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过节的味道,有仪式感的家常菜(萨巴厨房) 萨巴蒂娜 中国轻工业出版社 9787518431816
1 9年畅销美食图书经验的积累 100 张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000 张清晰实用的步骤图,简单易学 花开富贵、财源滚滚、步步高升、福运满堂……传统节日美食寄托着美好的祝愿,凝聚着亲情、友情和爱情,伴我们笃定前行! “不时不食”,节气饮食安顿身心健康!顺天应时,既是饮食之道,也是人生之道。 跨越国界、沟通风俗。足不出户,便能赏遍民族风情!身未动,心已远。让味蕾来一次环球旅行! 节日穿起了一个个平凡的日子,记忆里不仅有美食,还有诗和故事……时节的味道,唤起你温暖的回忆。 饺子不重样,粽子不重样,月饼不重样……一种美食多种做法,让美好的日子常过常新!
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融合菜本身就充满了多元况昧, “融”+“合”,将西式、日式、泰式等等融入本土风味,却又合而不同:外来菜系因为加入中餐大家庭,使其受众更加广泛;而中餐因为外来元素的“调味”,使其口味、风格更加多元化。 融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目的创新,而应是基于制作者深厚的专业功底与广博的知识。如果将融合仅仅局限在某种原料、某种调料上,显然有悖融合的本义。融合菜更多的是一种理念上的融合,中餐借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘造型、口味,它还需要融合外来的先进管理经验、服务标准、经营理念……
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谋略论 柴宇球 9787800812132 蓝天出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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岭南饮食文化 冼剑民 著;林乃燊 广东高等教育出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
饮食是人类生存和发展的物质基础,自从有了人类就产生了饮食文化,随着人类文明程度的不断提高,饮食文化也不断地丰富和发展。它涵盖着物质文化和精神文化两个领域,是人类健康生存、社会和谐发展的根本前提。饮食文化的发展受人类不同历史时期的社会生产、科学技术、文化观念的制约,同时又和民族与地域文化交流等因素有密切的联系,因此饮食文化是一门跨越自然科学、社会科学,融合多种学科的文化体系。 不同国家、不同地区和不同民族由于地理环境的不同,食料资源的差异,科技水平的差距以及文化传统的区别,产生了多姿多彩的饮食文化。中国饮食文化博大精深,素有“烹调王国”的美誉。上下五千年的悠久历史,积淀了丰厚的烹调理论和技术,其中著名的七大菜系:粤系、苏系、川系、鲁系、素食系、清真系、食疗系竞放光彩,令人叹
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《贝太厨房》前主编任芸丽操刀生活美食MOOK 让胃都感到年轻10岁的轻食文化与美食——内含83道生机轻食 食盐MOOK __带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活 盐,百味之源。 食盐,尝尽人间百味。 每辑呈现一种味道。 食盐很实在,只关注味道本身。 食盐不仅是文字与图片、翻阅与摆设,更是清晨与傍晚厨房的炉火,还有舌上的味觉体验。 _ _食盐,就是生活!
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餐桌上的菜肴每天都在变化,不变的只有那碗平淡无奇的大米饭。吃腻了大米饭总想换换口味,就让众多颜色的米,带上十八般武艺,拼一场百变盛宴吧。从味道、配菜,到外形、口感,升华过的大米饭是能打败众多菜肴的胜利者。
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食品雕刻教与学.龙凤造型 张卫新 主编 9787543922655 上海科学技术文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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做好一道菜 罗生堂 著 北京科学技术出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。 此外,本书还单独设计了一个章节(“第一章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。
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关于做菜的问题太多,没人解答,很烦恼,不用急!你的问题,全国营养专家早已开始关注。本书就将从安全买菜、洗菜再到搭配,由营养专家为你全程倾情指导,满足你对食材的全方位需求: 太白胖的猪蹄不能买,买鸡蛋时透光照照,叶类蔬菜要先洗再泡……原来买菜、洗菜还有这么多窍门。健康的菜肴就要从源头抓起,本书就从最初的买菜环节开始,教你用对方法,选对食材,让健康不打折。 选对食材,还要合理搭配,土豆和牛肉同食健脾又养胃,土豆和柿子一起吃容易造成胃结石……本书用鲜明的宜忌标识告诉你哪些食材搭配最相宜,哪些搭配是禁忌,有了这个,再也不怕吃错菜。 不同季节养生方法也大不同,夏季吃冬瓜养心又养颜,秋季吃银耳润肺又防燥,根据季节,结合食材特有功效,量身打造出一家老小的养生菜,从此美味与健康一个
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典故名菜精选 吴杰 主编,吴昊然等 编著 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国烹饪有非常悠久的历史,以斯其技艺精湛、风味独特而蜚声世界。典故名菜是中国烹饪艺苑中一颗璀璨的明珠,是历代名厨在特定的历史条件下,根据其深远的意义创制而成的。每一道菜都有一段动人的故事,使您在品尝美味佳肴的同时,还能感受到动人典故传说的意境,让您更加了解中国饮食文化的博士大精深,使您回味无穷
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20道美食,新手在家也能做出来。 一本出得厅堂、入得厨房的古典文学“美食考”。一茶一饭,一粥一器,琳琅满目的“红楼”佳肴,一段具有中国韵味的生活盛景; 新手可快速上手的“红楼”食单,感受中华传统美学的摩登呈现; 舌尖上的中国味道,在缭绕的人间烟火气中继续传承。20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章,每道菜有《红楼梦》中的出处,并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式;百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程,手把手教学,好看易操作。全文四色印刷,装帧采用手工裸背锁线(比普通胶订、精装书工艺更繁琐,更精致,有古典味道), 外封选用金悦莱妮进口纸,起鼓印金工艺;外封背面印有清代孙温所绘《红楼梦》蟹宴一图。
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农家乐菜肴制作88问周洪星 编浙江工商大学出版社9787811402032 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着节日假期的增多,交通条件的改善,人民生活水平的提高,出行旅游、休闲娱乐正越来越成为人们生活的重要组成部分。作为修身养性的一种途径,休闲已成为人们生活的新方式、旅游发展的新趋势。以拥抱生态绿色自然、呼吸清新空气、流连田园风光、体验农家乐趣为特色的农家乐,更是受到越来越多人的推崇,成为休闲旅游的好形式。 绍兴早的农家乐始于21世纪初。那时的城里人约上三五个亲朋好友,选择“并无车马喧”的农村,或垂钓,感受渔翁情怀;或采摘,领略农耕风情;或品香醇米酒、山味野菜,享受农家美味;或下棋品茶、聊天会友,品味乡土生活……农家乐这种崭新的休闲方式,在市民的热捧中如雨后春笋,迅猛发展,显示出了旺盛的生命力和强势的市场需求。
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佛传素菜/美味素菜经典丛书李宗蘅 主编江西科学技术出版社9787539019857 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原物性原料烹制的菜肴。素菜是中国菜的一个重要组成部分,其显著特点是以时鲜为主,清幽素净,选料考究,制作精湛,品种繁多,风味别致。 素菜源远流长,远在佛教传入中国之前和中国道教确立以前,就已经有了“素食”之说。但素菜作为一个菜系,是在汉代以后、道教和佛教盛行时逐渐开成的。经过多年的发展,现在的品种已蔚为大观。 为了时尚与健康,我们组织了有关营养学家、中医食疗专家、特级厨师,共同编撰了这套《美味素菜经典丛书》,以满足民众通过食用素菜来实现养生保健的愿望。每一素菜谱均详细介绍了主、辅用料和方便可操作的家庭烹饪方法,并对菜肴特点、保健作用作了扼要说明。希望我们的努力能给千家万户送去一缕缕清爽的“素”风,并希望本
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煲菜的100种做法犀文图书 编江苏科学技术出版社9787534597398 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《100种做法系列·第2辑》包括《蒸菜的100种做法》、《炒菜的100种做法》、《凉菜的100种做法》、《煮菜的100种做法》等10册,分别介绍了100种适合家庭操作的美味食谱。每册都按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类,所有菜式新颖独特,易学易做,非常适合家庭主妇、烹饪爱好者使用。
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日本饮食文化:历史与现实徐静波 著上海人民出版社9787208082687 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《日本饮食文化:历史与现实》所论述的日本饮食,其历史的跨度上起数千年前的日本绳文时代,下至当今的日本社会,对我们中国人既熟悉又陌生的诸种日本饮食,包括酒和茶,都有基于资料文献的严谨叙述,同时又融入了作者自己在日本的生活体验,翔实而不乏生动。不过《日本饮食文化》的重点不止于饮食本身,而是试图透过饮食的表象来探讨其内在的文化意蕴以及饮食文化与其他文化领域的关联性,并试图通过饮食的分野,来揭示日本文化在与东亚大陆文化具有密切关联的同时,也在历史的长河中逐渐演绎出了自己的独特性这一事实。我们在充分认识东亚文化圈内一定的同质性的同时,也应对每一区域的文化独自性给予足够的关注。
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“吃道”是仅次于孔孟大道的学问,如向不了解东方国情的外国人打听打听, “吃学”可能盖过孔孟之学。可是很怪,中国样样书都有,惟独“吃”的书很少。如此一门皇皇大道竟无经典可循。我在大图书馆中找了几个月,关于“吃”的记载古的有《齐民要术》——后魏贾思勰写的。其中有不少烹任方法,那时代砂粮和酱油尚未发明,菜也好不了多少。其次是唐人写的《膳夫经》,草草数百字,一鳞半爪,无中参考。一晃数百年,一片空白,到了元朝才算有了一部《饮膳正要》,内容全是做补药的菜。
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“英国菜是世界第一美味的料理”彼得·米沃德教授于1983年出版的著作中如此写道。无论称不称得上世界第一,我个人都认为“英国菜*是美味的”。可惜的是,英国菜并不像法国菜与中国那样令人熟悉。其实每个国家都有其代表性的传统美味菜,很难论定谁才是第一,而且我认为能够去品尝每个国家不同的地方料理,也是旅行的乐趣之一。不过,即使到英国旅游,也很难尝到首地的英国菜,也的确是实情。米沃德教授在所著的书中也一再强调:“只有在英国人的家中才能品尝到道地的英国菜。”
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