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禽肉食品加工大全 崔伏香、刘玺、朱维军 著 9787807392316 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《禽肉食品加工大全》将禽肉制品的加工,分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、油炸制品、香肠制品、火腿制品、其他制品等类别,在每一类中介绍几种比较成熟的加工工艺,它们既是个别制品的加工工艺,又是可以据之加以拓展的加工制品的典型。各个章节的内容既相对独立,又形成有机的一体,详细介绍了八大类100余种禽肉食品的原料选择、工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。目前,我国禽类养殖业发展迅猛,禽肉食品加工业也随之迅速崛起。为适应我国日益发展的禽肉产品加工业的需要,特编写《禽肉食品加工大全》,以供禽肉食品加工业人员参考。
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家具设计(第2版普通高等教育室内与家具设计专业十三五规划教材) 许柏鸣 轻工 【新华书店正版书籍】
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食品安全管理工程学 罗云波 9787030580443 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从科学的角度出发,在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上,结合现代食品安全管理理念,创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段,合理配置各方资源,实现食品安全水平的升级。另外,笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作,提出了“赋能催化博弈论”的理论,为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。本书*后以奥运食品安全保障工程作为实际案例,诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。
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