
海味采购食用图鉴 邝裕棠 著 9787518404346 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《海味采购食用图鉴》是一本解说海味品质与味道,揭示海味制作过程的烹饪类食材书籍,具有较高的实用价值。 本书开篇主要介绍了香港售卖海味的旧街与老字号。全书共分为三个部分,分别是滋补之王、提味之宝、汤品至尊。每一部分以产品特征、质感/味道、烹饪方式、价值对每种海味加以介绍,图文并茂,其间还穿插一些海味的制作流程、海味达人提示、趣闻絮语等科学的“经验之谈”。 本书作者生于鱼翅世家,致力于推动海味行业,作者以个人的专业知识,多次协助传媒制作食材寻源的电视节目和杂志专辑,介绍海味食材。
¥113.56定价:¥287.30 (3.96折)
![八十八种四季鱼料理[日]上野修三 【日】浪速割烹喜川会北京美术摄影出版社9787559204493](images/model/guan/url_none.png)
八十八种四季鱼料理[日]上野修三 【日】浪速割烹喜川会北京美术摄影出版社9787559204493 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书挑选了日本饮食中常见的88种鱼贝类,按照春、夏、秋、冬的四季顺序,介绍了如何用这88种鱼贝类制作各式各样的美味料理,包括割鲜、冷菜、寿司、烧烤、色拉等等。每道料理都配有详细的食材和制作步骤,以及精美的料理图片,图文并茂,步骤清晰,简单易学。本书非常适合鱼料理爱好者和日式料理爱好者阅读使用,相信不同需求的读者都可以从书中找到自己心仪的那一道鱼料理并轻松上手。
¥62.30定价:¥431.42 (1.45折)

¥82.00定价:¥244.00 (3.37折)

海参新厨艺 戴书经 著 辽宁科学技术出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连海鲜菜肴荟萃》、《中级厨师培训教材》等烹饪专著,为烹饪人才的培养和烹饪事业的发展做出了突出的贡献。 这本由他亲自主编的《海参新厨艺》,是戴书经先生以大连地区名贵特产刺参为原料精心编写出来的,其中许多菜肴都是他苦心独创的,凝聚着戴书经大师多年的心血。据考证,这是国内第一本关于海参烹制的专著。为写好本书,他查阅了大量的文献资料,旁证博引,从科学的角度,阐述了海参的生态习性、营养价值、食疗药用、品种分类、品质鉴别、加工保管、烹调制作等,书中所有菜式均有分步操作图解,工艺规范,文字简明,是一本既有较高的艺术欣赏价值,更有指导实际操作的实用价值,是一本难得的理论和实践相结合的工具书。
¥9.49定价:¥253.62 (0.38折)

本书作者生于鱼翅世家,从小跟着兄长在海味街奔波生计,拥有相当丰富的海产品鉴知识,本书图文并茂,其间穿插有一些海味的制作流程、海味达人提示、趣闻絮语等科学的“经验之谈”。本书可以作为烹饪专业师生的教材用书,也可作为从事餐饮行业人员挑选海味的指导用书,同时也是海味爱好者的实用图鉴手册。
¥249.00定价:¥602.60 (4.14折)

百变营养鸡、鱼1000样【正版】 正版书籍,可开发票,满额减
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精品美味系列 吃鱼翅【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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海鲜料理大全-选购/保存/料理 新凤凰工作室 编 9787811200263 汕头大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本真正的海鲜料理大全,鳕鱼,草鱼,鲤鱼,牡蛎,鲍鱼,龙虾,海参,鱿鱼,章鱼……本书教你如何对它们进行选购、保存以及制作相应的配对料理,助你轻松尝鲜。
¥4.36定价:¥238.40 (0.19折)

家常鱼的192种做法(超值版)杨桃美食编辑部 编江苏科学技术出版社9787553742618 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
爱吃鱼的人福利来了! 《家常鱼的192种做法(超值版)》中,炒炸煎烧蒸烤拌煮,百变烹鱼技巧,炒锅、电锅、微波炉齐上阵,从准备到上桌全程烹饪指导,实用TIPS一点就通! 192道精选鱼类美食,尽如你所爱,让你一次吃到HIGH!
¥14.69定价:¥450.85 (0.33折)

淡水鱼肴100味 汤全明 主编 江苏科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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本书作者是一个食物科学研究者,在书中以轻松的手法与大家分享了一些饮食科学小百科、通识百宝箱、食物安全等信息。作者还请教了多位老行家,从实用角度,分享选鱼心得,介绍挑选技巧,归纳成“渔夫提示“。本书图文并茂,详略得当,是一本挑选海产品较为实用的图书,也可适用于烹饪、餐旅师生使用。
¥372.00定价:¥745.00 (5折)

美味餐桌:鲜香肉菜美食生活工作室 编青岛出版社9787543629271 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《鲜香肉菜》主要内容包括无肉不欢:肉类食材巧选购,肉类食材巧加工,肉类食材巧烹调。清爽凉拌:爱上凉拌菜,凉拌菜的基本技法,凉拌菜的调制要点,凉拌菜中宜添加姜、蒜,肉丝拌荠菜,温拌肉丝菠菜,肉丝拉皮,白肉拌木耳,蒜泥拌白肉,白拌猪脸,葱拌猪头肉,土豆丝拌双脆,山药拌猪肝,家常拌猪耳,黄瓜拌肚丝,咸菜拌肚丝,腐竹拌牛蹄筋,尖椒猪拱等等。
¥5.00定价:¥313.06 (0.16折)

爱上“鱼”滋味 甘智荣 著 黑龙江科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
美味的鱼料理总是让人过口难忘,其鲜美滋味,其丰富营养,让鱼类料理广受大众喜爱。本书全面介绍了多种鱼类的知识及食用技巧。从鱼皮到鱼骨,从淡水鱼到海水鱼,给您更全面、生动的鱼儿介绍。从鱼的挑选、剖洗、刀工到烹调处理,每一步都给您具体的指导。春、夏、秋、冬,跟着鱼汛吃鱼,不但鲜美实惠,还健康。全书介绍数百道鲜美鱼类料理,拌炒蒸煮烤各种技法随想随用,让您吃出花样鱼滋味。
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鱼虾肉菜巧做十日通:入门绝窍——现代生活方式入门丛书张哲普 主编京华出版社9787806004364 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书分十日课程,讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程,鱼虾肉菜肴制作的基本知识,鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健,还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位,要想制作好鱼虾肉的菜肴,首先要了解鱼虾肉的分档取料部位,以及分档部位的初加工,哪一部位适合做什么样的菜,用哪种烹调制作更好吃,懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识,这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等操作方法的实例,任你选择和学习。 该书通俗易懂,并附有鱼虾肉分档取材示意图,读者一看即懂,一学就会,是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋,是不可多得的一本好工具书。 该书不但适合广大家庭主妇使用,也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书,特别是初学厨师,更适合使用。
¥5.00定价:¥220.50 (0.23折)

大厨教你做水产海鲜6800例 陈志田 湖南美术出版社 9787535649232
主厨上菜,*想学的名厨拿手水产海鲜超值精选。新口味、新做法,让您大饱口福!1000款水产海鲜家常菜 4800条烹饪常识 1000个重点提示,汁鲜肉嫩,开胃解馋,入过口难忘,越吃越香。
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鱼!虾!蟹! 北京科学技术出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
☆101种家常做法,煎炸蒸炖煮,花样多味道好。☆963条做鱼诀窍,囊括挑选、处理、制作所有细节。☆如何挑选:看鱼眼→查鱼鳃→摸鱼身→看鱼腹,4步辨新鲜。☆如何处理:去鳞/去鳃/去鳍/去内脏/冲洗/分割,6步去鱼腥。☆如何制作:每一步都有诀窍,做好鱼虾蟹细节定成败。
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巧烹淡水鱼 史正良 编 9787538137064 辽宁科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
汇淮扬、川、粤、东北菜之精华!集东、西、南、北名厨之绝技!!一书在手吃遍神州!!!
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食用贝类与营养 于瑞海、曲学东、马培振 著 9787511619044 中国农业科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇 妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物 。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古 怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生 恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、 科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传 的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您 娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用 贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体 健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋 食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些 ?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海 洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食 品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭 调理方法以及相关食谱等。“专
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百姓自制海鲜菜谱1000例 范林工作室 编 科学出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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天天饮食系列丛书:大师教做香辣川菜 《天天饮食》栏目组丛书编委会 编 青岛出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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大厨教你做水产海鲜6800例 陈志田 主编 湖南美术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
主厨上菜,最想学的名厨拿手水产海鲜精选。新口味、新做法,让您大饱口福!1000款水产海鲜家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示,汁鲜肉嫩,开胃解馋,入过口难忘,越吃越香。
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【正版】吃海记中信出版集团股份9787521751192朱家麟著茶文化 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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百鱼宴 吴鑫 主编 浙江科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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《中餐海鲜烹饪大全》为读者梳理了常见海鲜品种,详细介绍了其名称、特征、产地、口味特色,并附有正在餐厅、酒店热卖的相关菜例,它们均由《中国大厨》专业传媒遍历全国,挖掘搜集整理而来。全书共分为鱼类、虾类、蟹类、贝类、杂鲜、特色海鲜六大章节,共介绍了60种海鲜食材,展示了102款中餐大厨出品的海鲜类旺菜,创意新颖、鲜香诱人,图片精美、配方翔实,是您了解海洋食材的万花筒,也是您制作海鲜菜式的参考书
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海参新厨艺 戴书经 著 9787538140217 辽宁科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
戴书经大师在烹饪理论研究方面也卓有建树。他先后出版了《海鲜巧做》、《大连海鲜菜肴荟萃》、《中级厨师培训教材》等烹饪专著,为烹饪人才的培养和烹饪事业的发展做出了突出的贡献。 这本由他亲自主编的《海参新厨艺》,是戴书经先生以大连地区名贵特产刺参为原料精心编写出来的,其中许多菜肴都是他苦心独创的,凝聚着戴书经大师多年的心血。据考证,这是国内第一本关于海参烹制的专著。为写好本书,他查阅了大量的文献资料,旁证博引,从科学的角度,阐述了海参的生态习性、营养价值、食疗药用、品种分类、品质鉴别、加工保管、烹调制作等,书中所有菜式均有分步操作图解,工艺规范,文字简明,是一本既有较高的艺术欣赏价值,更有指导实际操作的实用价值,是一本难得的理论和实践相结合的工具书。
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家常鱼的192种做法 家常鱼的做法大全教程菜谱书家常菜家用做菜食谱自学教程书籍 烧鱼做鱼方法步骤制作 红烧鱼清蒸鱼菜谱烹
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左持螯.右持杯-解馔与漆艺的对话9787108062758 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
; ; 16道以螃蟹为原材料的美馔含冷、热、汤、点心,形式多样;既有像宋代名菜蟹酿橙这样的复古菜,也有创新菜,移步不换形,一菜一格。 ; ; ;费时2年,专为这席蟹馔设计了漆器,以为盛器。蟹馔与漆器,相得益彰,展现了中餐特有的格调。 ; ; ;创作团队阵容豪华,无论是美食,还是美器,都值得细品。 ;
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无肉不欢:鱼杂精选160 刘自华 著 北京科学技术出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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海鲜 川烹 杜德彬 青岛出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《海鲜川烹》以辣为主调的川式调味烹调法,中国菜系中的一朵奇葩,将其创造性地运用到海鲜的烹调中。口腔中依然燃烧着火焰,更多几分海的清新。
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海味制作图解 潘英俊 著 广东岭南美术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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南北特色风味鱼菜 郭玉华 编;吴杰 中国建材工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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凤凰生活·全家总动员8元美食计划丛书:8元老爸私房菜 孙明杰、袁许斌 编 辽宁科学技术出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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海味制作图解 潘英俊 著 广东岭南美术出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
海味常常是品质酒楼饭店的招牌菜式。本书以鲍鱼、海参、瑶柱、鱼翅、鱼肚、燕窝这些海味中的名贵品种为对象,从选料开始,对各个品种的生长形态、干晒方法、涨发方法、烹饪方法、代表菜式,及工具、器皿、调味料等,以至历史脉络、营销案例等展开了很好深入浅出的论述,并配有数百幅精致的手绘线描图。作为中国四大菜系之一、享誉世界的粤菜,在海味的烹饪方面积累了相当丰富的经验,本书以介绍粵菜烹制海味的做法为主体,兼及古今发展变化、不同菜系之间的比较借鉴,兼具实用性、理论性与很好不错性,可作为厨师及营销员在实践中参考的有益读物。本书系潘英俊先生积多年的经验积累和思考总结推出的图书新品种,内容上延续了《粤厨宝典》的风格和特色,相信仍将获得读者朋友们的青睐。正可谓:“鲍参翅肚海味优选,手绘厨艺烹饪法宝!
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萨巴厨房.鱼我所欲也 萨巴蒂娜 著 9787518422418 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书按照鱼的烹饪方式划分章节,分为”有鱼的菜肴才香、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好”四个章节,既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹,除此之外,用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种,也在全书的一开始有详尽的介绍。
¥15.54定价:¥124.00 (1.26折)

美食生活:燕鲍翅参菜典 青岛良友餐饮管理有限公司 等著 青岛出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大闸蟹 张诗苹,文慧 著 云南人民出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
如果你学会了煮蟹,蒸蟹就更容易了。只是蒸蟹的器皿和煮蟹略有不同,再加上蒸蟹的时间要比煮蟹的时间略多点,其他的并没什麽不同。所以,你可以选择自己比较喜欢的方案来料理。
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无肉不欢:鱼杂精选160刘自华 著北京科学技术出版社9787530433003 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《鱼杂精选160》现在“大鱼大肉”早已不是人们餐桌上的主打菜品了,而且从原料的分档角度来讲,无疑更是适应了这种个性化菜肴为食用目的的饮食需要。现在的鱼肉市场也是可以分档而售了,特别是那些较大的鱼品,更是可以分为鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼腩、鱼唇、鱼肚、鱼子、鱼须如此种种。
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萨巴厨房.鱼我所欲也 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书按照鱼的烹饪方式划分章节,分为”有鱼的菜肴才香、有鱼的汤粥才美、有鱼的主食才饱、有鱼的小食才好”四个章节,既包括了经典的鱼肉大菜、也包括了用鱼肉制出的鲜美的汤粥羹,除此之外,用鱼肉制作的主食、小食也一应俱全。对于鱼的加工处理、常见鱼的品种,也在全书的一开始有详尽的介绍。
¥6.73定价:¥62.54 (1.08折)

四川美味鱼肴200例 王启武 编著 四川科技出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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鱼头菜:广东风味 梁昌、廖锡祥 编著 广东科技出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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爱心家肴:吃鱼翅 青岛良友餐饮管理有限公司 编 9787543635234 青岛出版社 正版图书,下单速发,可开发票
据《本草纲目拾遗》记载,鱼翅能补五脏,长腰力,益气,清痰,开胃。现代医学认为,鱼翅还具有滋补养颜、促进人体新陈代谢、降血脂、抗动脉硬化及抗凝血等作用,适当食用对冠心病等疾患有一定疗效。近年医学界报道,从鱼翅中提取出一种物质,可预防恶性肿瘤。
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鱼翅厨艺花惠生 著辽宁科学技术出版社9787538137071 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
鱼翅,一直是许多流派烹饪大师精心研究的对象,翅菜是中国高档菜品的代表,其尊贵品质在人们心目中拥有根深蒂固的地位。鱼翅作为一种既贵重又极难炮制的食物原料,经历代厨人炮制,菜品日益繁多,技法逐渐洗练,取得了一定成就。鱼翅烹饪技艺反应了中华民族的饮食智慧,是古老而又现代的浓缩和结晶。 这本冠名《鱼翅厨艺》的书,是世界一流饭店组织成员、中国著名五星级酒店——江苏南京金陵饭店行政总厨花惠先生编著的。仅我所知,这是一本关于鱼翅的精典专著。 为写好本书,花惠生先生查阅了几十本中外有关专著,旁征博引,阐述了鱼翅的历史渊源,应用技法演变、品类划分、加工细节等。
¥31.10定价:¥255.20 (1.22折)

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名菜家做鱼 犀文资讯 著 9787506467940 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《名菜家做鱼》汇集了全国最具代表性的以鱼为主料的110多道名菜,这些菜肴做法的介绍详明具体,语言易懂,即使是初入厨房的你,也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点,你可以对比下,看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外,书中还附有小贴士,或告诉你烹饪技巧,或告诉你烹饪注意事项,或告诉你烹饪常识等等,内容丰富实用,是你烹饪时的好助手!
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《精品海参菜》:步骤详细,菜品精美,养生,美味兼顾;百余种精品海参养生菜肴;酒店大厨、家庭烹饪高手工具书。
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海参菜 曹大夫 编 中国纺织出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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汤&煲——新e代食谱黄春生 著广东经济出版社9787806773659 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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美味时鲜鱼菜徐文彬辽宁科学技术出版社9787538135480 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是巧手美食系列中的《美味时鲜鱼菜》分册。书中以精美的图片及细致的步骤,介绍了许多美味时鲜鱼菜的主要原料、配料以及制做过程。 本书内容丰富,图文并茂,通俗易懂,具有较强的可操作性,可供餐饮界人士及家庭参考制作。
¥4.90定价:¥301.40 (0.17折)

巧制鱼菜135周文涌浙江科学技术出版社9787534109591 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥28.30定价:¥317.90 (0.9折)

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淡水鱼类制品 . 上 : 848例 赵宝丰 编 科学技术文献出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥89.75定价:¥326.00 (2.76折)

随着人民生活水平的提高,以前多出现在高档宴席上的海参菜品,逐渐走上了家庭餐桌。然而,很多人只知海参滋补,详细的知识了解得并不多,所掌握的烹制方法也略嫌单调,转向图书市场求助时才发现,关于海参的菜谱也很鲜见。为此,张恕玉和李志刚编著了这本《海参菜典》,以飨读者。本书系统地阐述了海参的品种、营养价值、养生功效、选购、涨发加工方法等,并由中国烹饪大师亲自示范104道海参菜品的详细烹制方法。讲述力求做到通俗易懂、简单易学,适宜作为广大烹饪工作者及美食爱好者烹制海参菜品的入门,更是一部值得收藏的菜谱专著。
¥39.20定价:¥108.40 (3.62折)

海鲜风味菜 中国烹饪大师川菜经典集萃【正版书籍,满额减,可开发票】 正版
¥128.33定价:¥336.66 (3.82折)