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《随园食单》是清朝才子袁枚的代表作,书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解,也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地,读来风趣而有文采。此外,书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典,诸如 宋代林洪的《山家清供》,清代李渔的《闲情偶寄》,,元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等,读来别有一番滋味,而且颇有收藏价值。
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上桌率 高的家常菜 陈志田 陈志田 著 湖南美术出版社 9787535649348 保证正版图书
精选1000道超高人气家常菜,蔬菜、菌豆、畜肉、水产……一日三餐巧安排,千滋百味尽情尝鲜,让你天天吃出新花样,菜色超丰富、做法超简单,餐餐好滋味,顿顿营养全,搞定一日三餐,从此不再求人。
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家常真味-壹 江献珠 著 广东教育出版社 9787540681036 正版图书,下单速发,可开发票
《钟鸣鼎食9:家常真味(1)》以一日三餐的居家菜为主,强调粗料细做,让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。以梅菜扣肉为例,从选肉、选梅菜,到煮肉、煎或炸肉、猪肉去腻,后选盛器、填碗等细节安排都有讲述。作者见多识广,几十款菜里除了在香港的日常菜式,还有儿时家族鼎盛期吃到的美食,在美国学到的家常菜肴,教烹饪课时给学生演示过的菜式,到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。力求以味为先,清淡为尚,注重时令,中西共冶。以图文并茂的形式,分步详解读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,每个菜都配上心情故事,娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。
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图解清真菜 邓学文 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
清真菜最突出的特点是饮食禁忌比较严格,其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。认为人们的日常饮食不仅为了养身,还要利于养性,“以养为本,以洁为要,以德为先”,主张吃佳美、合符教规的食物。食材多以牛、羊、驼、鸡、鸭、鹅(念真主之名所宰牲的)、粮食、蔬菜为主。禁食很多原料,如驴、骡马、狗、猪等。 本书用分步图解的方法,详细介绍了一百多道经典清真菜的制做方法,图文并茂,言简意赅。在菜品选择上,既传统,又时尚,既美昧,又营养,相信会对您学做清真菜提供一定的帮助。
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川湘菜客家菜一本就够/食在好吃 【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国兔肉菜谱 赵怀信 编 湖南科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
我国是世界上养兔、食兔最早的国家之一。兔肉的美味与功效,早已被世人所公认,据联合国粮农组织调查分析后认为,兔肉将成为人类蛋白质食物的一个重要来源,今后世界肉类食物供应的1/3将由兔肉来满足,兔肉是 21世纪首选绿色保健食品,它将成为发展中国家战胜营养不良的重要食物。 本书全面地阐述了食兔历史,并详细地解答了一系列烹兔技术难题,介绍了食兔宜忌,兔的初步加工,地方与民族风味兔菜谱,民间及市肆特色兔菜谱,药膳,西式风味兔菜谱等,是学习烹兔技艺不可多得的参考资料。
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食物恋 李欣频 9787561325445 陕西师范大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
目录:推荐序创作者的料理宣言创作者的料理宣言创作者的料理宣言PART1食材及其诱惑的起源料理的性感技法女巫厨房里的神秘菜圃满足占有欲的可食容器海的遗物?鲜味极短篇保存期限?美味的生死簿PART2我及我的口腹之欲湮灭气味,并留下黏腻证据的口香糖文化鸦片?爱情贪食症美丽懒人的大饼项链精神止痛?巧克力疗法潮起潮落?酗水计次表
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耀扬的厨房 耀扬 电子工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
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彩色菜谱升级版——大众菜1000样 台湾生活品味文化有限公司 编 吉林科学技术出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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乳类制品595例 赵宝丰 编 科学技术文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了乳类制品共计595个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。
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美味蔬菜的360种做法 甘智荣 主编 编 江苏凤凰科学技术出版社 烹饪 菜谱【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国大锅菜 南方卷 名师做大锅菜 视频步骤讲解 95道菜品+面点酒席宴席 集体单位工厂企业部队学校食堂大锅饭实用食谱菜谱 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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家常粤菜 曹广泉 著 吉林科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
粤菜历史由来已久,是中国八大菜之一。粤菜具有自己独特的特点,注重质和味,口味比较清淡,力求精中求鲜、淡中求美。而且粤菜菜式随着季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点,重视积极借鉴、吸纳、消化外来饮食文化的先进方面,进而融会贯通民族饮食文化之中。 本书是“家常菜系列”之一,开出了60道粤菜莱单,分为海鲜河鲜篇、畜肉禽肉篇、蔬菜蛋豆腐菌类篇等三大部分。本书严选最拔尖的名厨名师,亲自示范菜肴操作,详尽的分解步骤,
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煮物之味 孔明珠 著 上海文化出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
初秋那碗蟹粉面、三腊相会、黄鱼金灿灿、冬日腌物绝唱、猪肝番茄菠菜汤、河蚌肉豆腐煲、烟熏鲳鱼、凉拌西瓜皮、冻豆腐砂锅、八宝鸭的前世今生、想象一碗汤、那一排吊烧、透着年味的菜、香椿炒蛋、咸菜肉丝面疙瘩、隔壁的蔬菜铺、素淡白米粥、豆天豆地、苦瓜几吃、简单咖喱餐、学做玉子烧、春天到来野菜香等等。
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分步详解家常菜:家常菜好吃的秘诀 瑞雅 著 广东科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《分步详解家常菜:家常菜好吃的秘诀》共分为十三章,分别从高汤的制作、食材与处理方法、勾芡秘诀、各式调味料的使用、家常酱料以及凉菜汁的制作、川湘料的制作方法、畜肉部位的选择、肉类去腥膻的方法、肉质香嫩的绝招、煎制菜肴的六种方法、七大炒法的特点技巧以及让人口齿留香的炸法大揭秘。每一种家常菜制作的绝招都是厨师们身经百战、经验的积累,每一款精美菜肴都是精心挑选,色香味俱全,喜欢烹饪的吃货们,快学起来吧。
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日本料理制作 正版书籍 职业教育烹饪专业教材 温雪秋 何建明 重庆大学出版社 9787568915090 可开发票,保证正版
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黔菜集锦精选108式 王世杰 著 9787541210181 贵州民族出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
贵州是一个多民族大省,贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分,是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。贵州民族菜建立在贵州民族文化的基础上,受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响,形成了自己特有的加工方法和独特风味。 贵州民族饮食文化是在贵州民族文化背景下产生的,它植根于贵州各民族数千年的生产和生活实践,是在食源开发、食物制造、营养保健和饮食审美等方面创造、积累的历史过程中,形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范的集中反映。
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