★本书介绍了 40 多款特色面包的制作方法。包括软式餐用面包、欧系硬式面包、调理面包、天然酵母面包和特别面包等。 ★ 每道食谱皆标明 工作顺序 ，读者可充分了解面包制作流程，按部就班操作不会手忙脚乱。 ★每 道食谱都有详细的步骤图及说明文字，按图操作就可以成功做出好吃的面包。 ★ 书中清楚地介绍了做面包的材料及各式面包的发酵方法，是初学者*安心的面包食谱。 ★★★★★ 推荐购买：《 一学就会的美味西点系列（精致典藏全三册） 》 著名烘焙大师沈鸿典权威推荐： 70 多款西点蛋糕， 40 数十种美味咖啡，几十幅精美图片，附有详细的步骤图解和说明文字，教你亲手制作五星级美味西点。
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童话中走出的法式复古风糖霜饼干 将法式香颂风融入到美味饼干中！
从初学者到经验丰富者均可乐在其中，满载*糖霜饼干制作技巧的书，只要有了它，你也可以成为饼干艺术家。 详细的基础知识可以让你迅速掌握一切必要的步骤；不同分类的主题饼干制作可以满足你不同的场合、时间；在饼干上进行彩绘，提供更多表达你才艺的方式！
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糖花作为翻糖的一个门类，以其逼真、美观的表现形态，成为蛋糕装饰的方法与技巧。本书中花型丰满、颜色各异的绣球花，花姿丰盈、端庄高雅的山茶花，雅致清新、自由快乐的波斯菊，玉笑珠香、富丽堂皇的牡丹以及充满浪漫气息的薰衣草 这些色彩鲜明、形态逼真的糖花尽情 绽放 ，在蛋糕装饰上大放异彩。除了蛋糕装饰，还特别介绍了婚礼蛋糕的装饰方法，给人以圣洁而愉悦的感觉，是一本非常实用的糖花装饰蛋糕的工具书。
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1、 来自日本的手绘糖霜饼干讲师从糖霜的基础、制作方法，到糖霜饼干的绘画步骤、图案等一一进行了详细介绍。浓缩了很多巧妙的小技巧，让你*次做糖霜饼干就可以成功！ 2. 本书包括了糖霜的基本介绍，并根据不同时节、场合以及风格图文并茂地介绍了253款糖霜曲奇的绘制！ 3. 在生日、圣诞节或万圣节这样特殊的日子，用一款可爱的糖霜曲奇来待客*适合不过。
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施易男的50道幸福甜点 从偶像到甜点名师，首度公开超励志人生转弯故事，50道不私藏甜点食谱，随书附赠暖心书卡。
因拍戏与甜点结缘，想不到人生竟因此来个超级大转弯。从偶像到甜点师，施易男毅然决然走向那条甜点之路。一路走来，有阻碍、有心酸、有困境，但他相信，等在这条甜点路之后的，不只是幸福的生活，也是自己用心体会后的多彩人生。 超励志的人生故事，有梦就行不要怕。换跑道看似困难，但只要有心并坚定，你也可以走到幸福的那端！ 50道经典与创意食谱，不藏私传授甜点秘诀。施易男甜点历程中*代表性的50道甜点，步骤详实精准，让你手作甜点不受挫。 自己决定从哪种手作甜点开始。想要简单上手，还是锻炼功力？希望方便与朋友分享，还是为了庆祝节日？书中涵盖饼干、蛋糕、挞、布丁等各类甜点，从你喜爱的开始玩味吧！ 贴心设计纯素甜点，品味不受限。特别收录专为素食读者设计的甜点：纯素猕猴桃芝士蛋糕、樱花水信玄饼、香蕉
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美式家庭烘焙 正宗欧美甜点、面包54款，亲手烘焙令人怀念的幸福味道。奇亚籽马芬、坚果磅蛋糕、谷物面包，享受奶香、坚果和果干的无穷魅力。简单又美味，母女俩联手打造的人气烘焙配方
1.正宗的美式、英式风味。选取地道的香料、碧根果、椰枣等食材，采用英国和美国家庭传统、地道的配方和做法，烘焙奇亚籽马芬、布朗尼、坚果磅蛋糕、谷物面包，呈现正宗的欧美家庭风味。 2.基础易学，适合家庭制作。制作甜点的工具、材料等均为家庭常备，每种基本款甜点、面包都有详细的制作步骤图，即使是新手制作也能轻松完成。 3.揭秘制作要点。奶酥的制作和用法，划出布朗尼的大理石花纹，天然香草萃取液的使用，自制苹果酱等等，揭秘传统的美式和英式甜点特色。
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NHK今日料理节目50年精华版 金桥鱼面包、洋葱培根面包、鸡蛋芝士面包、奶油水果面包，从*简单的面包到制作考究的正点面包，配以详细易懂的解说，让您**次尝试就绝不会失败！ 点击免费阅读更多章节：新手学烘焙 正点面包
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烘焙原理:第三版 保拉·菲戈尼 中国轻工业出版社 9787518421312 蔚蓝书店 本书阐述了食品烘焙过程中的基本配料、工艺方法和化学反应，揭示了面包、糕点等烘焙食
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自制一杯好酸奶 [法]菲利普·吕索,法,瓦莱里·德鲁埃 北京科学技术出版社 9787530496510
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香喷喷包子馒头轻松做 中式发酵面食必胜宝典，面团基础6法，馒头包子烙饼创意69款，喷香不可阻挡
中式发酵面食别有蒸制成的喷香，制作工具也不难准备。 本书系统地介绍了有关面团的做法。 对*基本做法详尽讲解，传授独门技巧，并分析各种失败情况，保障新手成功。 提供老面、冰种等6种面团做法，以及配方变化速查表等，供读者自由搭配、提升风味。 ★成品设计涵盖了口味绝佳的包子、馒头、花卷、烙饼等，例如 爆得可厉害 的爆浆流沙包，内馅由皮蛋、咸蛋加持的 黑心鲜肉包 等。 ★还有约1/4篇幅介绍了香菇包、玫瑰包等创意外形做法。 为传统面点注入新生命，教您做出店里也没有的精彩美味！
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用科学方式了解糕点的为什么 实践篇（日）津田阳子辽宁科学技术出版社9787559122728
适读人群 ：烘焙爱好者制作糕点时，影响最后成品的因素有许多，包括各个操作流程时 间点和细节上的把握等。目前市面上的很多食谱书，都会详细地叙述 配方和操作过程，但是其中的科学道理和为什么这样做却说得不清 楚。以我多年制作糕点的经验来看，食谱的配方和操作固然重要，但 是只有了解了其中的科学依据，才能超越食谱本身，使自己的烘焙技 术更上一层楼。我希望将我多年的经验，写入这本书中，在此和大家 分享。制作糕点，其实就是“科学”和“化学”的结合。只要了解糕 点制作中“科学”和“化学”的为什么，就能掌握糕点制作的重点， 任何人都能制作出属于自己的完美糕点。我希望看到这本书的人，能 够提高糕点制作的乐趣，用精心制成的美味使品尝者甜到心里，制作 出“世界第一”的幸福糕点！ 请相信自己的进步。与昨天相比，今天
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你懂面包吗 谭海彬 陕西旅游出版社 9787541836268
烘焙——一样众所周知的美食，越来越多的人已经不单单满足于面包店里现成的美味，而是倾向于亲手做出美味的面包给自己、朋友和家人品尝。当自己亲手制作的面包出炉时，满屋子飘着面包的麦香味，会无比的自豪；当朋友和家人品尝过后露出赞叹的笑容时，心里又多了一丝幸福感。当自豪感和幸福感叠加在一起的时候，那感觉别提多美妙了！《你懂面包吗》的出现就是为了让更多的人体验到这种美妙的感觉。
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探索美食王国——面包篇在您的心目中，哪种标志性美食是您的至爱？面包、咖喱、烧烤、火锅、西餐......来自世界各地、多种食材基础，以及多种历史文化背景的标志性美食瞬间在您脑中闪现，品种之多，一时让人难以抉择，但是，对于您的至爱美食，除了诱人的味道之外，还有多少了解？这种食品是如何一步步演变到今天的样子？其背后又有多少有趣的故事背景呢？ 日本株式会社枻出版社精选了各种人气美食，将它们一一展开讨论，通过搜集资料+走访人气店面和美食达人，将大家喜爱的美食充分地展示出来。本书的主题便是风靡全球、家喻户晓的著名美食——面包！说到面包的品种，几乎世界各地都有自己独到的口味，无论是已将面包发展到十分丰富的欧洲各国，还是发展特色类面包品种的亚洲诸国，尤其是发展将本土口味和引进面包品种成功进行花式结
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《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。
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抱着“让中国人吃上纯正的法式甜点”的信念，彭程在这个领域沉淀了19年，如今“彭程de优美人生”系列著作《法式甜点》出版了！ 极为难得的是，这本书既还原了纯正的法式甜点工具、原料和制作技法，又使配方更贴近中国人口味，将法式甜点“中国化”。书中的配方几乎涵盖了法式甜点的所有大类，且均为经过时间验证的广受大众欢迎的配方。 从易到难，从简到奢，贴心提示攻破难点。 结构严谨，脉络清晰，将专业训练与基础理论有机结合。 跟着制作，你也可以复刻出一款地道的法式甜点。 彭程说：“如果你没有接受法式西点，那是因为你没有吃到好的法式西点；我想把好的带给你，让你和我一样相信：美食无国界，这句话不是假的。”
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想要将蛋糕做得充满新意？想要带给大家不一样的惊喜？彩虹蛋糕、小熊蛋糕、切开即有甜心涌出来的真爱蛋糕……捉迷藏般的创意蛋糕，献给厌倦制作普通蛋糕的你！;
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粮油科学技术学科发展报告:2018-2019:2018-2019 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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编辑推荐 《蛋糕装饰创意1000例》，带您走进蛋糕装饰的缤纷世界！本书收集了1000款来自世界各地的、富有创意的蛋糕、饼干、茶点等的图片，按照使用的不同场合分为节日蛋糕、婚庆蛋糕等几个大类，是一本面向高端、西点专业人士、蛋糕店、西饼屋及婚礼蛋糕、个性蛋糕定制等领域的很有价值的参考书。
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手作翻糖花卉技艺 (英)PeggyPorschen(佩姬·波尔申)；李双琦 中国轻工业出版社 9787518425853
佩吉·波尔申学院（Peggy Porschen Academy ）创始人Peggy Porschen无保留唯美翻糖花卉技法大公开 24款翻糖花卉造型，超400张制作技法分解图 你与大师，只差一个开始
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私房烘焙的堂课 ［英］简.霍恩比,朱晓朗 北京美术摄影出版社 9787559200303
*50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。 *配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。 *专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。 *16开精装，法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品 海绵蛋糕烤得像发面饼，瑞士卷一卷就断裂，欧包咬起来比石头还硬，…… 初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后，我们才愕然发现，自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉？一茶匙是多少？奶油打发到什么程度合适？面对无处不在的难点和疑惑，我们要去哪里寻求答案？在线食谱步骤太简略，称量不精准，顺序不清晰；烘焙类图书曲高和寡，术语拗口难懂，花式过于繁多。我们需要一本简单实用的好食谱，守护我们在每一个小小的胜利中建立自信
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烘焙教父-黎国雄妙手烘焙黎国雄黑龙江科学技术出版社9787538892406
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美食畅销书作家灯芯绒*力作，经两千万网友亲测，这是一本既适合厨房新手又适合面食达人的面食宝典。书中详细介绍了80道深受大家喜爱的面食，馒头，花卷，包子，饺子，面条 应有尽有。超实用的操作方法，有图有步骤，都是灯芯绒的私家秘方！带你摆脱专业束缚，简单上手，轻松料理，零负担即可享受健康美味的花样面食。美食犹如人生，投入爱与热情，一定能品味到不同寻常的味道。
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《在家学做人气烤箱菜：人气美味，在家享用》详细介绍了家庭常用烤箱的类型和烤箱的使用、注意事项及基础的酱料讲解，将蔬菜、海鲜、肉类等食材的美味发挥到极致。本书根据大众所需，收录了130款人气烤箱菜，包括缤纷菌菇蔬果、百搭花式主食、升级海底美味、无肉不欢烤肉和简易烘焙小点等美味。
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千变万化、无远弗届的糕点世界，看似令人眼花撩乱，其实只要掌握基本原则，再从中加以变化，就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点 本书从糕点的原料深入剖析，着重于制作面糊／面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王 蛋、砂糖、面粉、奶油。 蛋 ：制作面糊／面团时不可欠缺的材料，具有热凝固性、起泡性、乳化性 砂糖 ：除添加甜味外，还能烤出湿润的质地、增添烤色、防止淀粉老化 面粉 ：成为面糊／面团的结体，支撑膨胀起来的面糊／面团 奶油 ：具有乳霜性、酥脆性、可塑性 彼此各拥山头当以蛋＋砂糖为主体时，制作出来的是爽脆的蛋白霜以面粉＋奶油为主要材料时，则是酥脆的派皮面团而在蛋＋砂糖的基础上，再加入面粉，就是彼士裘依蛋糕面糊面粉＋奶油再加蛋，则是酥脆塔皮面团，也可能是泡芙皮面糊至于杰诺瓦士蛋糕面糊、磅蛋
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挞派：节日庆典不可少的烘焙 MANGO出版社 中国纺织出版社 9787518073207
在各种高大上的冷餐会或是节日庆典上，吃到过很多口感丰富、层次分明的挞派，你是不是和小编一样好奇，这些好看又好吃的挞派是如何制作的呢？挞皮怎么做？那些层次丰富的内馅有什么调制秘籍？如何让挞派的外观更多变呢？带着这份想一探究竟的好奇，开始你的挞派制作之旅吧！
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