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柴、米、油、盐、酱、醋、茶,自古以来就被人们合称为“开门七件事”,意思是说,不论贫贱富贵,从早上开门开始,一天的生活都离不开这七件东西。在这开门七件事中,有五件都是调味料。可见调味料在人们生活中所占的地位。 调味料的食用在我国具有悠久的历史,在世界首创的烹饪专著《吕氏春秋‘本味篇》中就记载了伊尹“调五味为相”的典故,伊尹首先用甘、酸、苦、辛、咸五种味来烹制菜肴。有一次他用一只大雁精心制作了一道美味的“鹄羹”,商汤品尝后异常高兴,便把伊尹叫去问话。伊尹先讲了做菜既不能太咸,也不能太淡,只有选料好、调味得当、火候适当,菜肴的滋味才佳等道理,并用做菜的道理来比喻治理国家,既不能过急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处,才能把事情办好。商汤听后大悦,随后便解除伊尹的奴隶身份,委以宰相之
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家常,也许是妈妈烙的麻酱饼,也许是爸爸做的红烧肉,也许是饭馆儿里食客欢迎的鱼香肉丝和宫保鸡丁,也许是眼巴巴的看着食堂大师傅大勺一挥给你打的满满一饭盒儿的烧茄子,也许是你在午夜饥肠辘辘时下肚儿的一碗馄饨,也许是你生病时爱人给你端来的一碗热汤儿面等,总之它肯定不是一件能彰显你身份地位的华丽外衣,却是最最能暧你心窝的粗布棉袄。即使走遍大江南北,吃遍珍馐美味,有时最让人不能忘却、使你魂牵梦绕的,还是那简单的家常味道。 文怡美食生活馆烘焙及中餐高级讲师鲍鱼,带您领略贴近您内心、最家常的家常味道。
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