
食品安全比较研究--从美欧中的食品安全规制到全球协调/食品安全社会共治研究丛书
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《辐照食品及其安全性》从食品安全的角度对辐照食品的特点和安全性等方面的研究成果进行全面系统地介绍,以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。本书对辐照食品的毒理学评价、营养成分影响及微生物卫生安全方面进行了分析。可供食品储藏加工、食品科学、食品质量与安全等领域的科研人员、管理人员和企业人员参考,也可以作为农业院校、综合性大学相关的教学参考书。 辐照食品经过多年的研究和发展,现已在许多国家进入了商业化应用阶段。各种辐照食品可否进入市场都是以大量长期的辐照食品的卫生安全评价为依据的。本书从食品安全的角度系统地总结了国内外辐照食品的卫生安全方面的研究成果,以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。 《辐照食品及其安全性》内容包括辐照食品加工原理、辐照设施和运行管理、辐照食品卫生安全性
¥180.20定价:¥361.40 (4.99折)

现代食品安全科学吴永宁 编化学工业出版社(正版旧书)9787502541231 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其控制措施,包括危害分析与关键控制点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源性疾病(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O157:H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全标准的过程与重要指标,以作为手册供查询使用。 《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和食品卫生教
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食品安全危害与控制包大跃 著化学工业出版社(正版旧书)9787502584283 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全危害与控制》共上、下两篇8章,上篇主要介绍食品安全危害的概念、分类及主要危害的特征、毒性机制和预防控制措施,下篇主要介绍对食品安全危害的控制,包括良好操作规范、卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点等内容,每章具有本身独立的体系,但各个组成内容相互关联,具有系统性。 本书可供从事食品安全监管、食品卫生教学、科研和管理人员阅读参考,对广大从事食品生产经营人员与企业家和广大食品消费者也提供了全面、科学和系统的咨询与指导。
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酿酒分析与检测王福荣 主编化学工业出版社(正版旧书)9787502570354 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《酒类生产技术丛书》的一个分册。全书共分五章,详细介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及酒精生产中原料、半成品、成品的分析检验,对企业中常规分析项目详细阐述了检测方法的原理、要点及操作中应注意事项,以提高检验人员分析检测的准确性。同时,为提高产品的质量、开发新产品,书中还编写了具有一定指导意义的检测项目,并在常规分析基础上适当增加了现代仪器分析检测内容,使本书的深度与广度有进一步扩展。 本书内容翔实,文笔流畅,适合于从事酒类生产的工程技术人员及检验操作人员使用,并为有关科技人员在提高产品质量、研制新产品上提供必要的分析检测方法,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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中国传统乳制品加工与质量控制陈历俊、薛璐 著中国轻工业出版社(正版旧书)9787501963904 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中国传统乳制品加工与质量控制》共分5个章节,主要对中国传统乳制品加工与质量控制作了介绍,具体内容包括中国传统乳制品的起源与历史沿革、中国传统乳制品的分类及加工、江米酒生产的质量控制及其凝乳机理、宫廷奶酪的工业化生产与质量控制等。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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《粮油质量检验》是由化学工业出版社出版的。
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《饮料加工技术》是国家示范性高职院校建设项目成果系列之一。
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酿酒工艺与设备选用手册金凤燮 主编化学工业出版社(正版旧书)9787502543174 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
全书从酿酒实际应用出发,系统阐述了酒精、白酒等蒸馏酒,啤酒,葡萄酒,黄酒以及国外生产的白兰地、威士忌、清酒等有代表性的酒类的生产工艺和设备,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。 本书为实用技术、工具书,适宜于酿酒工业领域的工程技术人员、管理人员查阅和参考。
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食品检验:肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心 编中国标准出版社(正版旧书)97 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品检验:肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准,按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。 主要内容包括:食品检验基本知识,肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品和水产及水产加工品的分类及生产工艺,肉及肉制品检验,蛋及蛋制品检验,罐头食品检验,水产品检验。检验内容包括:试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有复习思考题,便于学员自学自检。 《食品检验:肉蛋及其制品罐头水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材》可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校
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果酒加工工艺学,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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动物性食品卫生检验,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品安全性评价/赵文,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品安全快速检测新技术及新材料 高志贤 编 科学出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品淀粉的结构、功能及应用-国外现代食品科技系列 正版图书,下单速发,可开发票
本书由来自美国、英国、澳大利亚、丹麦、瑞典等国的研究机构及大学的国际专家完成,具有紧跟国际前沿、信息量大、理论与实践并重、内容丰富等特点。本书系统地阐述了淀粉化学、结构分析,淀粉酶,谷物、块茎淀粉及热带淀粉资源,淀粉生物工程学,淀粉在冷冻食品、微胶囊食品及新产品开发中的应用等方面内容。相信本书对我国淀粉及其深加工领域的相关专业人员会起到的启迪和借鉴作用,对相关专业的师生也具有很好的参考价值。
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健康产品中非法添加化学成分快速筛选方法理论与实践【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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食品安全与风险管理赵林度 著科学出版社(正版旧书)9787030257475 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全与风险管理》共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。《食品安全与风险管理》从遇到的实际问题出发,进行了系统而深入的分析。 《食品安全与风险管理》可作为高等学校食品安全与风险管理特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业教师、本科生、研究生的教科书和参考书,也可作为从事食品安全与风险管理系统规划、设计和应用工作的专业技术人员的工具书。
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食品加工设备选用手册刘玉德 主编化学工业出版社(正版旧书)9787502591205 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的逐步提高,人们对食品加工提出了越来越高的要求。食品工业已经成为我国国民经济的重要组成部分,为提高人民群众的生活水平和我国的现代化建设做出了贡献。 科学技术的发展促进了食品机械的进步,一些新型的加工方法和采用先进技术的加工设备不断应用到食品加工中,为食品工业的发展增添了活力,为生产出更多更好的食品产品提供了保障。在食品加工中,如何使确定的食品加工工艺与食品加工设备达到完美的结合,是判断食品生产效益的重要技术指标之一。因此,在建立食品加工生产线的过程中,如何根据所加工的食品原料,确定正确的加工工艺,选择适合的加工设备结构、加工能力以及加工方法就成为设备选型的关键。 我国食品加工原料十分丰富,近些年来农副产品的深加工程度逐年提高,加之许多新
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冷冻的新鲜—食品安全科普丛书 中国科协科普部,中国食品科学技术学会 中国轻工业出版社 9787501980147 【正版书籍,可开发票,满额减】
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食品保鲜贮藏手册 沈月新 主编 上海科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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茶叶审评指南 沈培和 编 中国农业大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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灌肠肉制品加工技术 张海涛、郝生宏 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品加工过程安全控制丛书--发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略 陈坚、方芳、周景文 著 化学工业出版 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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中华烘焙食品大辞典:机械及器具分册 全国工商联烘焙业公会 编写 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 9787502576110 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书通过对120个常见问题的解答,通俗易懂地介绍了香精香料生产中需要了解和掌握的知识。包括香料的发展历史,香气与香味的基本知识,天然和合成香料的性质、用途及其制法,调和香精如何选择香型和香精的特殊用途,怎样在化妆品、食品及其他日用品中使用香料等。书中还介绍了合成香料所使用的原材料的情况,生产设备和试验用仪器等。 本书适合香精、香料生产和应用企业中的有高中文化水平的技术人员阅读。
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新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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科技.传统白酒酿造技术第三版余乾伟编著3版次1印次印次1印刷2023年8月食品与生物生物酿酒工业发酵工业实用技术轻工出版
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科技.四川传统发酵食品地图邓静吴华昌主编1版次1印次印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技饮食文化食品工业实用技术轻
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中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司、河南工业大学 编 9787502560119 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中央储备粮油储藏技术与管理》共分为十三章,系统论述了粮食储藏基础、粮食仓储业务流程和新技术应用。第一章为“储粮基础知识”,简述了与储藏稳定性关系密切的粮食物理性质、生理特性、储粮生态系统、储粮害虫和微生物;第二章为“储粮仓型与特点”,介绍了目前我国的主要粮食仓型及特点;第三章至第九章为中央粮食储备仓储业务流程的各环节,主要阐述了入仓前仓房的准备、高水分粮处理、入仓前设备的准备、入仓粮食要求、粮食接收与入仓、目前在我国中央储备粮系统应用的主要储粮技术的粮食出仓与发放;第十章“油料和油脂储藏”,简述了主要油料和油脂的储藏技术;第十一章“安全生产”概要介绍了仓储作业的事故预防、防尘和粉尘爆炸的预防、化学药剂使用的安全防护、气调储粮的安全防护等;第十二章“储粮新技术简介”,简
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新型糖类制品生产关键技术与典型范例 郑建仙 编 科技文献出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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近红外光谱技术在食品品质检测方法中的研究刘翠玲、吴静珠、孙晓荣 著机械工业出版社9787111520269 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书从社会实际需求出发,作者多年从事测控技术及信息处理,并与食品相关专业等研究人员合作,融入许多为解决实际问题而进行的研究和实践经验,系统介绍了本课题组基于近红外光谱分析技术在蔬菜农药残留量的检测、食用植物油、小麦粉、淀粉的品质检测中的应用研究成果。本书主要内容:较系统地综述了近红外光谱法的分析特点及发展应用过程;总结阐述了近红外光谱分析的基本理论和流程;阐述了基于近红外光谱分析技术的蔬菜中农药残留量检测方法及模型建立;采用近红外光谱技术结合模式识别方法建立了食用油种类、花生油和橄榄油掺伪定性识别模型;采用近红外光谱技术结合化学计量学方法建立了食用油脂肪酸含量、过氧化值和酸价的定量分析模型;提出了基于近红外光谱检测小麦粉品质;运用近红外光谱技术可实现快速、无损地鉴别淀粉
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微生物多糖的发酵、分离及应用本书可作为食品、微生物、多糖等行业研究人员的参考。【畅享鑫龙专营店】 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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绿色食品标准汇编 中国绿色食品发展中心 编 9787109112742 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
绿色食品是我国的一项开创性事业。这项事业自1990年启动以来,秉承“提高食品质量安全水平,增进消费者健康;保护农业生态环境,促进可持续发展”的基本理念,积极推行“以技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的发展模式,取得了显著成效。我国农业发展进入新阶段以后,特别是近几年来,在政府与市场的双重作用下,绿色食品保持了快速健康的发展。现在,绿色食品不仅已是具有较高公信力和影响力的安全优质农产品精品品牌,具备了一定的发展基础和总量规模,而且已成为促进农产品质量安全工作的重要手段,增强农业竞争力、增加农民收入、扩大农产品出口的重要途径。
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功能性食品学 9787122226167 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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现代食品微生物学实验技术 电子资源.图书 刘慧主编 9787501954094 中国轻工业出版社
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原料奶生产技术 侯俊财 科学出版社 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货
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