工企业、个体户调味品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
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食品营养与卫生 甄少波 高等学校教材 食品营养学书籍 营养素基础认知 各类食物营养价值评价等 科学技术文献出版社9787
¥58.52定价:¥58.52

食品添加剂(赵志峰)赵志峰李东化学工业出版社9787122450579F 全新正版,可开发票
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¥49.80定价:¥49.80

教材.食品分析实验指导:第三版国外食品科学与工程专业教材食品分析:第五版配套实验教材永华宋丽军蓝东明主译本科食品食品
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科技-细菌纤维素发酵及其应用出版基金项目“十四五”重点出版物细菌纤维素复合材料材料制备食品与生物978751844582
¥98.00定价:¥98.00

食源性致病菌检验(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品质量与安全专业适用教材)
¥39.90定价:¥55.00 (7.26折)

【正版】食品抽样处理与留样评估 9787576338140 北京理工大学出版社 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥28.61定价:¥85.00 (3.37折)

食品科学 (美)波特 等著,王璋 等译 中国轻工业出版社 9787501930043
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面粉制品的品质改良技术 刘钟栋 化学工业出版社 9787122165619
《面粉制品的品质改良技术》可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考。
¥130.30定价:¥340.60 (3.83折)

食品工艺与配方系列--水产品加工工艺与配方 郑坚强 主编 化学工业出版社 9787122027887
《水产品加工工艺与配方》可作为大中专院校食品专业的教学、科研的教材或参考,也可供从事水产品加工方面的研究、生产、检验管理人员等参考使用。
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正版书籍 糖艺展台造型设计与制作 专著 李涛主编 tang yi zhan tai zao xing she ji yu 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学 徐莹 编 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
¥7.77定价:¥57.60 (1.35折)

食品成分与肠道健康【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥340.44定价:¥340.44

食品工艺:蛋制品加工工艺与配方 郑坚强 著 9787122009678 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋制品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识,并详细说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方,还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。 《蛋制品加工工艺与配方》可作为大中专院校食品专业的教学、科研的教材或教参,也可供从事蛋制品加工方面的研究、生产、检验管理人员等参考使用。
¥122.82定价:¥410.90 (2.99折)

酒精蒸馏技术 许开天 著 中国轻工业出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥49.86定价:¥287.72 (1.74折)

糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用,也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
¥95.40定价:¥614.80 (1.56折)

实用中西糕点生产技术与配方 刘清 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《实用中西糕点生产技术与配方》主要阐述了中西糕点生产的相关知识,介绍了大量糕点生产中的细节,剖析了糕点生产过程中出现的质量问题,并给予解决方法。同时,书中附有大量中西糕点的生产配方,这些配方都经过了作者的亲自试验,实用性很强。《实用中西糕点生产技术与配方》文字简练,注重细节,很值得一读,可作为从事糕点生产的相关人员的参考书。
¥23.86定价:¥79.60 (3折)

《乳品中生物活性物质功能与应用》既可作为高等院校、科研院所的参考用书,又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。
¥519.10定价:¥633.40 (8.2折)

“A”级巴氏杀菌乳条例 青岛出入境检 著;国家认证认可监督管理委员会 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
乳和乳制品是人体健康必需营养成分的优质来源。为避免食源性疾病的爆发,美国自1924年以来,在公共卫生署、农业署、食品品管理局、乳制品及相关行业、消费者团体等的共同努力下,通过技术协助、培训、制定标准、评估等工作,对其的乳和乳制品生产、供应采取了持续的保护及改进措施,从而在很大程度上少了由乳和乳制品导致的食源性疾病的爆发。 近年来,由于新型乳和乳制品、新的加工工艺、新材料、新的营销模式的出现,乳和乳制品安全问题变为一个多元素的复杂性问题,需要在乳和乳制品的生产、加工、巴氏**和配送的各个阶段对新的引进元素进行评估。美国2015版《“A”级巴氏**乳条例》将新型的技术与知识转化为可实施的公共健康举措,希望在整个国家的关注与合作下,能为乳和乳制品安全提供有效保障。 为与时俱进,并方便我国社会各界学
¥32.03定价:¥562.60 (0.57折)

大豆深加工的原理发现与技术发明 正版图书,下单速发,可开发票
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肉干·肉脯·肉松生产技术 顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥91.00定价:¥367.06 (2.48折)

欧盟非食品类消费品快速通报系统研究 广东出入境检验检疫局 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《欧盟非食品类消费品快速通报系统研究》研究了欧盟非食品类消费品快速通报系统(RAPEX)的运作机制,同时对2004年以来欧盟RAPEX通报的轻纺类产品进行了分项研究,对所涉及产品类型及缺陷类型进行了分类。介绍了欧盟近年来在一些重点被通报产品领域方面的立法建标情况及其发展趋势。 《欧盟非食品类消费品快速通报系统研究》适合玩具、轻纺类产品的生产企业、外贸企业,玩具等产品设计开发企业以及相关质检机构等阅读参考。
¥36.83定价:¥267.80 (1.38折)

中国食品安全战略研究 邓楠 主编;陈锡文 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥45.50定价:¥287.58 (1.59折)

食品工艺与配方系列:软饮料加工工艺与配方 蔺毅峰 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发,重点介绍了软饮料的概念、分类及其在食品工业中的地位;软饮料对各种原料和辅料的要求;碳酸饮料、果蔬汁以及其含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料和瓶装水、茶饮料、特殊用途饮料等的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、质量检验、HACCP在软饮料中的应用以及主要的生产加工技术,还介绍了一批适合中、小企业开发的新技术、新配方等内容。 本书介绍了软饮料的各种原料和辅料的要求,重点介绍了碳酸饮料、果蔬汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、瓶装水、茶饮料及特殊用途饮料的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、HACCP体系以及主要的生产加工技术,还介绍了一批适合中、小企业开发的新技术及新配方。 本书对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用,可供从
¥27.59定价:¥246.20 (1.13折)

食品分析 谢音、屈小英 编 科技文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥27.75定价:¥245.76 (1.13折)

苦荞麦食品生产技术研究 肖诗明 编 西南交通大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《苦荞麦食品生产技术研究》是有关苦荞麦食品生产技术研究的部分成果汇编,主要从工艺研究、产品研制、质量控制、产品标准等方面展示了我们在苦荞麦食品生产技术研究方面的成果。全书共分五个部分,第一部分为专题综述,从苦荞麦的营功能、保健功能、食品开发、凉山苦荞麦产业等方面对其进行了论述;第二部分为工艺研究,研究不同加工方法对苦荞麦成分的影响、苦荞麦方便食品的生产工艺、苦荞麦挤压膨化的工艺参数、苦荞麦粉与其他物料配合的性能、苦荞麦浸出汁的稳定性、苦荞麦黄酮的提取工艺条件等;第三部分为产品研制,对苦荞饼干、苦荞羹、苦荞茶等产品的配方和工艺进行了筛选和优化;第四部分为质量控制,阐述了HACCP质量控制方法在苦荞麦食品生产中的应用;第五部分为产品标准,结合生产实际情况制订了苦荞粉、苦荞快餐粉、苦荞
¥26.46定价:¥259.70 (1.02折)
![新型食品加工技术 [美]卡诺维斯、[委]塔皮亚、[西]卡农 著;张慜 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
新型食品加工技术 [美]卡诺维斯、[委]塔皮亚、[西]卡农 著;张慜 译 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥38.33定价:¥228.06 (1.69折)

¥57.86定价:¥79.80 (7.26折)

¥51.30定价:¥182.60 (2.81折)

葡萄酒生产技术 高年发 著 9787502574086 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分十六章,分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准,并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。 本书内容丰富,文笔流畅,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写,适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
¥22.08定价:¥253.00 (0.88折)

莲藕制品加工技术 屠康、武杰 编 9787564104023 东南大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
莲藕在我国栽培面积广、产量高,传统的方法是简单烹调食用或加以贮藏。为进一步促进莲藕制品的加工,促其产业化,我们通过大量的实践,组织编写了《莲藕制品加工技术》一书。 本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法,同时也收录了少量传统加工方法,重点突出实用性,通俗易懂,方便食品技术人员解决实际工作中遇到的具体问题。 本书可供从事食品及农副产品深加工的食品技术人员、农技人员、大中专院校食品专业师生以及城乡个体食品加工者参考阅读。
¥118.68定价:¥440.12 (2.7折)