
本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰乳品专家Gerrit Smit教授主编,参编者均来自世界各大学和研究所,且均为相关领域的专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和基础研究进展,又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术,特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述,而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述,内容新颖、全面、完整。
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食品合规管理 食品工业 北京理工大学出版社有限责任公司 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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全国高等农业院校教材:食品工厂设计(食品科学与工程 食品质量与安全专业用)李洪军 编中国农业出版社978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《全国高等农业院校教材:食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括:食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。 《全国高等农业院校教材:食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材,也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
¥5.00定价:¥301.18 (0.17折)
![香料与香草百科全书[精装大本]<优选包邮好书>](images/model/guan/url_none.png)
香料与香草百科全书[精装大本]<优选包邮好书> 正版图书 可开发票
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现代乳与乳制品加工技术 曾寿瀛 主编 中国农业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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新型保健冰淇淋加工工艺与配方 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
随着人们生活水平的进一步提高,保健意识进一步加强,近几年来各种保健型冰淇淋新产品不断涌现。本书在《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》(第一版)框架结构的基础上,内容作了较大幅度的删减,收集整理了这几年来研制出的新产品的配方,重点介绍了其加工工艺流程、操作技术重点和产品质量标准等,使其更具实用性和时代特点。 本书可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校食品加工专业的师生参考使用。
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食用菌多糖功能研究 可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
《食用菌多糖功能研究》可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。
¥111.00定价:¥148.00 (7.5折)

啤酒鉴赏手册 StephenSnyder 著;顾松林 译 上海科学技术出版社【达额立减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒鉴赏手册》手册既展示了诱人的啤酒酿造过程,又介绍了世界上最好的125家啤酒厂。其中每一丰富的档案中不仅包含啤酒厂的历史及其产品,更妙的是还有这些啤酒所相配的食物和行家的排名考评。附录中还包含一些有用的的参见条目,如按风格和类型排列的啤酒品牌等。此外,本书作者斯蒂芬·斯奈德(StephenSnyder)还向我们描绘了一些啤酒的历史,详述了世界上各种风格的啤酒类型及主要种类的技术参数。本书在啤酒购买、贮藏和品尝等方面均给予了专家的建议。丰富的资料、巧妙的编排和漂亮的图例,无疑使本书成为当今啤酒爱好人士不可或缺的指南手册。
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![现代食品包装技术[芬兰]莱亚·阿弗奈南 编;崔建云 译中国农业大学出版社9787810661034](images/model/guan/url_none.png)
现代食品包装技术[芬兰]莱亚·阿弗奈南 编;崔建云 译中国农业大学出版社9787810661034 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥68.20定价:¥450.56 (1.52折)

有机食品表面活性剂汪多仁 著科技文献出版社9787502362393 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《有机食品表面活性剂》阐述的是有机食品系列添加剂中用量大和具代表性的表面活性剂系列产品。书中详细介绍了多种有机食品表面活性剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际用途、市场展望等内容。《有机食品表面活性剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。 《有机食品表面活性剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员参考阅读。
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食品安全化学 俞良莉、王硕、孙宝国 编 上海交通大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全化学》着眼于从化学的角度研究食品安全问题,通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析,同时重点关注几类在食品加工过程中易产生的主要化学污染物,使社会对食品安全问题有一个更清楚明了的认识。《食品安全化学》可供专业研究者们阅读参考,也可为社会公众人员科普阅读。
¥9.00定价:¥22.50 (4折)

食品检测技术 理化检验 感官检验技术朱克永 编科学出版社9787030293428 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写,由四川工商职业技术学院朱克永任主编。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准,主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。
¥25.26定价:¥473.05 (0.54折)

健康产品中非法添加化学成分快速筛选方法理论与实践【正版图书,电子发票】 【正版】
¥26.00定价:¥132.00 (1.97折)

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正版书籍 食品多尺度结构与品质功能调控 王强 科学出版社 9787030774859<优选好书>
¥494.21定价:¥494.21

牛油:从牧场到餐桌
¥101.30定价:¥135.00 (7.51折)

食品调味技术(第2版)曹雁平 著化学工业出版社9787122087195 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品调味技术(第2版)》第一版2002年5月出版以来,受到众多读者的好评,七年多来中国食品产业发生了很大变化,大量新技术及相关研究成果有了很大发展,原书的许多方面需要补充、修订。《食品调味技术(第2版)》全面介绍了与食品调味有关的各方面资料。详细介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂,动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术,国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺,食品风味的设计,复合调味料的调配技术与生产工艺。第二版在基本保持原书风格和定位的基础上,与第一版相比,除.使用新技术新材料外尤其新增了业界普遍关注的“食品风味设计”的内容,方便读者参考使用。 《食品调味技术(第2版)》可作为食品科学
¥107.00定价:¥434.70 (2.47折)

麻辣风味食品调味技术与配方【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者,收录了8大类760多个一手配方,360度呈现麻辣食品调味秘笈,是一本麻辣食品研发调味工具书!
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食品加工过程安全控制丛书--食品安全快速检测与预警【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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近年来,随着全国经济形势的发展和人民生活水平的提高,名优茶的产量、产值及花色品种均有较大的发展。了解名优茶与茶树品种和生态环境条件的关系以及各种名优茶的主要特征,无疑对指导和发展名优茶生产、保护消费者利益均有积极的意义。本书从茶叶加工技术角度,深入浅出地介绍了名优茶的鲜叶采摘、加工技术、包装和质量维护、贮藏保鲜方法、产品质量标准和认证以及营销方面的内容。
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传统豆制品加工工艺学 8931 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 正版书
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【2册】现代厨房管理实务+食品冷藏与冷链技术 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理与设 正版图书 可开发票
¥119.65定价:¥119.65

保健食品研发与审评 梁艺英 编 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《保健食品研发与审评(精)》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的心得,经归纳整理而成的。本书共分为八章,从保健食品研发的原则、配方的组成、使用的原料、辅料、生产工艺、质量标准、产品试验与检验、安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。同时对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式、保健食品的清理换证再注册、新功能的研发以及对老功能的调整和评价方法的更新做了最新的解读,并对保健食品申报与审评相关的新规定、新要求做了相应的更新和说明。《保健食品研发与审评》适合保
¥11.00定价:¥27.50 (4折)

精酿啤酒酿造技术 浜野典正 著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以精酿啤酒酿造为主线,讲述了内容涵盖啤酒酿造原料,大麦芽及特种麦芽,酒花对精酿啤酒的香气影响,水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程,包括麦汁制备,啤酒发酵和后储,啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用,正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因,能有效的提高啤酒的风味质量,酿造出口感和风味上乘的精酿啤酒。
¥50.69定价:¥67.50 (7.51折)

食品工艺与配方系列:水产品加工工艺与配方 郑坚强 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术,水产腌制加工,水产干制品加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品加工,鱼粉、鱼油,其他水产品加工工艺,HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
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功能食品论文集 金宗濂 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《功能食品论文集》汇集了作者及其团队自1990年以来在功能食品领域内教学、科研和学科建设,以及有关功能食品法律法规方面的学术论文。《功能食品论文集》共分为6章,分别是工作回顾与评述、保健食品功能因子及作用机制研究、保健食品功能基础材料研究、食品保健功能检测方法与实例研究、保健(功能)食品的管理及产业评述,以及教学和学科建设,在一定程度上反映了我国保健食品在这一阶段的发展历程。
¥43.84定价:¥228.00 (1.93折)

膨化食品加工工艺与配方 武杰;何宏 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分10章,前3章叙述了膨化食品的概念、膨化食品的发展、膨化食品的特点,膨化食品加工基本原理及膨化食品的原料。第4章介绍膨化食品加工设备。第5章至第9章较详细地介绍了挤压膨化食品的加工、微波膨化食品的加工、油炸膨化食品的加工、膨化蛋白以及其他膨化食品加工,通过介绍各种膨化食品的配方、工艺流程、操作要点,使读者能够掌握一些膨化食品的加工技术。第10章介绍了膨化技术在食品工业上的应用。全书内容丰富,实用性、技术性、可操作性强。 本书可供从事食品加工,特别是膨化食品加工的技术人员及大中专院校师生阅读。
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科技.葡萄酒技术全书李记明编著出版年份2021年印刷2022年8月版次1印次2食品与生物生物图书酿酒 可开发票,保证正版
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【正版】焙烤食品加工技术 朱珠等 编著 烹饪 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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现货 食品安全导论 第3版 谢明勇 陈绍军主编9787565525902 中国农业大学出版社正版【可开发票】
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【正版新书】 食品蛋白质科技热点术语 杜明 中国轻工业出版社 9787518446957 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧、吴永宁 编 中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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高效甜味剂 郑建仙 主编 中国轻工业出版社【售后无忧】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《高效甜味剂》可供食品、化工、营养、医药、生化等领域科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 主编 化学工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酱油生产技术问答 徐清萍 中国纺织出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品工程的创新 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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豆制品加工增值技术 宋莲军、乔明武、田洁 著 河南科学技术出版社【可开电子发票】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品添加剂安全使用指南 周家华 编 化学工业出版社【放心购买】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产技术 肖冬光 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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乳制品安全生产与品质控制 阮征 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
民以食为天,食以安为先。近几年由于乳和乳制品引发的食源性疾病明显增多,使得乳制品的质量安全问题受到广泛重视。本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手,系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全,乳制品生产的常用技术与设备(分离,冷、热处理,均质,浓缩,喷雾干燥,发酵,包装,清洗消毒),生鲜牛乳的安全生产与质量保证,原料乳的验收与预处理,各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋),乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证,旨在满足乳业发展新形势的迫切需求,帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术,促进HACCP体系在乳业中的进一步推广,从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营
¥20.19定价:¥120.38 (1.68折)