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老味道 : 亲吻味蕾里的乡愁 美食与历史记忆田野调查 + 新人文美食,美食蕴藏家乡故事,用福尔摩斯嘴巴,探寻老味道,与书一起做美食侦探!
*美食田野调查 新人文美食 *以南北美食为载体,寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味 美食有记忆,通过其形象、创制和味道,从中提取 历史的踪迹 *与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家一同品味美食文化 *用 福尔摩斯的嘴巴 ,去探寻老味道 *美食里蕴藏着 家乡 故事 美妙的人生况味蕴藏其中 味蕾与心灵,同觉芬芳 *美食的色彩、气味与形状,唤起对时间、地点和人物的回忆 *美食,为我们勾稽出通达 乡愁 的路径 *醇香格瓦斯 , 茯苓饼 , 马迭尔冰棍 , 荷塘月色 , 碧油煎出嫩黄深 不仅有原汁原味的 传统民俗 ,而且有浓郁的 美食情结 。无论世事如何变迁,老味道总能被记忆与传递 *唯美食与爱不可辜负 美食便是人们与生活长情表白 亦为与 故乡 的亲密接触 *内附 美食寻访日记 精美书签 精美手绘 *中国作协副主席
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潮汕文化,源远流长。潮菜以“口感清新,制作精细,讲究鲜活”为主要特色而闻名于世,经一代又一代名师的传承与创新,形成独特的潮汕饮食文化。广州冼玉清教授曾写诗赞道:“烹调味尽东南美,最是功夫茶与汤。”而今,潮汕美食更是形成一股潮菜美食浪潮,令众多食客、美食家趋之若鹜。那么,潮菜有什么文化内涵呢?且听一听美食家张新民是怎么说的吧!
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森林盛宴:摄影师的灵感厨房 100道简单诱人的小聚会食谱,水彩画与摄影艺术的美好碰撞 。在对味觉与审美的坚持中,找到心灵的归属。《纽约时报》年度畅销书!
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滋味人生 陈立【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
饮食是味道,也是人生。如何看待身边的食物,决定着你如何理解周遭的环境和生活。人在一餐一饭间所感知到的滋味,往往也能映射出其自身的状态。 陈立教授是真正的“识食物者”,在《滋味人生》一书中,他以散淡从容的文字,为读者徐徐铺开一幅饮馔江山图。书中既有古今中外的饮食文化、天南海北的俚俗掌故,又有关于故乡、土地、人情和生活的真味。
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至味在人间 陈晓卿 广西师范大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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暴食江湖 焦桐 著 生活·读书·新知三联书店 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
作者认为“肥胖是美的”,从小就对食物充满热情,他在上海闸北老丰阁,“独自吃了一整桌菜肴”,令服务员都惊异。他“双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人,自然也可以感情用事地谈饮馔,然而,《暴食江湖》中,诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解--每篇文章的副标题都以“论”字开头:论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。 舌头的阶级性非常分明,等而下之的舌头通常用来打口水战、呼口号,高尚的舌头用来赞美神,最高级的舌头则用来接吻、品味美酒佳肴。……人类文明的发展,靠的是一张嘴。饮食是一种文化,一种审美活动,与生活方式紧密连接。 《暴食江湖》20篇文章,通通都是作者焦桐到处“暴食”后的心得和体会,其中尤
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本书是一部江苏大运河地区饮食文化的研究著作。
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寻食启事殳俏 著;龙荻 绘重庆大学出版社9787562493273 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
老饕们寻觅美食犹如猎人追踪猎物,美味当然可能出现在富丽堂皇的高级餐厅,但也可能藏身于某个热闹街角毫不起眼的小餐馆中,甚至就在寻常百姓家里。从京都市内幽静朴素的小巷到汕尾二马路的夜市,从海风微咸的函馆到青山绿水的大理……作者四处寻访,终为我们奉上这部“饕餮盛宴”。在领略各地美味的同时,读者或许也将带着些许饥饿感,开始自己的寻食之旅。
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烹鲜者袁岳 著企业管理出版社9787802553729 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《袁岳新生活主义丛书·烹鲜者:袁岳食尚生活新煮意》告诉你关于饮食的文化。人们很少会重视来自食物的文化歧视,而这歧视的原因与我们在饮食器官上的狭隘见识与简单形成的单一习惯有密切的关系。孔子说,不知生焉知生。 从某种程度上来说,饭局里饭的色彩在简单化,或者说饭的吸引力已经衰退,可以看得出单靠饭来撑的局已经很难上得层次了。
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味趣 (潮汕餐饮领军人物老钟叔 驰骋饮食江湖的独家秘籍 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿倾情推荐)
潮菜掌门人钟成泉独家珍藏的美食掌故,73篇五味俱全的美食轶事道尽潮菜精髓,带你跨越山河湖海,唤醒舌尖上的记忆,看懂潮菜的饮食江湖。 42道独家珍藏的地道家常菜谱,标准、详尽、贴心、专业,还原大师一手烹饪秘诀,新手在家就能复刻。 自发随意的笔触,幽默又接地气的表达,轻松惬意话家常,潮菜的老师傅、老菜、老传统如数家珍。 160幅原创大图封存美味,进口特种纸四色印刷,高清还原潮汕美食真面目,刺激你的口鼻身心,满足视觉和味蕾的双重诱惑。 180 平摊翻阅,阅读体验极佳。裸脊锁线搭配清丽又不失明亮的橄榄绿设计,充满自然的野趣和活力,还原岭南雅致盎然又趣味横生的地域特色,可解馋、可收藏、可赠礼。
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餐桌上的食品安全 守护大众舌尖上的安全!聚焦食品热点问题,帮你甄别食品安全的相关谣言!
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爱上葡萄酒(葡萄酒品鉴、选购、配餐指南) 从入门到进阶,每天懂一点葡萄酒小知识,让你选酒不迷茫,越懂越爱!
★写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。一本书教你喝懂葡萄酒! ★作者Tamy曾在一家德国葡萄酒进口公司工作,葡萄酒行业资深从业者,持有品酒师资格证。她以充满温情和热爱的方式,将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。 ★书中详细介绍22款经典葡萄酒、17个著名葡萄酒产区,还提供14款搭配葡萄酒的菜肴,以及品酒礼仪和禁忌。 ★配精美手绘插图,全彩印刷,内容全面。让你轻松读懂葡萄酒,选酒不迷茫,越懂越爱!
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全球视野,风味无界 : 跟随陈晓卿及其团队的脚步,探寻世界各地独特美食,品味多样文明的交融与碰撞,契合当下的文旅热潮。 暖心故事,情感共鸣: 不仅仅是美食,更是与食物背后的情感、人性和故事相遇,品味生活的百态滋味,能够满足读者的深度阅读需求。 文字与影像的完美结合: 融合了纪录片的高清美图与文字的细腻描述,带来前所未有的阅读视听盛宴。 人与食物的深度对话 :深入挖掘食物背后的文化、历史与哲学,展现人与食物、人与人、人与世界之间的微妙关系。 品味差异,理解多元: 通过不同文明和地域的饮食文化差异,引导读者开阔视野,理解并尊重多元文化。 权威授权,品质保证: 作为《风味人间4谷物星球》的官方授权图书,品质卓越,值得信赖。 一本书,就是一 场风味 人间: 走进《风味人间4谷物星球》的文字世界
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漫话发酵简史(以图文并茂的形式,讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用,带你探索发酵的神奇世界!)
这本书以图文并茂的形式,讲述了发酵的历史、发酵的种类以及发酵在食物制作中的应用。 以简单易懂的方式解释了复杂的科学原理,让读者在轻松愉快的阅读中学到了知识。 增加了对健康饮食和食物文化的认识。
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山家清供:小楷插图珍藏本 谦德国学文库系列 一部诞生于南宋时期的关于饮食文化的著作,一部展现宋代士人生活情趣的奇书,一部传播健康饮食文化的著作
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八闽食记 本书深入探讨了闽菜文化的形成和发展,揭示了闽地文化、海丝文化、华侨文化的独特融合,为读者提供了丰富的文化背景知识。
闽菜,以其清新脱俗、酸甜适中、鲜嫩滑爽的特点,在中国的饮食文化中独树一帜。在闽菜的每一道佳肴中,都能窥见八闽山水的灵秀、海丝之路的繁华,以及华侨文化的包容。闽菜,不仅代表了一方饮食好尚、一种烹饪技艺,更是一种空间无法阻隔的情怀。本书作者长期专注于闽菜的研究,在书中将闽菜的情与味表达得淋漓尽致。 展卷《八闽食记》,仿佛穿越了时空的长廊,与蔡元培、鲁迅、林徽因、林语堂、顾颉刚、冰心、余光中等文化名家共赴一场味觉与文化的盛宴。他们不仅是文学与思想的巨匠,更是闽菜文化的知音。在他们的笔下,闽菜的市井烟火气,含着情,带着暖,寄寓了无尽的情牵和永恒的乡愁。 本书以随笔的形式结集,叙述风格轻松自然,文笔优美流畅,兼具研究价值和可读性。无论是对饮食文化感兴趣的普通读者,还是专业学者,都能从
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本书是日本著名治愈系作家小川糸继《蜗牛食堂》后,深入走遍世界各地,上山下海,到原野中去,拜访世界各地受到料理之神眷顾的得意门生,记录下每位生产者,每位料理人、每道料理带给她的感动。将这个漫长的探寻各地美味的过程中写作出的散文,集合成集。 因为爱人,所以做菜,这是万种生物中,生而为人的特权。跟随《蜗牛食堂》的作者,走进一间间炊烟蒸腾、充满声响的厨房,张开嘴,料理入口的瞬间,森林动物的呼吸声、鱼鳍摆动洋流的海潮味儿、受舒爽山风抚触酿成的葡萄酒、温柔包裹人心棱棱角角的栗子糕点 那是地球的讯息,来自大地的味道。来自大海的鱼,与林间的山葵,是因为人类,世上才会有这两者的组合,这正是料理人的任务。触摸食材、嗅闻气味时,食材会告诉你料理它们z棒的方法,这是极为感性、难以言喻的感动,但那样
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潮菜心解 (《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非,著名作家兼美食家沈嘉禄倾情力荐,108道经典潮菜操作教程)
他,是陈晓卿尊敬的美食前辈,是沈嘉禄眼中技艺高强的食神。 下厨如用兵,有一定之法而无一定之用。 潮菜高端料理领军人物钟成泉的烹饪心法,你不想了解一下?
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零基础学做咖啡、奶茶和西点 一本书手把手教会你做咖啡、奶茶和西点!将复杂的制作技巧转化为简单易懂的步骤,迅速掌握制作精髓
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食物小传 - 茶 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
食物小传 系列丛书 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀 这是一套杰出的 食物系列丛书 。 《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行 配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 《芝加哥论坛报》 《食物小传 - 茶》 ★ 短小精悍的茶文化史 ,带你轻松了解茶的神奇世界! ★ 英国食物史学者海伦 萨贝里的倾囊之作 ,探讨了茶丰富而迷人的历史,考察了茶的经济和社会用途,介绍了世界上不同国家饮茶的习俗。 ★缅甸的茶叶沙
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“食可语”译丛 糖与雪:冰淇淋与我们相遇的五百年 一口清凉,百年传奇
在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ? 没有机械制冷技术的过去 ,人们如何制作冰淇淋 ? 蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ?
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食物小传 系列丛书 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀 这是一套杰出的 食物系列丛书 。 《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行 配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 《芝加哥论坛报》 《食物小传 - 辣椒》 ★ 短小精悍的辣椒文化史 ,带你轻松了解辣椒的神奇世界! ★ 美国学者希瑟 阿恩特 安德森的倾囊之作 ,探讨了辣椒丰富而迷人的历史,介绍了世界上不同地区辣椒的传播史。 ★ 人民大会堂西餐厨师长、世界
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中华美食源远流长,但到底怎么个远、怎么个长呢?本书便是讲中国几十种经典食材、食物和烹饪之法的源与流。今天的食物何以成为今天的模样?以前又是什么样子?中间衍生过怎样奇葩的吃法?食物之间经历了哪些史诗般的竞争、兴衰和进化?历史上的气候与环境变迁,对中国传统的饮食格局产生了哪些影响?在这漫长的过程中,人类驯化食材、创制和传承食物,食物也在塑造着文明。当我们吃饭时,眼前或丰或简的食物背后,有无法想象的社会、经济因素参与其中,每一步合作、每一个环节、每一次餐桌上的呈现,都代表了历代先辈经验的结晶。古往今来,食物的故事几乎构成了整部人类历史。因此,回溯食物的源流,就是回溯我们来时的路。而这样做的目的,一如郭沫若先生所言: 认清楚过往的来程,也正好决定我们未来的去向。
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养生豆浆米糊五谷汁果蔬汁速查全书 居家常备养生宝典 饮食营养健康食疗养生书籍 豆制食品制作五谷杂粮养生食谱 鲜榨蔬果米糊
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中国地道食材速查图鉴 含章新实用-全新图解版!经典的中华传统膳食,实用的厨房小窍门、食材选购技巧、营养美食食谱,科学搭配,吃出健康好身体。
勘校精细,质量可靠。主任医师、药膳食疗师严格把关,内容可靠有保障。 内容丰富,角度多样。涵盖谷物、蛋奶类、蔬菜、水果、坚果、肉类、海鲜、调味料等多种食材,分别介绍其食用方法、选购技巧、食用价值等,丰富实用。 牵线图解,清晰直观。精选食材高清大图,用牵线的方式解读其性味、功效、产地等内容,清晰直观,一看就懂。
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老家味道:云南卷-品味神秘、多元的云南饮食文化 品味神秘、多元的云南饮食文化
原味 脆爽 软糯 清新 品味神秘、多元的云南饮食文化 * 图文并茂,情感真挚,且配有美食制作的详细步骤 * 美食对维系人与人之间的美好情感有着重要作用 * 美食可以提高我们的生活质量,缓解生活的压力
¥50.80定价:¥59.80 (8.5折) 电子书:¥29.00

食物小传:香料-短小精悍的香料文化史,带你轻松了解香料的神奇世界!
食物小传 系列丛书 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
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大宋饕客指南 怀揣一份美食地图,行走于北宋汴京。品尝宋朝的千年宴乐, 领略大宋的雍容风华
★北宋政治清明,经济发达,达到了封建社会的。市井文化也随之兴起,酒楼林立,夜市繁荣,饮食业也随之大火。饮食文化在御厨、厨娘的手中,便多姿多彩、鲜美迷人起来。更有以苏东坡为代表等文人的参与,使美食不仅是美食,还成了内涵丰富的文化。 ★学者刘海永深入研究宋朝文化多年,从《东京梦华录》《武林旧事》等几十种文献中打捞钩沉出好吃的菜品、掌故以及食谱等,从中打捞出已经遗失的风俗、礼仪、饮食、晏乐等文化,对北宋与南宋的生活场景日常饮食做了描述,从皇室的食谱到达官贵族的酒宴,乃至平民百姓的餐桌佐以热爱美食的文人轶事,还原宋朝活色生香的生活场景,展现宋朝多姿多彩的风华。 ★皇宫经典御菜的制作方法悉数奉送,经典豫菜套四宝等传统名菜构思巧妙,美味可口;宫廷精品蟹酿橙,更是令人望而生津,食指大动。
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“食可语”译丛 “逛吃逛吃”:铁路美食的黄金时代 美食塑造的欧美铁路旅行史
对于习惯 瓜子啤酒花生饮料有需要吗 这般火车传统 叫卖 的中国读者而言,铁路饮食似乎仅仅是长途旅行的果腹之物,甚至是 价格不甚划算 的 铁路盈利副业 。 然而,在西方铁路发展史上,铁路上的餐饮服务不可忽视。本书作者带领我们游历了19世纪至20世纪中叶欧美餐车上惹人垂涎的诸种美味, 追溯了在欧洲及美国铁路发展背景下,铁路餐饮兴起、繁盛与衰退的整段历史,以生动鲜活的笔触,让我们身临其境,重回两个世纪前置身于华美车厢、坐享美酒珍馐的火车旅行黄金时代。 让我们一起 登上 旧日列车,一窥 美食塑造的欧美铁路旅行史 。
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深度营养 你的基因需要什么样的营养【官方包邮赠书签】 凯瑟琳·沙纳汉等著 可靠科学论据 实用饮食方法 符合中国传统饮食习 对的饮食经得起进化考验,用传统智慧完善饮食结构,满足基因需求
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写给吃货的分子美食学:探寻风味人间背后的美食故事 和知名科普作家云无心一起,了解美食背后的科学,做个明明白白的吃货!多位美食专家联袂推荐!
和知名科普作家云无心一起,用一双科学的慧眼发现美食背后的秘密,做个明明白白的吃货!
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饮食的谬误:别让那些流行饮食法害了你 破除饮食误区的照妖镜,人人需要的营养学指南|百万人订阅的营养学专家逐个揭秘社交媒体上的“健康饮食法”。
◆直击饮食领域前沿话题,澄清社交媒体上的健康 流言 。生酮饮食、无麸质饮食、间歇性断食、抗炎、抗糖 社交媒体上铺天盖地的健康 新概念 ,哪些是科学事实,哪些是断章取义,哪些毫无根据,本书为你一一解答。 ◆英国NHS注册医生、拥有百万关注者的营养学博主权威解答。引用最新科学研究成果,提供可信任的健康建议,有理有据,帮助广大读者做出科学的饮食决策。 ◆清晰易读的一站式健康指南书。针对读者关注点,讲明原理,得出结论,提供方法,是每个家庭不可或缺的饮食健康手册。
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* 从食物的角度来理解历史 , 理解社会演进的脉络及历程 探寻食物 背后 的 过去和未来 * 每一样食物并非偶然才来到,在它们背后,有些是得益于丝绸之路的传播,有的是因为哥伦布地理大发现后产生的 哥伦布大交换 ,还有是因为大航海时代带来的全球贸易的缘故 砂糖,甜蜜背后的血腥历史 发生在加勒比海的砂糖革命 番薯的 谍战 之旅 英国下午茶是怎么来的? 摩卡的由来又是什么? 拿铁源自维也纳战争? 查理和巧克力工厂的故事 见证大唐国力的菠菜 大力水手 与菠菜的故事 英国的食物为什么离不开 薯条加炸鱼 ? 爱吃羊肉的赵宋官家,终于吃空了社稷 番茄成就了 世界非遗 那不勒斯比萨 为什么我国江南的食物偏甜? * 附赠 铅字蜜语 精美书签
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老家味道 山东卷-追忆功力强、技法多的鲁菜精华 追忆功力强、技法多的鲁菜精华
咸鲜 原味 脆嫩 大气 追忆功力强、技法多的鲁菜精华 * 图文并茂,情感真挚,且配有美食制作的详细步骤 * 通过文字很好地串联起了美食与记忆里的美好情谊 * 美食可以提高我们的生活质量,缓解生活的压力
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鲜味的秘密 央视新美食人文科学纪录片《鲜味的秘密》同名图书。你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀,扫码可查看高清视频。
什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。 这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味至尊鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味性与科普性。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。
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“食可语”译丛 鹅肝:食品政治中的众口难调 “食可语”译丛 鹅肝:美味佳肴还是残忍食物?
随着中国国力的提升和文化交流的日益频繁,鹅肝作为世界顶级三大食材之一,日渐为国人所知,国内的鹅肝消费量也呈增长之势。然而,或许很多消费者并不知道这种食物背后的矛盾:一方面是法国将鹅肝视为传统文化加以保护和宣扬;另一方面是动物保护团体出于维护动物权益实施的多次抗议活动。 鹅肝为我们展现了现代饮食业背后复杂的系统:道德、政治、市场、文化等各种因素是如何互相勾连,影响我们食物选择的。
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陈泽换经典客家菜技法 粤菜师傅十大名厨 88道客家菜 粤菜故事技法 图文并茂用料制作方法粤菜大师技法丛书 广东科技 “中国烹饪名师“广东省‘粤菜师傅’五星名厨”星园陈师傅的首本著作。
粤菜大师技法丛书 旨在传承、发展粤菜,本书的出版汇齐了粤菜三大菜系,让粤菜传承更完整。 《陈泽换经典客家菜技法》的作者陈泽换,是中国烹饪名师、广东省 粤菜师傅 五星名厨、梅州客家菜烹饪技艺代表性传承人,他是烹饪专业出身,热爱客家菜,精于烹饪,善于创新,致力于传承传统客家菜、发掘创新客家菜、传播客家饮食文化。 本书的每道菜都是陈师傅精心挑选的,从经典的客家盐焗菜、扣菜、酿菜,到乡村宴席、传统菜、客家汤,再到创新菜、主食,每道菜的来源、用料、方法和关键也多次修订,处处用心,只为看到这本书的人,能更好地了解、认识客家菜。为了更好地体现客家饮食文化,本书的菜肴拍摄实地取景星园围龙屋,及时更新最新优化的做法、摆盘等,以期尽可能地让读者看到的和吃到的是一样的。 希望每一位看到这本书的餐饮从
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山的味道海的味道 文史作家陈杰继再度开启寻味之旅,探寻日本美食之都冲绳与北海道 讲述历史、文学、艺术与美食之间的联系
浸润着冲绳海风的泡盛酒馥郁醉人 裹着北海道风雪的拉面热气缭绕 呈现来自山海馈赠的和风美食 文史作家陈杰继《日本味儿》《土耳其味儿》后 再读开启寻味之旅 探寻日本美食之都冲绳与北海道 讲述历史、文学、艺术与美食千丝万缕的联系 世间味道千千万万 唯有灵魂独一无二 插画家周旭手绘美食图鉴
¥42.30定价:¥49.80 (8.5折)