![蛋糕加工工艺 [英]班福德 著；金屹 译；[英]本尼恩；金茂国 中国轻工业出版社](http://img3m7.ddimg.cn/88/21/12421491577-1_b_1759942423.jpg)
蛋糕加工工艺 [英]班福德 著；金屹 译；[英]本尼恩；金茂国 中国轻工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，欢迎选购。
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食品工程综合设计案例集王军 主编 王忠合、章斌 副主编食品工业化学工业出版社新华书店正版
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葡萄酒分析检验 王华 编 中国农业出版社【可开电子发票】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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【认准正版 量大优惠】教材-食品新产品开发高彦祥高等学校食品科学与工程类专业精品教材中国轻工业十四五规画教材2025年7 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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香肠制品加工技术高海燕、张建 编科技文献出版社9787502383299 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《香肠制品加工技术》系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制，附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。编写过程中结合教学、科研实践，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，是一本可操作性强的香肠类食品生产科技丛书。
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国内外HACCP体系建立和实施的法规和标准汇编及分析史小卫 主编中国标准出版社9787506644679 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书对部分国家和地区的食品安全管理机构制定推动HACCP体系宏观政策及其管理状况进行了全面的剖析，重点搜集、研究和分析了国内外有关HACCP体系的法规和标准。
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干酪郭本恒 著化学工业出版社9787502548865 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术，包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学，包括干酪凝乳酶科学，干酪发酵剂科学，干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了干酪制造发展的新趋势与动态。 本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
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莲藕制品加工技术屠康、武杰 编东南大学出版社9787564104023 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
莲藕在我国栽培面积广、产量高，传统的方法是简单烹调食用或加以贮藏。为进一步促进莲藕制品的加工，促其产业化，我们通过大量的实践，组织编写了《莲藕制品加工技术》一书。 本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法，同时也收录了少量传统加工方法，重点突出实用性，通俗易懂，方便食品技术人员解决实际工作中遇到的具体问题。 本书可供从事食品及农副产品深加工的食品技术人员、农技人员、大中专院校食品专业师生以及城乡个体食品加工者参考阅读。
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转基因赌局：转基因食品危害人体健康的65个铁证 [美]史密斯 著；苏艳飞 译 9787214068019 江苏人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
也许很多人都并不知道，每吃一口转基因（GM）食品其实都是一次赌博。这是因为，自转基因技术诞生以来，生物技术产业界——尤其是世界上最强大的生物技术公司孟山都（Monsanto），一直都片面地声称，转基因食品是绝对安全的。 《转基因赌局》作者杰弗里·史密斯于2003年出版了国际畅销书《欺骗的种子：揭露美国政府和转基因工业的谎言》，成为揭露转基因食物风险的全球代言人。在本书中，杰弗里·史密斯总结了近年来转基因工业的最新发展对食品安全造成的进一步影响，以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构，提供了日常生活中转基因食品对人体具有危害的65个证据。这些证据来自于一个庞大的国际科学家团队，从以下八个方阐明了转基因技术对人类健康和作物本身造成的危害： 1、在动物和人类方面的证据：转基因食品的健康风险；2、
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抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用 顾颖,樊雪静,张琦 著 著 中国轻工业出版社 轻纺 轻工业/手工业
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食品营养学(第2版) 孙远明主编 9787811179187 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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正版隽永之美9787521900408中国林业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--酱卤腌腊肉加工技术 岳晓禹,李自刚 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酱腌菜食品加工大全 刘玺 著 9787807392552 中原农民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点，还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上，尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜，又有大众化家常风味小菜；既有北方品种酱腌菜，也有南方品种酱腌菜。在编写过程中，作者使用通俗易懂的语言，力求技术内容翔实，并强调技术的实用性。
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官网正版 食品检验工 中级 第2版 黄高明 职业资格培训教材 技能型人才培训用书 9787111526841 机械工业出
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食品安全伦理、法律与技术 赵士辉 编 9787310039517 南开大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全伦理、法律与技术》一书，是由天津科技大学食品安全管理与战略研究中心、天津市产品质量监督检测技术研究院共同组织编写的培训工作的专用书，编者均系在食品安全伦理、法律与技术方面有着长期研究和教学经验的专家、教授。《食品安全伦理、法律与技术》通过由天津市食品安全办公室组织专家进行的评审，作为天津市食品生产经营企业的食品安全培训用书适用对象明确、针对性很强。
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食品工业生物技术——现代食品工业技术丛书 邬敏辰 主编 9787502564148 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。 作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，本书在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。
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食品加工技术——现代食品工业技术丛书 谢良 主编；张燕萍 9787502576356 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着营养性、安全性逐渐成为消费者对于食品的更高要求之后，对于食品品质有着重要影响的食品加工技术也日益受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。 食品加工技术的分类方法有很多，本书采用的是以加工单元操作为原则的分类方法，选择了六大类加工技术，包括粉碎技术、挤压技术、微胶囊化技术、新型加热技术、低温加工技术和造粒技术，进行了详细的阐述。上述六大技术，在各种原料和工艺中应用较为广泛，还有一些是当前国际最流行的加工技术，而且对于食品企业所关注的食品安全性、可靠性、变更灵活性、易于接受性四个方面都具有优势，非常适合企业选择。 为了保障本书的实用性和指导性，各大技术都详解了该类技术的分类、发展趋势、原理、工艺、设备选择和操作，并且提供了丰富的应用实例。 本书可供食品生产企业和食品技
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食品微生物检验技术 卫晓英, 林洁, 主编 北京理工大学出版社有限责任公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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食品生物化学（第三版） 辛嘉英科学9787030822598正版书籍F
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食品添加剂应用手册 孙平、张津凤 编 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品添加剂应用手册》内容以国家标准（GB2760—2007）对食品添加剂的分类和要求为基础，并综合功能与应用特点分为六部分（章），介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求，具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断，主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则，收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种（对国标中尚未批准者则注有明示）。《食品添加剂应用手册》可作为企业主管及生产技术、卫生防疫、质量监督以及高校相关专业、研究院所中管理和研发人员的工具书。
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吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材：食品农产品实验室管理实用指南 国家认证认可监督管理委员 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材：食品农产品实验室管理实用指南》是由国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所主编。《吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材·食品农产品实验室管理实用指南》共分为六章及附录。第一章概述，重点就我国农产品质量安全检测资源和管理现状进行了阐述，旨在帮助读者对此概念形成总体认知；第二章农产品质量安全相关法律法规及检验体系，着重就国际、国内的相关法律法规体系进行了描述与比对，使读者初步了解东西方法律体系就此领域的异同；第三、四、五章着重就我国检测机构，尤其是食品（含农产品）检验机构资质认定认可管理的发展历史沿革、政策监管架构、评审技术发展、机构资质建设和运维，旨在帮助读者全面掌握我国食品（含农产品）安全检验保障体系的综合状况；第
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食品工艺：蛋制品加工工艺与配方 郑坚强 著 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《蛋制品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。 《蛋制品加工工艺与配方》可作为大中专院校食品专业的教学、科研的教材或教参，也可供从事蛋制品加工方面的研究、生产、检验管理人员等参考使用。
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欧亚万里茶道及其源头 宋亚平 编 崇文书局（原湖北辞书出版社） 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
中国历史上出现过三条有名的茶叶之路，即穿越云南、四川与西藏的“茶马古道”；唐、宋以来封建王朝在中国北方用茶叶与西北少数民族进行茶马交易的“茶马互市”；第三条就是起点于汉口的“万里茶道”。“万里茶道”可与中国古代“丝绸之路”媲美，在中国三条茶路中，它时间最近，最为辉煌。欧亚万里茶道不仅是一条商贸通道，它也是一座文化桥梁，是一座沟通欧亚大陆特别是中俄经济文化的桥梁，欧亚万里茶道，给沿线国家和人民带来了巨大的利益，同时也深刻影响着相关国家和人民的生活。 此书从历史、现实、未来对“欧亚万里茶道”进行了全方位的研究，该书的一个特色是视野宽阔。作品放眼整个欧亚万里茶道，立足于湖北茶业，放开文化眼光，将此地茶农茶业茶市，茶人茶事茶诗等，悉数揽入，娓娓道来。全篇中英文对照，配大量四色
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食品环境学 冯宪超科学出版社9787030824837正版书籍F 全新正版，可开发票
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等，还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强，基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。
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食品与发酵工业综合利用 李君武 编；秦人伟；郭兴要 9787122040138 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。 基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。 本书可供从事食品与发酵工业的工艺、综合利用、环境工程领域的有关人员参阅，也可供这方面规划设计、大专院校环境保护专业的师生使用。
¥44.00定价：¥176.00 (2.5折)
城乡快速致富丛书：风味食品加工工艺与配方 武杰 著 9787502337629 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书分别介绍了肉类、饮料、果冻、脯类、酱类、谷类、水产、罐头以及其他类各种制品的加工工艺与配方。选取的内容为近几年来新兴的一些风味食品的加工工艺与配方，并偏重于具有保健功能的食品加工。 本书可供从事食品加工、新产品开发的技术人员、大中专院校师生参阅。
¥29.00定价：¥146.00 (1.99折)
食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用F 可开发票，现货速发
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糖类化学 郭振楚 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007 蔡振华 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007》收录了国际标准化组织（ISO）、食品法典委员会（CAC）、国际乳品业联合会（IDF）、国际谷物科学技术协会（ICC）、联合国/欧洲经济委员会（UN/ECE）、世界动物卫生组织（OIE）、国际种子检验协会（ISTA）、国际有机农业运动联盟（IFOAM）等国际组织及美国、英国、日本、澳大利亚等发达国家相关机构发布的农业、食品技术法规和标准目录10000余条（截至2007年3月）。
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食品微生物基础与应用 翁连海 主编 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是在2005年出版的《食品微生物基础与应用》基础上，联合食品企业一线工程技术人员共同编写与修订完成的。教材力求体现我国职业教育最新发展方向，反映食品类专业课程体系改革的最新成果，突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用，是高职高专食品发酵专业课程改革的突破性尝试。 全书共分三篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第一篇包括5章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种与食品发酵菌种选育，每章以“导读”开篇，以“本章资料库”、“本章小结”、“思考题”结束；第二篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜的使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程
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绿色食品食品添加剂实用技术手册,中国农业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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科技.烟梗加工提质技术聂聪田海英1版次1印次最高印次1印刷2021年11月食品与生物烟草烟草工业食品工业实用技术轻工出版 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单，本店所有商品均可开票】
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天然色素项斌,高建荣 主编化学工业出版社（正版旧书）9787502556136 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
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现代果汁加工技术与设备 仇农学 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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变性淀粉制造与应用 张燕萍 编 9787122004925 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书第一版于2001年1月出版以来，受到广大读者的欢迎，6年来淀粉原料的开发、新的变性淀粉品种及新的变性淀粉生产工艺等都有很大发展。为使本书能及时反映这些新的发展，以满足读者的要求，特对该书进行了修订再版。 本书重点介绍了变性淀粉的生产、性质和应用，列举了大量的淀粉改性与应用的实例，收集了许多变性淀粉的检测方法，同时还对淀粉的其他深加工产品的生产、性质及应用做了介绍。 此次修订大幅增加了淀粉原料品种及其化学组成和质量标准；增加了各种不同原料淀粉的生产工艺及企业质量标准；增加了直链淀粉、支链淀粉及中间物质的结构分析；增加了糊精、脂肪酸淀粉酯、多孔淀粉、抗性淀粉及微球淀粉的性质及应用、生产反应机理、生产工艺、反应条件及生产实例；补充了酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、淀粉磷酸
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焙烤食品新产品开发宝典 刘清、杨邦宇 著 9787122017833 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《焙烤食品新产品开发宝典》全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方案设计，产品评审等阶段涉及的问题，详细地阐明了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。 《焙烤食品新产品开发宝典》可供焙烤食品企业研发人员和生产技术人员使用，也可供食品科学与工程、农产品贮藏与加工等相关专业师生参考。
¥58.50定价：¥165.40 (3.54折)
【认准正版 量大优惠】科技.烟草废弃物综合利用许春平1版次1印次高印次1印刷2017年11月食品与生物食品科技烟草工业食 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
¥48.00定价：¥48.00
本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者，收录了8大类760多个一手配方，360度呈现麻辣食品调味秘笈，是一本麻辣食品研发调味工具书！
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国内外有机食品标准法规汇编中绿华夏有机食品认证中心 编化学工业出版社（正版旧书）9787502576738 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
随着农业现代化水平的提高，农产品的产量和品种都有显著的增加，国际农产品贸易迅速增温，有机农业安全、环保、可持续的农业生产方式受到了世界大多数国家的认可。一些国际组织和发达国家也相应制定了有机产品的法规与标准，作为判定有机产品的依据和农产品进出口的技术规范。 《国内外有机食品标准法规汇编》收集整理了美国、欧盟、日本、国际有机农业运动联盟和中国的有机产品标准以及相关引用的标准汇编而成。便于读者对于各有机产品标准的理解，也便于对标准进行对比研究。 《国内外有机食品标准法规汇编》适合有机产品认证机构工作人员、有机产品生产企业管理工作者和希望了解、参与有机农业的人士阅读，也可供科研、教学的同志参考。
¥27.60定价：¥267.96 (1.03折)
乳制品生产技术(第二版)/美国现代食品科技系列[英]厄尔利 著；卢蓉蓉 译；张国农；吕兵中国轻工业出版社（正版旧书）97 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书旨在对零售乳制品或半成品的生产过程进行详细阐述，因本书的篇幅有限，同时，乳制品工业又是如此的复杂，所以我们不可能面面俱到，解决所有问题。但无论怎样，我们希望通过此书，能使读者了解到主要乳制品的加工技术及加工过程对乳制品质量的影响，同时也希望本书能激发读者的求知欲，并能借助于其它有关乳品技术的书籍、杂志，对这一领域作更深入地研究。 本书适合于从事各种职业的读者阅读。作为乳品工厂的员工和相关人员，可从中更多地了解乳制品的生产工艺；同时，对于和乳品工业有关的人员，如超市消费者或食品制造商，都可以从中受益，学到一些食品专业知识；与乳品科学相关的学生及研究人员在阅读各章后，同样会受益匪浅。
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科技.肉与肉制品包装技术师希雄陈聘编著出版年份2023年印刷2023年9月版次1最高印次1食品与生物食品科技图书食品科技 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥74.87定价：¥74.87
食品添加剂使用手册 孙平 著；中华人民共和国国家发展和改革委员会 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了有关食品添加剂的分类、物种、使用及相关的标准与法规。并收集了国家标准中与需要开发扩展的添加剂物种，内容包括各个物种的理化性质、物质结构、毒理依据、制备工艺、用途要求、检测方法、供应厂商等，有利于使用者和管理人员查阅。本书是作者积累了多年的教学经验与科研成果编写而成的，内容翔实，体现了很强的实用性，是食品添加剂应用及检测管理方面的一本工具书。
¥18.69定价：¥125.38 (1.5折)
科技.食醋生产理论与实践阿吉罗贝卡托鲁1版次1印次最高印次1印刷2023年8月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥98.58定价：¥98.58
香槟鉴赏手册 Miehael、汪泽 著 上海科学技术出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥7.00定价：¥213.96 (0.33折)
低度白酒生产技术 沈怡方、李大和 著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细，使读者不仅知道具体面包的做法，还可以知道如何把面包做得更好
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教材.脂质组学—脂质的综合质谱分析国外优秀食品科学与工程专业教材王永华许龙蓝东明主译本科食品食品工业2019年6月印刷1 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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懒人也会做面包 梁淑嫈著 辽宁科学技术出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
做也可以不必苦苦等等发酵或费力抒面团，教你用很简单的方法，以很短的时间做出很受欢迎的50种和点心。得知可口的甜甜圈、健康美味的司康、玛芬和松饼……现在动手，马上学会！现在照着《懒人也会做》，开始烘焙的步吧！ 一下子OK的超简单点心。
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蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 9787122045928 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上，详细介绍各类蛋糕的制作技术，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
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