
创新教学书系:中式面点制作教与学 陈怡君 编 旅游教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握最有用的工作技能 教材与教参合二为一,让你花较少的成本获得较多的资源 光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前
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中国粤菜故事 广东省职业技术教研室 著 广东科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中餐厨师培训教材 赵建民 主编 辽宁科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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创意盘饰与蔬果切雕 陈肇丰,周振文 福建科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《创意盘饰与蔬果切雕》有以下特点: 1. 包括蔬果围边、切雕盘饰、水果切盘、杯饰等。 2. 步骤完整、图示清楚。 3. 每件作品皆有盘中完成图,具有很好的菜肴装饰作用,可以使吃的气氛达到尽善尽美,吃出情调。
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烹调工艺学 冯玉珠 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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实用食材处理加工技法全图解 沈健基,双福 主编 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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舌尖上的中国-中华美食炮制方法全攻略 陈志田 中国华侨出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略》精选1000余道 中华特色和代表性的菜肴与风味小吃,分为“中华美食炮制方法入门”“腌泡的学问,酱卤的艺术”“拌菜,形色的融合”“烧烤,原始烹饪方法制作的美食”“豆类菜,转换的艺术”“煎·炒·烹炸,最家常烹饪方法制作的佳肴”“蒸炖菜,美食中的‘中国功夫’”“火锅,舌尖上的味道舞蹈”“中华关食中的麻辣诱惑”“杂烩,杂乡土之材,烩传世美味”“养生养心中国汤”“粥,流传千载的中华养生美食”“主食,花样百变的中国饮食艺术”“中式糕点,吃出传统文化”“倾世名城倾世菜”“豆浆,中国人的牛奶”等16章。
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写实派糖艺-餐饮行业职业技能培训教程 张家清 著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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孔娘子厨房 孔明珠 著 上海人民出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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魔幻糖艺 王森,张婷 著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国居民膳食指南 张晔 主编 电子工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
检查一下周围,相信每个人的亲友圈里都有几个或者血压高的,或者轻度甚至重度脂肪肝的,又或者血糖异常、血脂异常的,挺着将军肚的人估计更是一抓一大把了。 是哪里吃错了吗?是的,吃得太油了、太咸了,对肉类过分嗜好,把粗粮杂豆丢在一边,蔬菜远远不够,奶类不足……这种高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素的饮食结构,势必对健康不利。 本书是对《中国居民膳食指南(2016)》的贴心解读,针对当下的饮食现状而给出科学合理的建议,能为每个人的健康保驾护航。
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盘饰围边设计教程·国画篇 孔令海著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书作者之前编写了四部关于盘饰围边设计方面的图书,以原料为载体,按照新型的盘饰围边方法,分别完成了《孔令海盘饰围边设计教程(果酱篇)》《孔令海盘饰围边设计(果蔬篇)》《孔令海盘饰围边设计教程(糖艺篇)》《孔令海盘饰围边设计教程(巧克力篇)》。图书上市以来受到业内人士的欢迎和肯定。 通过近两年的研究,作者根据餐饮行业的发展需求,此次以盘饰围边设计风格为主导编写了本书。本书脱离了以往盘饰设计的风格,通过展现国画风格,努力提升餐饮文化,将菜点与国画盘饰围边结合。
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食物与厨艺 面食·酱料·甜点·饮料 哈洛德马基 著,蔡承志 译 北京美术摄影出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德·马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近30年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个“知食分子”,让我们可以更好地享受各种美食。
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潮式风味菜烹饪工艺 黄志、肖文清 著 9787535971494 广东科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜,注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。
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![无印良品的花样土锅料理 [日] 渡边有子 著,李彩虹 译 中信出版社【正版书】](images/model/guan/url_none.png)
无印良品的花样土锅料理 [日] 渡边有子 著,李彩虹 译 中信出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
轻料理,用自然质朴的生活方式,还原食物本来的意义。 菜品均由日本一流料理家研发,营养健康,又特别适合中国人口味、操作简单易上手。 日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。 精细、健康、美感、应季,一餐一饭里,是我们对生活不渝的爱。
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烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
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系统营养论 黄勇 等编著 中国医药科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书给人们提出了一种营养学领域的新思维、新理念、新认知。《系统营养论》借鉴传统养生理论、近代营养学、现代营养学特别是当代分子营养、细胞营养等,采用系统论的思维方式和辨证的观点,依照整体、全面、协同、动态的方法来阐明营养与健康的关系,它给从事营养学包括医学、药学等领域的广大学者和工作人员以及从事食品、保健品研究开发生产的专业人士,提供了一种更全面、更科学的思维方法。
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宴会菜精选 新凤凰工作室 编 汕头大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中餐常用酱汁 钱蕾蕾 齐鲁电子音像出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国大厨专业传媒的编辑在多年的探店过程中,搜集了数百款自制酱料、酱汁,现精选一百三十余款集结成册,并分“凉菜酱汁”和“热菜酱汁”两部分,分12大类分享给广大读者。酱汁配比详细,菜例做法实用,拥有此书,相当于有自己的一部酱汁秘笈。
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超详解实用料理摆盘大全 La Vie 编辑部 著 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
从观念、技法到食器应用; 掌握布局原则、食器应用特色分析、图解摆盘美学思考; 25位名厨亲自示范,详解200道摆盘样式,65种技法拆解秘诀; 全面掌握职人必修的实用摆盘技艺!
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煎香铁板烧 王森 编 福建科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
铁板烧做法快捷,现烹先吃,让食材美味充分绽放,因此受到越来越多人的喜爱。《煎香铁板烧》: 80款精品菜式大公开,涵盖热菜供餐全系列。 讲解详细,做法简便,让你轻松“有两手”。 是聚会享食的好帮手,因为,家用铁板烧设备不难买到,价格不高,收纳方便。
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100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典 中国烹饪协会名厨专业委员会 青岛出版社 9787543679955
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烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国烹饪辞典 李廷芝 主编 山西科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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我爱做零食-我的第一本家族自制零食书 木棉 著 北京科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
为什么吃零食?快速止饿,打发闲暇时光,满足味蕾需求…… 为什么不吃零食?怕长胖,添加剂影响健康,影响正餐营养的摄入…… 美味和健康难以兼得?No,no,no,美食达人木棉告诉你:杜绝添加剂,零食也可以100%健康;优质食材合理搭配,零食也能提供充足的营养;口味自己调节,零食就是想吃就吃,幸福感随时体验! 关键是:这一切实现起来非常简单!只要你有一间厨房,具备基本的烹饪工具,能买到常见的食材,然后跟着书中的文字一步步制作,就可以在家安心享用健康的零食。 唯美食和健康难以辜负。当两者可以兼得,你还犹豫什么呢?
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设计美食 (法)比罗,(法)科 著,魏清巍 译 中国摄影出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以十二章篇幅介绍了美食设计的奥妙,读者可以按顺序阅读,也可以根据自己的兴趣,挑选相关内容阅读。读者能从十二个方面,了解与美食相关的设计,以及设计之中的美食。
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茶艺技师培训教材 江用文,童启庆 主编 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国清真烹饪 何顺斌 著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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火锅开涮 牛国平,牛翔 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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刀工 (英)沃尔英 等著,刘宝,张平,刘超 译 旅游教育出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
米其林星级厨师长为您呈现刀工料理大全,用分步图片清楚地向您展示如何选择厨用刀具,让您在厨房尽显智慧,习得精湛厨艺,牢牢掌握备料及烹饪美食的基本法则。如何在厨房把雕刻或切削、切片或切丁、剔刺或剔骨做到尽善尽美?《刀工》是您掌握技巧的实用指南。
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大厨小贴士 廖教贤,黎耀成 著 世界图书出版公司,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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川菜烹饪事典 李新 四川科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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实用烹饪手册 李乐清,高海薇 主编 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
精选了中国烹调中具有代表性的原料加工方法、调料运用原则、烹调技术分析、名菜制作关键等内容,既有当今厨师的实践经验,也有专业人士对烹调难题的释疑之作,还有一些烹调大师的绝招,汇总了基本的烹调技术。为使读者掌握中国菜肴制作技巧,提高烹调水平,并争取成为烹调高手与大师,助一臂之力。更重要的是,通过阅读此书,可以按图索骥,举一反三,不断提高自己的烹调水平,逐步达到学厨者所追求的求像、显技、味美境界,是专职厨师的好帮手,烹饪培训的好帮手,家庭主妇的好老师。 《实用烹饪手册》条理清楚,易懂好学,集科学性、理论性、实用性于一体,可操作性强,有关烹调的基本知识均可在书中查到,既可作为广大厨师可靠的参考读物,也可供一般家庭及烹饪爱好者阅读使用。
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厨师长手册 袁新宇,杜莉 主编 四川科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食雕美术教程 罗家良 编著 上海科学技术文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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实用烹调技法全图解 颜廷庄,窦洪波,双福 中国纺织出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
本书定位于新入职的厨师和想成为厨师的人,系统介绍了基础刀工技法、食材加工技法、20余种常见的烹调技法及菜肴实例,以及常见装盘技法等,并配有菜品实例,是一本专业而系统的烹调技法指导书,具有很高的可读性和实用性。同时配有与书中内容同步的DVD演示光盘,由厨师亲自演示讲解,非常直观,便于学习和掌握。
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中国食品雕刻艺术 孔令海 著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是作者根据多年经验突破以往传统的食雕造型设计和技法,创作出来的新型系列食雕,本书以动物为专题来设计内容,集中体现了动物的野性风格。
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中式凉菜制作技术 刘浩翔 主编 北京师范大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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饮食杂俎-中国饮食烹饪研究 邱庞同 著 山东画报出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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常用的蔬果雕108例 王宏斌 编 中国纺织出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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手工坊-果蔬雕刻轻松跟我学-果蔬切雕 菜肴围边 陈加田 编著 湖南科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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快速学食雕:面塑造型 张卫新 主编 上海科学技术文献出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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实用刀工基础与应用 玺璺 编 湖南美术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨艺窍门 王荣泰 陈金伟 主编 新华出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1. 教你如何挑选食材; 2. 挖掘你大厨的潜质; 3. 让厨房留住你的胃。
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大厨不传的食材处理技法 沈健基,双福 主编 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《大厨不传的食材处理技法》与《大厨不传的烹调技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的食材处理技法》重点介绍食材的加工处理技巧和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。本书选用好纸印刷,高。看过本书可让您厨艺大增,可以为家人做出精致的饭菜!
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创意盘饰设计与制作 主编白学彬 福建科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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素淡养生的精进料理 (日)高梨尚之 著,纪鑫 译 青岛出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
抓住日本人长寿的“秘诀”,掌握素淡养生的精进料理。 素餐并非吃素那么简单,需要科学的营养搭配,才能吃得健康又养生。来自日本禅宗的精选素食,图片精美,讲解到位,在家中亦可再现。 烹饪出精致的日式素食,让身心都健健康康吧!
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点点心意和果子 (日)金塚晴子 青岛出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
和果子即日式传统点心,造型精美,口感细腻,因其融合了季节的美感而为人称道。 “水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。 通过这本书,不仅可以掌握点心做法,更可体味日本文化,品尝一场视觉盛宴,在浮躁的生活中偶尔静下心来,感受四季之美,享受自然的甜美馈赠。
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花色冷拼制作技艺 裘海威 主编 浙江工商大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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工艺品雕刻工 中国轻工珠宝首饰中心组织 编写 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书的《工艺品雕刻工:玉雕分册(技师、高级技师)》。
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食品雕刻解析与造型设计 孔令海 著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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因爱料理 种籽节气饮食研究室 北京联合出版公司【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
因爱料理,跟着节气过日子 家书、故事与美好的食物菜谱,与爱同行 妈妈只祈求,一个健康安全快乐长大的孩子 在家料理,全家一起吃饭 是个好运动 是个好倡议 是个好故事 是个好潮流 这是世界饮食的创意与力量 从此刻改变……
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中式面点师考前辅导 祁可斌 主编 机械工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
试题对应鉴定范围,讲解立足考试要点。
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花色拼盘新东方烹饪教育组中国人民大学出版社9787300302478 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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点点心意和果子 (日)金塚晴子 青岛出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
和果子即日式传统点心,造型精美,口感细腻,因其融合了季节的美感而为人称道。 “水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。 通过这本书,不仅可以掌握点心做法,更可体味日本文化,品尝一场视觉盛宴,在浮躁的生活中偶尔静下心来,感受四季之美,享受自然的甜美馈赠。
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营养丰盛早餐一本全 《家庭.生活.健康》丛书编委会 中国人口出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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创意菜精选:首届全国高等学校烹饪技能大赛作品集 杨柳 主编 中国纺织出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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地中海健康饮食 (意)EleonoraGalasso(依莱诺拉·格拉索) 电子工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
烹饪与分享是可以触摸到的爱,每刻都需倍加珍惜。 美食与生活的遗产,就在盘中代代相传。
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西菜制作技术 李晓 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《西菜制作技术》由科学出版社出版。
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