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馅心原料:白糖200克金钩粒50克炒面粉80克,蜜板油丁30克熟芝麻20克饴糖30克。 调味技巧:白糖起定甜昧的作用。金钩起表现本味的作用。炒面粉、芝麻油助香。蜜板油丁增加油腻和滋润感。饴糖起黏合作用。 制作方法: 白糖放案上,下金钩粒、炒面粉、蜜板油丁、熟芝麻、饴糖揉匀。装入木框压平,切成2厘米大的块即成。 风昧特点: 昧甜滋润,金钩略有咸味,风味独特。一般用于烤、炸等类菜点,如金钩月饼、金钩菊花酥。 厨师叮咛: 金钩用温水泡软洗净,切成粒,人沸水汆后再使用。 烹技解秘: 烹调辣椒时,放点醋,能减少辣椒中的维生素C的损失,同时又减弱强烈的辣味刺激。
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本书挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴,分为家常肉菜、水产海鲜、美味禽蛋、清爽豆蔬几部分。
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食在味道:一碗好汤常钉柱 编吉林科学技术出版社9787557819538 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
一碗好汤,含有大量营养,弥补每日水份摄入量的不足,具有消除人体负能量的养生功效。 《食在味道:一碗好汤》每道汤品都配有常见的食物材料和详细的制作说明,并且贴心配有整个煲汤过程的操作图,简单易做的煲汤过程让人感到轻松愉快,让新手瞬间变身成为煲汤大师,让你心中对爱人、家人、友人的暖意通过一碗好汤传递出去。
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食愈四季:餐桌上的应时养生计划郑雪梅中国轻工业出版社9787518434381 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书以四季划分章节,针对不同季节的养生重点,选择常见的应季食材制作出各式家常美食,包括凉菜、热菜、汤羹、饮品、主食等,希望读者能从日常饮食中找到简单易行的养生之道。
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扫一扫,“码”上学做荤菜甘智荣 著黑龙江科学技术出版社9787538885309 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识,后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息,并列举相应的菜肴。另外,本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图,图文并茂,极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程,更加入了二维码视频元素,让烹饪不再困难乏味。
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化痰止咳平喘药粥/中华经典食疗菜谱黄可可 编广西科学技术出版社9787555106357 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中华经典食疗菜谱》丛书按常见病分类,分别科学系统地介绍了各种常见病患者在治疗期间的食用菜肴,包含营养功效、科学搭配、烹饪技巧等,可有效地帮助患者解决每天吃什么、吃多少的问题。本套丛书图文并茂、设计精美、内容科学,读者可通过扫书中的二维码,观看微视频学做菜,所介绍的菜肴经济实用、易学易做。《化痰止咳平喘药粥》专门为咳嗽患者提供了42种药粥,品种丰富、操作简单,在患者治疗康复期间起到辅助作用。
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胃肠病食疗食谱彭铭泉 著吉林科学技术出版社9787538426984 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书所写的食疗食谱方剂,既有古方,又有创新;每个配方根据药食性味、功能、特点,科学配伍;每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制作方法,内容翔实,照方制作,可以收到较好疗效。该书知识性与实用性并重,重点突击,深入浅出,通俗易懂;全书具有系统性、连贯性,内容丰富多彩。希望本书成为您的朋友。 这里特别指出的是,凡属国家保护动、植物,应加以保护,不得随意取食。在食用药膳时,在医师指导下更能收到辩证施膳的效果。 本书适用于一般家庭成员,保健工厂工作人员,餐厅酒店工作人员,医务人员,厨师,患者和药膳食疗爱好者阅读。
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融合菜本身就充满了多元况昧, “融”+“合”,将西式、日式、泰式等等融入本土风味,却又合而不同:外来菜系因为加入中餐大家庭,使其受众更加广泛;而中餐因为外来元素的“调味”,使其口味、风格更加多元化。 融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目的创新,而应是基于制作者深厚的专业功底与广博的知识。如果将融合仅仅局限在某种原料、某种调料上,显然有悖融合的本义。融合菜更多的是一种理念上的融合,中餐借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘造型、口味,它还需要融合外来的先进管理经验、服务标准、经营理念……
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遇见一只锅.铸铁锅美食密语一厨作黑龙江科学技术出版社有限公司9787538899412 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
还没认识铸铁锅前,出现在餐桌上的饭,往往是电锅蒸出来的白米饭,或是后制再加工的炒饭,铸铁锅能一次料理出一锅美味的饭料理:广式腊肠饭、韩式石锅拌饭,蔬菜滑鸡饭,一锅搞定,轻松享受美食,多么幸福!铸铁锅,拥有不错的蓄热性及均温性,多方面的烹调功能,锁住食材的美味与营养,再也没有不好吃的料理了!本书一步一步带领读者认识铸铁锅,了解铸铁锅的选购与日常保养知识,为使用铸铁锅做足准备。在此基础上,分食材详细介绍其使用铸铁锅烹饪的中西料理,包括素菜料理、肉蛋料理、水产料理和饭面料理,更有简单易做的铸铁锅甜品,真正帮您实现一锅搞定多种美味的愿望。
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果蔬饮料制品713例 赵宝丰 编 9787502344603 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了果蔬饮料制品共计713个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、果蔬饮料:水果饮料,蔬菜饮料,水果蔬菜复合饮料;二、果蔬果茶;三、果蔬固体饮料;四、果蔬汁饮料等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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【认准正版 量大优惠】缅甸特色蔬菜 中科院昆明植物研究所民族植物学研究团队杨雪飞课题组主编的**关于缅甸野生蔬菜资源的专 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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食品雕刻入门杜乐 著中国纺织出版社9787506441155 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书内容包括刀具介绍、工具介绍、基础练习、平面雕刻、花卉雕刻、瓜盅瓜灯、动物雕刻、盘饰。书中每个雕刻实例都介绍了其原料和方法,并附有图片。
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内容简介
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舌尖上的美食 : 主食小吃6000例杨建峰 主编汕头大学出版社9787565810916 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书共分为主食和小吃两大篇,并精选了几千道营养美味的主食和小吃。其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使读者快速掌握制作要点,烹饪出色、香、味俱全的主食和小吃。本书简单实用,可以说是全国各地美食爱好者的好帮手。
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精选家常小炒1088例【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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小锅菜是人等菜,大锅就是菜等人了,做好大锅菜,小锅菜自然不在话下。本书从原料的选取加工到入锅,炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的,菜品的颜色没有经过任何处理。
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中等职业学校烹饪专业辅助教材:之江菜谱束沛如 著高等教育出版社(正版旧书)9787040095524 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中等职业学校烹饪专业辅助教材:之江菜谱》是一本反映浙江风味特色的菜谱,共收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地的176款典型菜例。该书内容包括冷菜(12款)和热菜(164款)两个部分,热菜中又分炒、溜、炸、煎、蒸、煮、烧、余、炖、拔丝等烹调方法。每款菜除了详细讲解做菜的原料、制作过程、特点特色、操作要点外,还有配有一幅彩图,既做到了图文并茂,又突出了技能训练。 《中等职业学校烹饪专业辅助教材:之江菜谱》可作为中、高级烹调师技术等级考试的考前辅导教材,也可作为中等职业学校烹饪专业的辅助教材,还可作为为大烹饪爱好者的参考书。
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时常美食馆--美味烧烤完全图解【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
春暖草绿,烤物票香,烧烤的诱惑就这样扑面而来,户外烧烤是很多人喜欢的休闲方式,但是这种美味的制作同样需要的技术,本书精选欢迎的烧烤美食60余种,从酱料腌制、烧烤注意事项各方面解析美味烧烤的制作过程,简单易学,烧烤更美味。 书中还介绍了烧烤的健康原则、烧烤的小技巧等内容,让你的烧烤美食与众不同,更健康、更独特香浓,赢得朋友的青睐。 ?随书附赠VCD光盘,大厨实景演示,详细指导烧烤做法。
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耕种,才长庄稼让我们收割,土地呀,你为何这样吝啬?为何非要我下了地干得汗如雨下?不劳动,给予粮食算得上过错?土地微微一笑,说:那样会扩大一些我的知名度,但你将丧失你的人格。 ——泰戈尔
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