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凡事不能焉虎凑合,而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人,一天不加赏罚,就会偷懒耍滑,今天火候不到凑合着吃,那么明天的菜更夹生,这次食物夫去真味而忍耐着不说,那么下次的调羹会更加草率。
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电烤箱食谱 金毅 著 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍,并兼备了烤箱常识和烤制要点。电烤箱已经进入家庭,但较普遍地存在着利用率不高的现象,原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能,在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。
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四川菜——小餐馆地方菜系列 王圣莹 编 浙江科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间,随着民族的成长,世代的钻研,发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾,大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今,中国饮食文化得以更加蓬勃地发展,而越发精致。 为了发扬中国饮食文化精髓,汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员,历时4年,完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴,由各大名馆主厨倾囊相授,亲自示范解说,务求内容详实易学,同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。
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兔肉美味30种 吴杰 编 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《兔肉美味30种》是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做美味兔肉而编写,《兔肉美味30种》精选了既具有代表性,且适宜于家庭制作的肉作的兔肉美味30,每图一菜,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。《兔肉美味30种》图文并茂,科学实用,好懂易学,一目了然,适宜广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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彩图分步详解家常菜系列——家常主食 夏金龙 丛书主编 吉林科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
居家过日子,吃饭是个大问题,隔三差五来个特色家常菜,那小日子便多了几分滋润。本书所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应,视觉与味觉并重,美味与健康兼具,让你快速成为厨房高手!每日奏几下“厨房进行曲”,家人便多了几分情趣与健康。
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常做饭的切身体会就是油烟大,厨房总是油乎乎的,打扫起来分外吃力,并且,多油的菜品会引发“高脂血症”等健康疾病,如何保持厨房干净清爽又吃的美味健康呢,《超简单无油烟家常菜》为您一一解决这些难题,让您轻松解决油烟问题的同时还能为家人带来健康的菜品,吃出健康。
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中日饮食文化比较研究 贾惠萱 北京大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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贺师傅中国菜:家常淮扬菜 加贝 译林出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
“贺师傅中国菜”丛书,主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。“贺师傅中国菜系列”,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。本书主要特点:◇详尽图解步骤,让您一看就懂,一学就会。◇“傻瓜式”做法,新手也能做好菜!◇不用换算克数,直接用1大勺、1小勺调味,就能做出好菜!◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增。作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅中国菜”系列策划独具匠心,文字、图片、版式质量上乘,非常贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
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舌尖上的中国,食谱制作大公开,分步操作图示,全彩色印刷,纪录片中看到的美食都能地道的实现在你家饭桌上! 策划这套书其灵感完全得益于大家争相谈论的央视热播纪录片——《舌尖上的中国》。 纪录片《舌尖上的中国》以优美的语言和情调,激发出我们深藏心底的情感,很多人因此想起小时候吃过的家乡菜,比如竹笋、自制火腿、河鱼……还有母亲亲手做的臊子面和父亲难得一做的山芋炖肉。童年记忆如潮水般涌动,促使我们拿起电话打给家乡的亲人,打给小时候一起吃藕粉的玩伴。也许你已走出过国门,游历过无数名胜古迹,吃过各国美食,老实说,我们最想念的,还是家乡的景,家里的饭。 看过根据纪录片出版的《舌尖上的中国》一书以后,虽然版式精美,内容丰富但是还是觉得像传统美食文化书,把与读者拉近的关系又扯远了。
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