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“吃道”既成了一门“学问”,内容并不光是烹饪的技巧,更要知道如何去欣赏,要知道好和歹的区分,以至吃的礼貌等等才是一套完整的“吃学”,可惜自古以来只有清初袁子才写过饮膳须知和饮善戒单。以后二百年来竟无人有见及此。想不到我的旧友唐先生对此十分有兴趣,洋洋洒洒为“吃”写了好几本书,这本《中国吃的故事》尤其全是有关“吃学”的。因为他并不着重烹饪之道上,所以不是食谱,而是一本“吃学”大观。
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我家的营养早餐食谱 犀文图书 编 9787562258599 华中师范大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《我家的营养早餐食谱》根据早餐所需的饮食特点为您精选了粥、粉、包、汤、豆浆等各式精致早点,简易操作又营养丰富,还附有营养分析与温馨提示,搭配科学,款式多变,是您的首选读物!
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本书延续作者一贯的绵密细腻,对任何微物琐事的观察、经营、描写,都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画,细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目,像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等,一共写了十九篇文章。 我于烹饪,从未正式学习过,往往是道听途说,或与人交换心得,甚而自我摸索;从非正式的琢磨之中获得经验与乐趣。有时,一道用心调制的菜肴能够赢得家人友辈赞赏,便觉得欣然安慰。我们喜欢在家宴请朋友小聚叙谈,而为了避免重复以同样的菜式款待同样的客人,不记得是何时起始,我有卡片记录每回宴请的日期、菜单,以及客的名字。这样的做的好处在于一方面避免让客人每次吃到相同的菜肴,另一方面则可以从旧菜单中得到新灵感。 ——林文月
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百姓家常菜1000例:是教百姓烹调技法的全书周范林 主编科学出版社9787030123480 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书分热菜烹调技法篇、冷菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和风味特色菜肴篇四大部分,分别介绍了炒、炸、爆、烧、熘、炖、焖、煨、烤、烩、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、贴、烫、滚、烘、酿、扒、焙、熥、摊、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、冲、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八宝、水晶、鱼香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鸳鸯、金钱、五彩、涮、火锅、汽锅、沙锅、微波、拌、炝、酱、腌、卤、糟、醉、泡、腊、风、拼、松、冻、浸、蜜汁、拔丝、挂霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高丽、糖水和甜菜等240多种烹调技法。刚时,为了便于广大读者能掌握这些烹调技法,还分别介绍了各种烹调技法的菜谱实例 1000种。本书编写角度新颖,实用性强,内容全面。
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家庭凉拌菜郝淑秀金盾出版社9787800226007 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
凉拌菜,家家户户经常吃,尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样,本书从选料、加工和调味等诸多方面,介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书,它的主要特点是:经济,实惠,吃得起,买得着,学得会,做得成,而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步,是居家生活不可多得的参考书。
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今日晚餐--现代人食谱林淑珠 著中国轻工业出版社9787501936588 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书分为六大类教您如何能制作丰富的晚餐,分为:猪肉类、牛肉类、鸡肉类、海鲜类、蔬菜类、汤类。
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异国主食美味30种吴杰 编;吴昊然 主编金盾出版社9787508228327 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做异国风味主食而编写。书中精选了能满足家庭需要,且适合家庭制作的异国风味主食30种,每种一图,以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书科学实用,好懂易学,图文并茂,一目了然,不仅适合广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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厨师学艺张延年中国轻工业出版社9787501935048 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是厨师学艺中的《炒菜篇》。书中以图片为主,用简洁明了的文字介绍了各种特色炒菜的原料制作技法及特点。书后还附有操作一张。 本书内容丰富,图文并茂,讲解通俗易懂,实用性强,可作为厨师培训教材及各餐厅宾馆使用。
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黔菜集锦精选108式 王世杰 著 9787541210181 贵州民族出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
贵州是一个多民族大省,贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分,是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。贵州民族菜建立在贵州民族文化的基础上,受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响,形成了自己特有的加工方法和独特风味。 贵州民族饮食文化是在贵州民族文化背景下产生的,它植根于贵州各民族数千年的生产和生活实践,是在食源开发、食物制造、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的历史过程中,形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范的集中反映。
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天府坛子菜周玲 著四川科技出版社9787536453227 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《天府坛子菜》的主要特点: 一、泡菜类坛子菜,用熬制盐水,如花椒、干红辣椒、香料等入坛,再放原料入坛浸泡入味,风味脆酸咸。取泡菜类坛子菜和其他原料结合烹制出的菜肴,独具特色和品味,如“泡椒香辣蟹”、“泡椒盆盆虾”。 二、干盐菜类坛子菜,是用腌制后脱水,晒干后入坛封口贮存,或原料经过发酵、拌味、装坛密封而制成,如豆腐乳、豆豉、干豉豆、干茄子等,是居家常备的烹饪原料,用以熟制的菜品深受人们的喜爱,如“芽菜干烧鱼”等。 三、用坛子为器具,煨制出不同风格和口味的菜品,如“坛子海参”、“坛子鸡”等。
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菜男烧小菜 菜男 著 9787531732662 北方文艺出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《菜男烧小菜》是一本下厨入门指导书。作者菜男从一个做菜人的角度,介绍了做菜的很多基本技巧,逐一解析不同食材的特点和搭配技巧、烹饪的秘诀、调味料的使用心得、不同食材及各部位的用处、选购技巧、做法心得、注意事项等,对于每一个细节,菜男都悉数给读者娓娓道来,让你用有限的食材能搭配出无数种口味和菜式组合。 看完这本书,就像习武之人获得了一本秘籍,你会突然顿悟厨艺中的精要之处,发现做菜原来这么简单、有趣。这本书将是你的下厨启蒙老师,让你从此爱上美食、爱上厨艺,精通各类大菜和小菜,享受在厨房烹饪美食的乐趣。
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名店创新菜新雅粤菜馆 编上海科学技术文献出版社9787543921757 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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巧厨娘微食季:禽蛋50味美食生活工作室 编青岛出版社9787555224518 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《巧厨娘微食季:禽蛋50味(B08)》详细为您讲述禽蛋50种做法,图文并茂。
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源远流长——素食名菜精华董周相 著广西科学技术出版社9787806661505 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
专家提示广大读者,老话的说“豆腐白菜保平安”,实际上就说:吃素能使血液偏于碱性,从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说,多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此,编者编写了此书。 本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜,书中所用材料方便易买,非常适合广大家庭参考使用,也适用于专业厨师。 本书是《素食名菜精华》之一的家常菜部分,主要介绍的素菜有:雪菜笋豆、三根普被、百香沙拉、乡下浓汤、罗宋汤等。
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本书以精美的图片,配上高档纸张和精美印刷,读者在欣赏每一幅精美图片的同时,会有一种马上想吃的冲动。与传统老年人延年益寿菜谱图书比较,本书*的特色是:用通俗的语言,详细说明各种菜式的制作程序和方法,读者只要对照书上内容,去一般集市购买各种物品,在家里即可自己动手做出意想不到的老年人延年益寿菜谱。
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湖南菜,简称湘菜,是我国八大菜系之一。湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。拌三湘四水而历史悠久,因风味特色而声名卓著,随时代进步而不断创新。湘菜的构成与格调是与湖南地区的历史、地理、经济、文化及民族等诸多因素紧密相连的。 本书分成“冷菜类”、“猪肉类”、“鸡类”、“鸭类”、“鸽类”等等,介绍了各种风味独特的湘菜的原料,制作方法及特点特色。 本书内容全面,通俗易懂,实用性强,可供各餐饮机构及家庭制作参考。
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每个地方的人,对待食物的方式,其实都是一种文化。川菜作为中国八大菜系之一,带给人们的不仅仅是麻辣鲜香的口味,还有那抹不去的心灵感动,那一份文化、精神的传承。全书以介绍正宗川菜为主旨,分为6个章节,涵盖了素菜、畜肉、禽蛋、水产等食材,味型多变,步步详解,简单易学。读者更可扫描二维码同步观看高清视频学川式烹饪。
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