¥65.08定价：¥100.00 (6.51折)
乳脂及乳脂产品科学与技术 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
¥68.10定价：¥100.00 (6.81折)
乳脂及乳脂产品科学与技术 全面概括乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。
¥79.30定价：¥100.00 (7.93折)
乳脂及乳脂产品科学与技术 刘振民 著 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
¥65.90定价：¥100.00 (6.59折)
¥65.08定价：¥100.00 (6.51折)
乳脂及乳脂产品科学与技术 中国轻工业出版社 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
¥64.50定价：¥100.00 (6.45折)
明星店铺 四川新华书店教育专营店
【正版保证团购优惠】冶金工程贯通式研究——从基础研究到工业应用 618正品图书限时直降！6.13-6.20全场叠加满49-5，99-10，149-15！
¥156.40定价：¥198.00 (7.9折)
¥140.50定价：¥198.00 (7.1折)
葡萄酒鉴赏宝典 郭征 著 上海科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识，世界主要葡萄酒产地，正确认识各类葡萄酒酒标的方法，以及葡萄酒的保存、选购、品尝等。书中配有精美的彩色图片300拿幅，图文并茂。葡萄酒具有数千年的历史，伴随人类的文明和进步，自身也不断演绎出具有贵族化气息的特性，并成了衡量人们高雅休养的标尺之一。葡萄美酒夜光杯......能带您进入激情、浪漫、温馨的时空，产生许多梦幻和遐想。《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)的核心内容是世界主要葡萄酒产地。它系统地介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国和澳大利亚等国葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等。
¥3.14定价：¥39.38 (0.8折)
坚果炒货食品加工技术 章绍兵 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。 《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学，适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用，亦可供家庭炒制时参考。
¥126.62定价：¥376.60 (3.37折)
十一五高等学校通用教材：食品科学导论 秦文 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《十一五高等学校通用教材：食品科学导论（食品类）》以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
¥15.34定价：¥74.20 (2.07折)
转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识，消除公众对转基因食品的恐惧心理，提高对生物技术产品的认知水平和接受程度，更好地行使自己的知情权和选择权，使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。《转基因食品安全面面观》全书共分七章，内容包括：食品安全基本知识，国际组织转基因食品安全管理，我国转基因生物安全管理，转基因食品安全评价，常见转基因食品，转基因食品标识，公众转基因食品疑虑。
¥3.68定价：¥38.88 (0.95折)
美国现代食品科技系列5：食品加工原理 [美]海德曼（Heldman D.R.） 著；夏文水 译 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
在食品科学专业中食品加工的本科教学已经有40多年的历史了。在大多数的食品科学本科课程中，食品加工是以食品产品为基础进行教学的。在许多教学计划中，一些涉及加工的课程都侧重在各种不同的产品上，如水果、蔬菜、乳制品、肉制品和蛋制品。在大多数情况下，课程重点都在各类产品的个性上，而很少强调各种产品加工所涉及的共性。通常要求大学生从所开课程中选修一、二门课程，以满足食品工艺学家学会(IFT)所建议的最低标准。 现行IFT最低标准建议食品科学专业的大学生需要至少完成一门食品加工课程，这门课程的说明如下： 一门有课堂教学和实验的课程，涉及食品原料的一般特性、食品保藏原理，影响品质的加工因素、包装、水和废物处理以及卫生学。先修课程：普通化学、物理学和普通微生物学。 《食品加工原理》这本教科书
¥42.10定价：¥962.80 (0.44折)
潮州菜烹饪与营养 孙文生 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
潮州菜是拥有旺盛生命力的一朵饮食奇葩，潮州菜富有地方风味，精于烹制海鲜、重视原汁原味 ，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全。2020年12月，潮州菜烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。当下，从文化底蕴到烹饪工艺，从工匠精神到健康饮食理念，潮州菜均具有深入挖掘、发扬活用的社会价值与经济价值。本书在传统经典名菜和已发布的潮州菜团体标准中确定72道不同原料与做法的潮州菜为研究对象，深入探究潮州菜菜品的烹饪工艺、营养价值和食疗功效。
¥67.42定价：¥195.22 (3.46折)
食品污染物与残留分析/国外现代食品科技系列 吴永宁、苗虹、李敬光 注 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品污染物与残留分析》是《Wilson&Wilson’s综合分析化学》系列丛书之一，是国际食品安全领域有关污染物与残留分析的书籍。 《食品污染物与残留分析/国外现代食品科技系列》从食品中污染物与残留分析的机遇与挑战、法规管理、检测质量控制、样品前处理技术和仪器检测技术的新发展等层面，详细介绍了重金属、农药兽药残留和有机污染物（多环芳烃、亚硝基化合物、杂环胺）、各种新型环境污染物（二噁英和多氯联苯、溴代阻燃剂、呋喃）、食品加工过程污染物〔丙烯酰胺、氯丙醇（酯）和食品包装材料迁移〕及天然毒素（真菌毒素和藻类毒素），并针对检测技术的传统、现状及发展趋势进行了详细介绍。 无论是从食品安全检测的角度，还是从食品安全相关制度建立及完善，以及增强与国际食品安全领域沟通协调的角度，《食品污染物与残
¥24.29定价：¥401.36 (0.61折)
调味品生产工艺与配方 郑友军 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥27.05定价：¥79.60 (3.4折)
农产品干燥工艺过程的计算机模拟 朱文学 著；曹崇文 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
干燥技术是一门跨行业的加工技术，涉及农产品加工、化工、食品、轻工、粮食、木材加工、制药及纺织等部门。它的原理涉及传热学、流体力学、工程热力学、传质学及生物学等。影响干燥品质的因素较多，过程计算十分复杂，一些发达国家已经广泛采用计算机模拟方法分析干燥过程、选择参数、进行干燥机的设计。经验证明它是一种行之有效的研究方法。 本书共分8章，包括农产品干燥模拟基础，谷物干燥过程的模拟，谷物干燥工艺的模拟，农产品干燥方法的模拟，农产品干燥品质的模拟，农产物料干燥特性模型，热风炉的设计计算，干燥模拟的现状及发展趋势等。比较系统全面地介绍了农产品干燥工艺和过程的计算机模拟原理、步骤、方法和未来的发展趋势。 本书可供农业工程、农产品加工工程、农学和食品科学等专业人员、研究生和教师阅读和参考
¥25.32定价：¥241.60 (1.05折)
实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术 于新 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术》介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术，详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点，并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。内容全面、结构清晰、阅读方便、易于理解、理论联系实际，跟踪消费市场的发展，具有较强的实用性。 《实用食品加工技术丛书：泡菜加工技术》可供泡菜加工企业、加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员和城乡居民家庭参考，也可供农产品加工生产、科研、教学及检验和管理人员参考。
¥15.70定价：¥98.40 (1.6折)
¥72.31定价：¥99.00 (7.31折)
面制方便食品陈颖慧 编著；陆启玉化学工业出版社（正版旧书）9787122013156 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。 作者长期研究面制品，具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术，是一本不可多得的权威性著作。 本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
¥21.93定价：¥466.10 (0.48折)
食品新资源——现代食品丛书王洪新 编中国轻工业出版社（正版旧书）9787501933112 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
某种食物之所以成为食品资源，本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的，书中各章名称便由此而来。但是，这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物，故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏，实际上是目前所谓全世界食物匮乏，贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等，全球食物匮乏是亟待解决的问题，无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发，含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容，而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编，这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥88.00定价：¥434.70 (2.03折)
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥97.64定价：¥356.20 (2.75折)
¥69.65定价：¥159.20 (4.38折)
div>
¥247.00定价：¥495.00 (4.99折)
食品工艺学(第3版食品科学与工程专业主干课程高等学校专业教材)
¥38.40定价：¥52.00 (7.39折)
正版书籍 食品酒水双定位战略-双定位理论食品酒水营销实践 中国农业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥37.40定价：¥168.74 (2.22折)
¥64.90定价：¥78.00 (8.33折)
¥119.28定价：¥168.00 (7.1折)
低能量食品典型配方和关键技术 郑建仙 编 科技文献出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥22.20定价：¥124.40 (1.79折)
【正版】冷却禽肉加工技术9787109185265中国农业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥42.66定价：¥42.66
食品微生物检验技术 侯红漫 编 中国农业出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥8.61定价：¥114.50 (0.76折)
食品微胶囊、超微粉碎加工技术 韩志慧 编；张峻；齐崴 化学工业出版社 正版旧书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥119.38定价：¥554.00 (2.16折)
酱腌泡菜与熏腊菜加工技术 谭兴和 主编 湖南科技出版社 正版旧书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥17.80定价：¥228.00 (0.79折)
淀粉糖 张力田、高群玉 编 中国轻工业出版社 正版旧书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥110.52定价：¥550.00 (2.01折)
矿泉水和瓶装水生产技术手册 李正明、王兰君 编 中国轻工业出版社 正版旧书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥17.80定价：¥388.00 (0.46折)
中国食品工业标准汇编 食品接触材料及制品卷 中国标准出版社 中国标准出版社 9787506688901 人天书店
¥58.70定价：¥210.00 (2.8折)
¥49.10定价：¥49.80 (9.86折)
【正版新书】 食品加工技术 黄琼 主编 厦门大学出版社 9787561544808 正版图书，下单速发，可开发票，售后无忧！
¥26.92定价：¥34.00 (7.92折)
酒精高效清洁生产新工艺马赞华 编化学工业出版社9787502532505 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书系统地阐述了酒精高效生产、污染防治及清洁生产的技术。全书共分十章。在介绍酒精的性质、用途，淀粉质原料和糖蜜原料生产酒精的工艺过程以及无水酒精生产技术的同时，突也了酒精生产的新技术、生产副产品的回收利用方法、酒精糟液治理和清洁生产等相关技术，并编入了酒精生产效益提高对策与酒精生产分析检验两章。全书内容详实，覆盖面大，突出了酒精生产工艺中的高效、清洁的新特点，并注重解决生产中的实际问题，实用性是本书大的特色。 本书可供国内酒精生产企业的生产、科研和管理人员阅读使用，也可供高校发酵工程、生化工程等专业的科研人员参考。
¥21.80定价：¥341.88 (0.64折)
¥42.20定价：¥65.00 (6.5折)
酵母生产与应用手册 于景芝 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
早在公元3000年前，人类就开始利用酵母来制作发酵产品。长期以来，人闪一直沿用“老面头”或称“发面起子”进行面团发酵。本书介绍现代酵母的生产工艺、设备、产品性能以及在食品工业中的实际应用作了详细的总结，是我国酵母行业大规模产业化生产及应用以来比较详细的手册。 本书组织了国内著名教授，学者和企业家共同编著，既阐述了酵母有关的基础理论知识，又对酵母生产工艺，设备，产品性能以及在食品工业中的应用做了详细的介绍，是我国酵母大规模产业化生产及应用以来比较完善的一本手册。本手册对酵母行业有关教学，科研，设计和生产实践有一定的参考作用。
¥168.46定价：¥580.40 (2.91折)
¥234.80定价：¥385.00 (6.1折)
¥315.50定价：¥368.00 (8.58折)
¥64.90定价：¥76.00 (8.54折)
¥40.80定价：¥42.00 (9.72折)
啤酒生产问答田洪涛 著化学工业出版社9787122013675 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《啤酒生产问答》主要介绍了啤酒工业化生产中涉及的大部分技术问题，内容包括啤酒生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒后处理、啤酒质量控制、啤酒生产新技术等方面。结构严谨、层次分明、通俗易懂。内容涵盖了从啤酒生产原料、半成品到成品的全过程，侧重于生产中常见的技术难题，兼顾传统工艺和现代工艺，力求理论和实践紧密结合，又注重实践，突出实用性和针对性。同时对当今国内外啤酒生产中的新技术进行介绍，对啤酒生产有较好的指导作用。 《啤酒生产问答》适合啤酒生产企业的技术人员、品控人员、生产人员阅读，也可供科研人员和有关院校师生参阅。
¥72.00定价：¥425.25 (1.7折)
汉麻籽综合利用加工技术 张建春 何锦风 等 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥14.00定价：¥33.00 (4.25折)
非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 姜岷,曲音波 等著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
本书基于国家973项目成果编撰，作者均来自一线研究人员，书中内容原创度高，前沿性强，反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
¥227.00定价：¥723.37 (3.14折)
茶叶加工与审评技术 潘玉华 主编 厦门大学出版社 9787561537503
¥33.29定价：¥146.58 (2.28折)
啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前编著 中国轻工业出版社 9787501986828
在从事啤酒风味研究的科研工作中，我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍，为此，我们把自己科研方面及平时收集的外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理，汇编成册，希望能够对从事啤酒酿造的教学、科研人员，特别是从事啤酒酿造的技术人员了解啤酒风味老化的机制，从而在工艺上采取合理的措施，提高啤酒的风味稳定性有所裨益。
¥143.00定价：¥366.00 (3.91折)
食品微生物学 李彦宏 主编；胡树凯 北京交通大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重理论与实际相结合，突出实用第一、基础为重，删繁就简、深入浅出，重视历史、兼顾前沿等特色。 本书适合本专科学生作为教材使用，也可作为食品相关专业人员的参考书。
¥9.70定价：¥284.92 (0.35折)
General Case Studies in Food Policy 农业与食品政策分析——发展中国案例研究 成富智 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥22.19定价：¥124.38 (1.79折)
科技.氨基酸营养和康复之源第三版美埃里克·R.·布雷弗曼出版年份2021年印刷2024年10月版次1最高印次5食品与生物
¥127.45定价：¥127.45
科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用【正版包邮】
¥152.40定价：¥152.40
功能性茶制品/功能性食品及其加工技术丛书 杨晓萍 编 化学工业出版社【放心购买】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥63.10定价：¥206.20 (3.07折)
食品增稠剂/食品添加剂丛书 黄恺 编；洪文生 中国轻工业出版社【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥25.30定价：¥136.00 (1.87折)
中国食品工业标准汇编：罐头食品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【可开电子发票】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥87.90定价：¥255.80 (3.44折)
酱油科学与酿造技术 包启安 著 中国轻工业出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥152.34定价：¥384.68 (3.97折)
¥58.25定价：¥79.80 (7.3折)
¥60.76定价：¥98.00 (6.2折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车