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中华饮食/中华民俗文化 李少林 主编 内蒙古人民出版社【放心购买】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中华传统文化源远流长。中国民俗,是中华传统文化的重要组成部分,是传统文化在社会生活中的具体体现。它是一种创造于民间又传承于民间的世代相习的思想和行为的传承性事像。它以有规律的活动约束人们的行为和意识,这种约束力来自习惯势力、传袭力量和心理信仰。这是一个神秘的、个别的、直接的、功利的、保守的、多样的、复合的、无权威的、无系统的、迷乱的界:治学者从中窥见智慧的闪光;执政者从中总结驭政的权谋;生意人从中获取滚滚财源;迷 信者从中祈求缚身的绳索。遗憾而可恨的是,喧闹声中混进了一些市井无赖之徒,他们不学尢术,宣传迷信,混淆视听,毒害民众,中饱私囊。十是乎,民间传统文化受到了扭曲,显得更神秘、更玄乎、更灰暗、更不可理喻了,甚至日益堕入泥潭。有鉴于此,这套以“倡导科学,破除迷信”为目的的
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家庭厨艺 张继战 主编;王殿凯;孔宪甫 山东科学技术出版社【售后无忧】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
目前,在书店里销售的有关烹饪的书籍大致分为两大类:一类是烹好教材,这类书籍是专供烹饪专业人员学习使用的;另一类是菜谱、面点类书籍,这类书籍专业人员和老百姓都可以使用。但在这类书籍中对涉及到的许多专业术语没有做出解释,使老百姓无法掌握其中的要领,当然也就做不出书中介绍的菜肴来。由此,作者想到有必要专门为老百姓写一本关于烹饪技术的书,从家庭制作菜肴这个角度出发,在系统地介绍烹饪知识的基础上,教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴,在家庭厨房中一展身手。 本书共分六章,重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例;在烹调技术中,主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识和面点制作做了详细的介绍。
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(3册)法式甜点+面包宝典+开酥宝典 彭程 编 烹饪 菜谱【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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吃遍天下 赵继康 山东画报出版社【放心购买】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是赵继康女士旅居美国之后写就的美食散文。旨在介绍祖国各地民间小吃,有美食指南的意味,更兼具民俗的性质。举凡各地的民间小吃,尽收入作者笔下。像四川的老糟汤圆、麻糖、担担面,云南的米线、麦粑粑,西湖什锦,宁波小菜,以及少数民族食蜂蛹、竹蛆等等地方美食,均一一道来。此外,作者还进一步谈了中国古人饮酒喝茶的一些习惯。
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王致福厨艺精品 徐智明 主编 学林出版社【放心购买】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了“梅府佳宴”创始者王寿山的第一代嫡传弟子王致福的厨艺,包括清雅菜谱、经典菜谱、鳝菜精华、靓汤菜谱等。
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一学就会做咸酥鸡 李志鸿 著 汕头大学出版社【正版书籍】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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珠三角特色菜:广东风味 梁昌、廖锡祥 编著 广东科技出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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神奇的醋食谱 甘智荣 著 山西科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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蒸菜是利用水蒸汽的热力使食物成熟的一种烹制方法。既能用于菜肴、食品的烹制,又能用于干货原料的涨发,半成品的加热、定型。蒸制的菜肴,受势均匀,所以有原味不变、形整的特点,适用范围非常广泛。蒸菜的技术关键是,要能根据原料的性能和菜肴的要求,正确使用火候,确定蒸汽的大小、蒸制时间的长短。蒸菜既是一种简单易行、容易掌握的烹制方法,又是一种技术要求较高,需要丰富实践经验的烹制方法。
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