
未来食品的新质生产者--极端微生物与极端酶/食品科学前沿研究丛书
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复合调味料生产技术与配方江新业、宋钢 著化学工业出版社9787122222107 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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中国轻工业标准汇编:乳制品和婴幼儿食品卷 轻工业标准汇编编辑组 编 9787501985050 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国轻工业标准汇编:乳制品和婴幼儿食品卷》内容包括最新修订的强制性国家标准和国家标准。收集了截止2010年12月最新发布的有关乳制品和婴幼儿食品的全部相关标准共计66项。编排依照标准号顺序依次排序,以便于检索。由于每个标准都是“食品安全国家标准”,所以目录中的标准名称中没有再重复出现“食品安全国家标准”字祥。本汇编可供乳制品和婴幼儿食品行业标准化管理部门、生产企业、质量检验及监督机构、相关科研单位使用。
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基础菜肴制作,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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蔬菜的贮存与保鲜马文 著金盾出版社9787508206929 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
这是一本由东北农业大学食品科学系马文副教授等编著的介绍蔬菜贮存与保鲜的实用技术书。内容包括:蔬菜贮藏的一般原理、采前采后因素对蔬菜贮藏的影响、蔬菜采后容易发生的病害、蔬菜贮存的一般方法和我国南方、北方生产的33种常用蔬菜的保鲜技术,以及蔬菜保鲜技术新信息和蔬菜保鲜仪器、测定方法、常用药物等,既有蔬菜保鲜现代科学技术,又有民间传统保鲜技术和方法。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,适合蔬菜生产、贮藏、加工、经销部门和伙食单位及菜农、家庭阅读参考。
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健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践谢志浩 著华南理工大学出版社9787562335450 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的18类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。 《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量控制、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
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教材.食品分析实验指导:第三版国外食品科学与工程专业教材食品分析:第五版配套实验教材永华宋丽军蓝东明主译本科食品食品
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食品企业质量安全保证体系文集 广州市质量技术监督局 编 中国标准出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品企业质量安全保证体系文集》分为4部分共17篇文章,紧紧围绕如何保障食品质量安全这个核心,从体系管理、原材料管理、卫生管理、产品管理4个方面,具体介绍了企业质量安全体系的建立和运行、溯源体系建立及召回演练、原辅材料进厂把关、设备和环境的卫生控制、过敏原标签管理、质量文化建设等具体内容。文章内容丰富、深入浅出,可读性和实操性很强。这些内容对食品生产企业特别是对中小企业来说,是一个开拓视野、提高管理水平的好模板:对食品监管人员来说,同样也是一本深入了解食品生产、提高业务水平的好教材。
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科技.中国微生物健康产业发展研究马爱进等编著1版次1印次高印次1新印刷2022年9月食品与生物食品科技食品工业食品工业实
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基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究9787568932158兴海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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教材-现代食品微生物学实验技术第三版高等学校专业教材/中国轻工业十四五规划教材刘慧张红星2025年5月印1版1印次978
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《中国白酒(精)》由王延才主编,是一部关于中国白酒的百科全书,内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识,从不同的角度和层面,全方位深入解读中国白酒。全书文字通俗易懂、科学严谨,同时配用大量的精美图片,文图并茂地展现了中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍,以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等,既系统、翔实,又美观、典雅;既能够让读者增进对中国白酒的认识和了解,又能从中得到美的享受。更为可贵的是,书中为读者呈现了许多稀见的老照片、文献图片、生产场景记录,以及曾让一代人念念不忘的老产品、老酒标等图片资料,让人爱不释手。
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【正版】蛋糕加工工艺 9787501942718 中国轻工业出版社【如是套装,价格是一本的价格,需联系在线客服】 正版图书下单即可
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花色挂面生产技术 曾洁、张洪微 编 9787122141859 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备,各种花色挂面生产工艺与配方,并介绍了挂面贮藏、检验等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为挂面食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
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淀粉糖 张力田 9787501922444 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由淀粉为原料生产的糖品统称为淀粉糖,产品种类多,有结晶葡萄糖、全糖、糖浆等,每一类又有不同产品,具有不同的糖分组成和性质,适合于不同食品、化工和医药等工业应用。在我国和许多其他国家的淀粉糖生产都发展成相当大规模的工业。近年来,淀粉糖生产技术更有重大进展,特别是酶法工艺生产的,由葡萄糖转变成果糖的果葡糖浆(又称为异构糖)产品,甜度等于蔗糖,工业上大量投产以来,已成为重要的甜味料。因为酶法工艺能用任何种淀粉为原料,生产不受地区和季节的限制,生产设备较简单,成本较低,更大大促进了淀粉糖工业的发展。 为了适应我国淀粉糖工业日益发展的需要,特收集国内外有关资料,编写《淀粉糖》这本书,以供从事生产、科研的广大工人、技术人员以及大专院校有关师生们参考。本书共分淀粉糖、淀粉、淀粉的酸糖化化
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肉制品包装 蔡惠平、陈黎敏 著 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品质量安全管理 宁喜斌 主编 中国质检出版社(原中国计量出版社)【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】功能性食品胶 胡国华 主编 9787122197146 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
本书作者从事相关科研、工作,具有的建树 图书内容针对性强,可为食品行业科研技术人员提供的指导与帮助
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食品工厂设计 李洪军 主编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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传统卤水豆制品加工技艺 ·小本经营致富指南 曾学英 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
豆腐在给人们提供营养和美味的同时,也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领,以及与豆腐相关的文化知识。
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![淀粉 [美]贝米勒(BeMiller J.N.),惠斯特勒(Whistler R.L.) 化学工业出版社【正版书】](images/model/guan/url_none.png)
淀粉 [美]贝米勒(BeMiller J.N.),惠斯特勒(Whistler R.L.) 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 崔玉川,李福勤 编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国食品安全战略研究 陈锡文,邓楠 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 (英)弗雷德·劳森 编著,张秋艳 译 大连理工大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
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食品安全管理体系建立与实施指南 裴山 编 9787506639620 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书重点介绍了最新ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准,以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操 作规范GMP),操作性前提方案(卫生标准操作 程序SSOP)和HACCP计划均制作了教学幻灯片。 本书同时编入了有关食品安全方面的基础知识,列举了最新国际标准ISO22000:2005手册编写、基础设施和维护方案。操作性前提方案、HAccP计划、相关程序文件及实验室手册编制实例。 本书为从事食品安全培训、咨询等有关人员而设计,具有重点突出、实用性强等特点。同时也为从事食品安全认证审核员、食品卫生企业高层管理人员提供指南。
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豆制品加工增值技术 宋莲军、乔明武、田洁 著 9787534944062 河南科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆制品加工增值技术》在传统豆类及其制品品种的基础上,收集了各地具有特色的豆制品加工品种,突出其风味、营养和方便化的配方及加工技术。为便于学习和应用实践,《豆制品加工增值技术》在内容方面力求理论与应用并重,达到以理论指导实践的目的,对豆制品的开发、生产和加工有一定指导作用。《豆制品加工增值技术》介绍的豆类及其制品突出可操作性,理论与实践紧密结合,便于生产应用。
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植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 李全宏 主编 9787502569631 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《食品放心工程丛书》的一个分册。 本书主要介绍了植物油脂及其制品在生产中的危害及控制方法。全书共分五章:第一章作为整体概论介绍了我国植物油脂工业发展的概况;第二章介绍了植物油脂的来源及化学组成;第三章介绍了植物油脂制取的安全控制与检测;第四章介绍了植物油脂在精炼各步骤中可能引入的危害及其控制方法;第五章介绍了以植物油脂为原料加工产品的过程中可能引入的危害及其控制方法。书后附有《食用氢化油及其制品卫生管理办法》和《人造奶油卫生标准》。 本书内容全面、实用,可为从事植物油脂生产企业的技术人员及管理者提供一定的指导和参考,也可以作为食品安全管理人员、商检人员以及相关院校师生的参考资料。
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豆腐生产新技术 杜连启 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
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畜产品风险评估概述郑君杰中国农业科学技术出版社9787511667755 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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科技.水啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛马长伟1版次3印次最高印次3印刷2023年7月食品与生物生物酿酒发酵工业实用技 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品中常见有害微生物的快速检测方法研究 胡连霞, 著 中国纺织出版社有限公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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食品冷冻冷藏原理与技术 谢晶 主编 9787502566258 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书分为食品用制冷原理和制冷技术两部分。制冷原理介绍了制冷的理论基础知识,制冷技术的基本原理,制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。制冷技术介绍了制冷在制冷应用最广泛、最早的行业——食品业中的应用,包括食品冷加工、冷藏库、冷藏运输与冷藏柜、工业制冰等食品冷藏链各个环节。 本书可以用作食品科学与工程、制冷与低温工程、农产品加工与贮藏等专业的教材或教学参考书,以扩大学生专业知识面,提高实际应用知识的能力,从而增强就业竞争力,还可以供相关专业的工程技术人员阅读参考。
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食品安全快速检测技术及应用 师邱毅、纪其雄、许莉勇 著 9787122088857 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全快速检测技术及应用》比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书分九个模块:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目,并列出有关标准(国际级、国家级、地方级)中关于食品中有害物质容许量指标,供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等,方便各院校在实际教学中灵活使用。 《食品安全快速检测技术及
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近年来,由食品添加剂引起的食品安全事件暴露出食品添加剂使用中的几个问题:①食品添加剂本身不符合添加剂质量标准,某些指标达不到国家标准或有些指标超出国家标准;②滥用食品添加剂,每一种食品添加剂都有其特定的使用范围,国家对此做了严格的限制;③超量使用食品添加剂,如为了延长食品货架寿命,超量添加食品防腐剂。这些问题都属于不规范使用食品添加剂的问题。 本书在食品添加剂理论的基础上,重点介绍每种添加剂的性质、安全性、应用及主要生产企业,尤其突出了每种添加剂的使用原则及注意事项,便于使用者查找及正确使用食品添加剂。
¥77.44定价:¥234.88 (3.3折)

精酿啤酒酿造技术浜野典正 著中国轻工业出版社9787518422791 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书以精酿啤酒酿造为主线,讲述了内容涵盖啤酒酿造原料,大麦芽及特种麦芽,酒花对精酿啤酒的香气影响,水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程,包括麦汁制备,啤酒发酵和后储,啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用,正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因,能有效的提高啤酒的风味质量,酿造出口感和风味上乘的精酿啤酒。
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《干果贮藏加工实用技术》,介绍了干果的贮藏、加工,加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
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本书比较系统地论述了谷物制品营养强化和品质改良的基础理论,结合我国面粉和大米加工企业的技术和设备现状,针对性地介绍了谷物制品营养强化和品质改良的工艺和技术,以期对我国广大的面粉和大米加工企业调整产品结构和提升经济效益提供帮助。本书可供从事面粉、大米及食品加工的技术人员,相关学科的科研工作者,大专院校师生、各类培训班学员参考使用。
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液态乳加工与质量控制乳品工程技术系列 陈历俊 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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生猪检疫操作图解手册 食品工业 中国农业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品工程原理/普通高等教育十一五国家级规划教材徐文通 编高等教育出版社9787040281750 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《普通高等教育十一五规划教材:食品工程原理》是普通高等教育“十一五”规划教材。 《普通高等教育十一五规划教材:食品工程原理》内容为食品、生物技术等行业常见的各种单元操作。包括流体流动、流体输送、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、结晶、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥、液体吸附、离子交换、浸出、超临界萃取、膜分离等。 本书舍弃了繁难的数学推导和理论偏深的内容,淡化了对单元操作设计程序的介绍,注重对问题的分析,便于教与学。每章均扩编了对正文理解或实际应用有益的思考题,计算题附有参考答案。 本书可以作为高职高专院校、应用型本科院校、成人教育、五年制高职食品类专业与生物技术类专业教材,也可供相关行业生产、技术人员参考。
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食品添加剂使用标准速查手册 山东省标准化研究院 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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实用果酒酿造技术 李鹏飞 著 中国社会出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,欢迎选购。
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膨化食品加工技术——现代食品加工新技术丛书唐浩国 著;尚永彪化学工业出版社9787122000613 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括概述、食品膨化的基本原理、膨化食品原辅料、挤压膨化食品、微波膨化食品、油炸膨化食品、膨化技术在其他食品工业上的应用、膨化食品的质量标准、膨化食品的安全等。本书不仅反映了膨化食品加工科学的新研究进展,也列举了丰富的膨化食品加工实例,具有很强的实用性,可以作为大专院校食品科学与工程专业、农产品加工与储藏专业、粮油加工专业的教材或教学参考书,也可以作为食品科技人员、粮食加工及农产品资源开发企业研究人员和技术人员的参考书。
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面包加工技术与实用配方马涛 编化学工业出版社9787122219770 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《面包加工技术与实用配方》主要介绍面包生产原料的性质和作用、针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中问题分析和解决方法、各种面包的生产配方。特别是对各类面团制作方法和发酵方法介绍非常全面和到位。
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食品工程导论 崔建云 主编;葛克山 化学工业出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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绿色农产品生产与食品安全技术 杜相革 编 中国农业科技出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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![种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 江苏人民出版社【售后无忧】](images/model/guan/url_none.png)
种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 江苏人民出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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转基因食品社会文化伦理透视 许文涛、黄昆仑 编 中国财富出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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正版书籍 调味品生产技术 尚丽娟 主编 中国农业大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
《高职高专教育十二五规划建设教材:调味品生产技术》是基于工作过程和就业岗位的需求分析,按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向模式来进行编写的。即以发酵产品生产工艺流程为主线,以生产“工序”为载体,通过解剖工艺流程,将教学项目和实训项目对应,对项目的目的、内容、知识综合应用程度、实用性、创新性及达成目标提出要求,融人了食品发酵行业的发展动态及工艺技术应用和研究成果,重新序化了教学内容。
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食品安全法2本 食品法律法规与标准 第3版+中华人民共和国食品安全法 实用版 食品检验 食品安全法律法规与标准书籍【正版
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教材.实验室组织与管理中国轻工业十三五规划教材杨爱萍蒋彩云主编高职食品生物工程工科教材食品生物化工食品工业类生物技术应用 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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