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高邮地处淮安与扬州之间,自古繁华,美食文化源远流长。 七千多年前,龙虬庄一带就有先人居住,当时的饲养业已经相当发达。古人将鲜嫩的猪肉切成方块来又烧,这就是如今高邮的一道名菜叉烧豚方。 高邮西傍浩渺珠湖,东有纵横河汊,物产丰饶,美食原料得天独厚,加上名厨精湛的技艺,造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。传统的‘‘璧合珠联”、 “珠湖雪浪”、 “地久天长”等十大名菜名扬海内外。近年来开发的“全鸭宴”、“少游宴”、“盂城驿宴”、“汪氏家宴”等七大名宴,既继承了历史的传统技艺,又结合现代的新潮理念,开拓创新,知名度更是日见提高。 淮扬菜系是中国的四大菜系之一,其特色是“清鲜平和、浓淳兼备、咸甜适度、南北皆宜”。高邮美食是淮扬菜系中的重要组成部分,出类拔萃,多年来形成了自己的鲜明特
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作为一本针对新手下厨的烹饪美食书,本书具有以下看点: 1.由易到难,步步进阶本书在组织篇章上分为三个难度等级,分别是:新手上路、新手进阶和新手亮招,每款菜均标示有难易度。如清拌黄瓜、酸辣白菜、清炖土豆等菜我们放在新手上路中,椒香土豆丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等我们放在新手进阶中,而像棒棒鸡、糖醋鲤鱼、毛血旺等菜我们则放在了新手亮招中。根据新手的实际情况安排菜肴的难易度,让新手一步步培养信心,最终达到高手的水平。在本书的张新手下厨,先上一课中,不仅介绍了烹饪常用的原料、调料,还介绍了刀具、砧板、锅具、铲子等常用工具。此外,对一些基本的烹调技法,如火候、油温、预热处理等,也进行了详细的叙述,为新手下厨奠定了基础。 2.分步详解,一目了然本书在介绍菜肴的具体制作时,采用分步详解的方式,每款菜均
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随着现代人生活水平的不断提高,人们对饮食的追求也随之发生了质的变化。从以前追求吃饱发展到现今追求吃好——追求健康美食。 众所周知,水果含有大量人体所需的各种维生素,是大自然赐予我们的天然美食。健康生活离不开水果,苹果可健身防病,菠萝可生津和胃,西瓜可消暑利尿,木瓜可帮助消化,蜜桃可补血养颜……吃水果有讲不完的好处,自然成为现今的健康新概念,养生新方法。 专家指出,吃水果要多种水果适当组合,营养互补,才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。水果拼盘是将各种时令水果进行有机组合,再配合精巧刀工技术的盘上造型艺术品。宴席上配上一碟水果拼盘,既可让食客享受到风味多样的水果健康美食,又能美化宴席,烘托气氛,增进友谊,融食用与观赏于一体,可谓现今水果食用潮流
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