精湛烹调技能丛书：炸·煎 周文栋 著 羊城晚报出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
炸和煎的食物，香味四溢，色泽夺目，形状美观，色、香、味任何一点都能引人食欲。 炸是以多量食油旺火加热使原料成熟的烹调方法，炸的原料加热前一般须要调味或加热后带调味品上桌，炸的油温视原料而定，一般采用温油、热油、烈油等多种油温，且大部分要间炸两次。按其方法分类，有软炸、生炸、干炸、蛋白炸、板炸、香脆炸、酥熟炸、包炸、焦炸等。 煎是以油传热，使食物由生至熟的方法。煎的油要比炒的油多、炸的油少，一般有干煎、湿煎、半煎炸三种方式。 炸、煎方法制作的食物一般比较燥热，可选择滋润的汤水或甜品配食，可参阅《精湛烹调技能丛书》之《煲》、《炖》。
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鲜入味——家庭五色五味菜单 张恩来 编 四川科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
鲜味是烹调原料本身所具有的或经过加热产生的部分氨基酸、有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉。鲜味需要咸味的存在，方能显现出其鲜之味道，因此鲜味调味品一般不单独使用，而多与咸味调味品或其他调味品共同组成复合鲜味。鲜味可使菜肴风味变得柔和、鲜美可口，增进食欲，所以在烹调中，人们常利用具有鲜味的原料及调料，以期达到良好的调味效果。 鲜味原料及调味品一般可分为三大类：植物性鲜味调味品如味精、笋粉、香菇粉、菌油、葱油、黄酒、素汤等；动物性鲜味调味品如蚝油、鱼露、虾油、虾酱、鸡油、虾子、蟹油、鸡精、蛏油、肉汤等；其他复合鲜味调味品如豉油王、千岛汁、香糟汁、火腿汁、炝汁、煎封汁、XO酱、炸鱼汁等。
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美食新主张--蛋&乳酪料理 车强 责任 编辑 吉林科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
家常菜必须容易的烹调又美味。这一系列的快乐厨房，便是将这些基本的食谱，按照食材，种类有系统地收集起来。烦恼着每天该煮些什么菜的读者、或者想要涉猎更多领域的读者，请把这些食谱放在随手可之处，随时助你一臂之力吧！本书的内容是蛋与乳酪料理，不仅有晚餐的菜肴、点心与单盘料理的食谱，都是最受欢迎的蛋与乳酪烹调法。请充分利用！
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清淡菜——现代人·大众美食系列 “现代人·大众美食系列”编写组 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿和菜是不是已经被朋友品尝过多次“你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌？为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新策划编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。在第一批推出7本的基础上，再推出5本，包括《懒人做饭》、《家庭套餐》、《低卡菜》、《家制上座菜》、《清淡菜》，并还将陆续推出更多的家常菜谱。 本套书在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近来年新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来最贴心的美味感觉。我们希望这套菜谱能帮你在餐桌上多换几种好吃的花样，并更多地感受到家常美味给生活带来的欢乐。
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美味狗肉 张仁庆、曾庆富 主编 河北科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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在家也能做的星厨料理 方太 中国轻工业出版社 【新华自营正版书籍】 正规电子发票 多仓就近发货
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正版舌尖上的豆类养生菜于雅婷书店菜谱美食书籍 畅想畅销书【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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实用家庭菜谱 本书编委会 编 吉林科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
26年重版印刷40余次，累计销量120余万册。现将菜品重新修订，彩色升级，回馈读者！本书去除了不能适应现代健康饮食观念的不足之处，补充了大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级。本书菜例实用，操作简单，计量精确，口味丰富，南北介宜。 随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。为了让广大读者能够更好地享受美食，保持健康。我们将老版的《实用家庭菜谱》（文字版）在内容上进行了修订，去除不能适应现代健康饮食观念的不足之处，补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升
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扫一扫，“码”上学做养生菜 甘智荣 著 黑龙江科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书从人群的角度出发，主要分为男性强身菜、女性滋养菜、老人保健菜、儿童营养菜四个部分，真正贴心地做到了让各种人群都可以找到自己适合的菜肴，让男性的越吃越强壮，让女性越吃越漂亮，让老人越吃越年轻，让小孩越吃越健康聪明，还你和家人一个健健康康的身体。
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孩子这样吃更长高 儿童营养餐食谱大全书籍幼儿提高免疫力调理脾胃养护食谱 家用烹饪美食食谱书家用家常食谱大全做菜的书长高食 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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轻松做腌菜泡菜酱菜 谢东雪 天津科技翻译出版社 9787543346710【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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中国节令创新菜肴：大师教做创新年节菜 潘东潮、李明晨 编 湖北科学技术出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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粗菜细做保健康 郝锦峰、郑秀美 编 科技文献出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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蔬菜教室：今天的菜品也是棒的 [日]内田悟 著；[日]蔡晓智 译 广东旅游出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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物以稀为贵，从有记载的历史看，国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言：吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。 烹饪属文化范畴。在新的形势下，需要烹调师们有更广泛的视野、厚重的功夫和多方面的理论知识。烹调虽属手工技艺，但如果在理论上有所造诣，定会在提高技术和创新上有很大的帮助。我从李成国大师身上，看到了一位青年烹调师的执着追求，看到了越来越多的烹调师对文化的渴求和吸收，意识到文化和传承的重要性，希望李成国大师在烹调的道路上越走越远。
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