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【中国美食地理 】 【3册可选】中国美食地理 四方五味+小吃中的世相+肉食的快意江湖 魏水华 正版 青岛出版社 食物是民 正版书店 支持开票
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![10大名店主厨手工意大利面完全传授 [日] 旭屋出版书籍编辑部,沙子芳 中华工商联合出版社 9787515816746](images/model/guan/url_none.png)
10大名店主厨手工意大利面完全传授 [日] 旭屋出版书籍编辑部,沙子芳 中华工商联合出版社 9787515816746
◆名店主厨精选40多种手工意大利面制法,超详细讲解。 n (1) 书中介绍的每种手工意大利面制法,都有提供完整的制面食谱。(并标注约为几人份食谱) n (2)面粉、水、盐和添加入面团中的各种食材,依讲解需求,提供图文小简介。 n (3)图文讲解每个制面步骤;穿插提供主厨特别分享的「制面重点、意大利面烹煮诀窍」。 n (4)重点式提示各种意大利面条特适合搭配的酱汁的选用原则。 n (5)提供各种手工意大利面条在短时间内的保存方法。(※一般手工意大利面制作好之后宜尽快烹调使用。以确保品质与风味。) n ◆用对工具,才能事半功倍!制面用具/工具简介。 n 「工欲善其事,必先利其器」。手工意大利面的造型多变,使用到的工具自然五花八门。 n 本书使用到的主要用具/重要工具,都会有简要
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四川风味家常菜四川烹饪杂志社 著青岛出版社9787555269205 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书精心编排了100多道四川风味菜品,泡酱腌卤、煎炒蒸烩,样样俱全,用川料调川味,并由四川大厨亲自操刀制作,还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示,为您解析烹饪玄机,教您用各种小料提味增香的秘诀。还介绍了种类繁多的川味小吃,让您一本书吃透川菜。
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实用刀工和配菜上海电视二台社教部 编;陈金凤 撰写上海科学技术出版社9787532328758 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书介绍了蔬菜、水产品、家禽、家畜、干货等近百种食品原料的初加工方法,21种常用刀法等。
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鸡肉制品694例李慧文 编科技文献出版社9787502341213 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《鸡肉制品694例》收集了鸡肉制品共计698个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:鸡肉脱水制品,鸡肉腌、腊、风、熏制品,鸡肉蒸、煮、烧、焖、煨、炖、烩制品,鸡肉酱、卤、糟、醉制品,煎、炒、烤、炸制品,鸡翅、腿、爪制品,鸡内脏制品,鸡肉糜制品等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也供广大农民、从事乡镇企业和 饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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![厨神的家庭餐桌·海鲜料理[日]丹下辉之;日高良实;菰田欣也中信出版社9787521707854](images/model/guan/url_none.png)
厨神的家庭餐桌·海鲜料理[日]丹下辉之;日高良实;菰田欣也中信出版社9787521707854 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度,融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简,普通人也能学会,可独享或宴客。全套含8册,每册围绕一种食材,针对不同部位或种类,提供美味的制作全指导。 《海鲜料理》,由精通日料、西餐、中餐的三位大厨介绍106种海鲜佳肴,包含金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、虾等海鲜的美味制作方法,并给出选购和处理海鲜及在不破坏食材营养前提下使之色泽和口味更上一层的各种诀窍。
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随园食单袁枚文汇出版社9787807410997 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。本书就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看,只是一个食谱,但出自袁枚之手,其文风和观点自然与一般食谱大相径庭,因此,这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外,共分十四(单),也就相当于现在的十四章。不仅介绍了一些菜品的操作方法,还谈及注意事项和营养搭配;不光介绍了三百多种南北菜肴,还包括点心、饭粥和茶酒等,其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观点,就是在今天看来,依然见解独到,读来获益多多。
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广东大排档--镬仔菜杨远雄 编;梁慧仪广东科技出版社9787535927897 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
广州食品多姿多彩,层次多样,其中与市民大众为贴近的是大排档,它以不拘一格,就在取材,简便易行等特点吸引了广大群众,大排档菜品的灵感来源于家庭食谱,与家庭息息相关,是民间家庭饮食的现实写照,反映着市民大众饮食变化,是体现市民大众饮食消费的晴雨表,也是大市民饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。
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家常菜跟我学系列:学做家常菜《学做家务》编委会 编吉林科学技术出版社9787538442045 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
由10余位烹饪大师、营养师从20000余例菜品中精心筛选出1000余例美味、营养的家常菜,根据原料、做法、口味等不同,细分成21大类,让不同需要的读者都能快速找到所需菜肴,查找方便、快捷。分步讲解菜品制作全过程,易学易做,是您的厨房好帮手。部分菜品后配有营养功效的分析,让您由浅入深地掌握食材搭配技15。《学做家常菜》为全家人奉上营养均衡、健康美味的家常好菜。
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珍馐玉馔:古代饮食文化王仁湘 著广陵书社9787806433744 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
留住民族文化的记忆,重拾远逝的文化记忆,雅俗共赏,一览千年生活时尚,衣食住行,图文再现古代社会,走进古人的生活……《珍馐玉馔:古代饮食文化》将以历史遗存的图象和文物为主要线索,采用图文并茂的形式,辅以准确简洁、引人入胜的文字叙述,分门别类地描述中华民族先民的社会生活,让广大读者借助生动活泼的形式,了解古人生活的方方面面。 图说古代社会生活系列之一,本丛书内容涵盖古代社会、礼俗、日用和娱乐诸多方面,第一辑出版五种,分别涉及古代的服饰、饮食、居住、行路和游艺。各书将以历史遗存的图像和文物为主要线索,采用图文并茂的形式,辅之以准确简洁、引人入胜的文字叙述,分门别类地描述中华民族先民的社会生活,让广大读者借助生活活泼的形式,了解古人生活的方方面面。
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经典杭帮家常菜犀文图书 编重庆出版社9787229082499 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《经典杭帮家常菜》杭帮菜出自江南的鱼米之乡,其美食韵味、菜系久远且经典。杭帮菜可以说是精品层出,自成一派,更有着“佳肴美点三千种”的盛誉。本书精选170 多款经典杭帮家常菜,为您展现凉菜、热菜两种不同风味,以及菜式清鲜、口味地道的美味菜肴,让您轻松掌握经典杭帮菜的家常做法。
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我家迷你小食谱·南北风味篇:家有粤菜陶金华 著广东经济出版社9787807280156 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《家有粤菜(南北风味篇)》内容丰富,操作技巧简单易懂,一书在手,学以致用,举一反三,便能让家宴口味翻新,令家人众口易调,真正不失为一本老百姓买得起、读得懂、学得会的家庭食谱自助手册。
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